Grški Eggplants: Recepti

Jajčevce v grščini je prava mojstrovina visoke kulinarične filozofije, ki nikogar ne bo pustila ravnodušnega.

Grška kuhinja

Jajčevec je eno izmed glavnih mest na seznamu najljubših zelenj Grke in je priljubljena sestavina, ki je del številnih znanih in okusnih zelišč. nacionalnih jedi Grčija Sredozemske korenine jedi, priljubljene v tej državi, lahko razložijo izvirnost in svetlost katere koli jedi, ki jo kuhajo predniki Platona in Aristotela.

V grščini jajčevci zvenijo kot melitzána - iz katerih izvirajo imena številnih jedi, ki so priljubljene med Heleni. Vsekakor ima vsak okus moussaka, ki je seveda vreden pozornosti vseh sladokuscev.

Grški recept za jajčevce z mletim mesom

Ta recept je prvič na široko pokazal znani kulinarični strokovnjak iz Grčije Nicolas Celementes na začetku 20. stoletja. Za pripravo jedi z bogato in bogato aromo, mouzaka priporočamo, da jo okusite z belim vinom.

Sestavine, potrebne za pripravo, so: t

• jajčevci - 700 g;
• krompir - 500 g;
• mleto meso - 500 g;
• čebula - 2 kos;
• 3-4 konzerviranega paradižnika;
• sir - 300 g;
• rastlinsko olje - 2 žlici.
• mleko - 0,5 l;
• kozarec belega vina;
• moka - 2 žlici. l.
• maslo - 50 g;
• jajca - 2 kosa.

Pripraviti morate sir. To storite tako, da jo obrišete na ribe in začasno odstranite. Po tem morate začeti pripravljati omako - najprej stopiti maslo, v njej prepražiti moko in v mešanico preliti mleko, predoblikovana jajca. Vse premešajte in počakajte, da se zgosti. Na koncu kuhanja dodamo sol in poper po okusu, v nastalo maso nalijemo sir in dodamo muškatni oreh.

Za pripravo mesnega polnila je potrebno mleto meso popražiti, dodamo ga v posodo, ki je že segreto. Takoj, ko spremeni barvo, v meso vmešajte predhodno nasekljano čebulo in pet minut prepražimo celotno vsebino. Nato v mleto meso nalijte sesekljan peteršilj, dodajte sol in poper. V mleto meso vlijemo pire v paradižnik in počakamo, da se polnilo z paradižnikom.

Za pripravo rastlinske sestavine jed je potrebno narezati jajčevce in krompir v krožnike in jih prepražiti v olju.

Nato je treba iz prejetih slepih oblikovati musaka - jajčevce v grščini. Če želite to narediti, naolite obliko z maslom in razporedite pečico:

• pol jajcevcev;
• pol krompirja;
• mleto meso v paradižnikovi omaki;
• pol krompirja;
• pol jajcevcev;
• omako (napolnite z vsebino obrazca).

Pečemo 40 minut pri 200 ° C.

Jajčevec, polnjen z rižem

Pečeni jajčevci v obliki čolnov, polnjenih z rižem in zelenjavo, je prehranska, a hranilna in okusna jed. Za pripravo jajčevcev v grški pečici (z rižem) morate pripraviti naslednje sestavine jedi:

• jajčevci - 500 g;
• rjavi ali beli riž - 4 žlice. l.
• svež paradižnik - 2 kosi;
• čebula - 1 kos;
• posušena bazilika - 1 čajna žlička;
• Sončnično olje - 2 žlici.

Najprej morate na več mestih narezati jajčevci. To se naredi tako, da se med toplotno obdelavo v pečici zelenjava ne razpoči in ne eksplodira. Nato morate s folijo pokriti mrežo, na kateri bodo pečeni jajčevci, na njej položili zelenjavo in jih pol ure postavili v predgreto pečico.

Po določenem času je treba zelenjavo odstraniti iz pečice in jo razrezati na pol. Nato previdno odrežite celulozo tako, da lupina ni poškodovana. Po tem se lahko polovice odložijo, meso pa na nože narežemo na koščke.

Zdaj morate iti na pripravo polnila. Riž, napolnite s hladno vodo, morate kuhati na majhnem ognju 20 minut. Čebula naj se seklja in cvre v sončničnem olju 2 minuti. Nato morate na drobno narezati paradižnike in jih preliti v čebulo. Kuhajte mešanico zelenjave 5 minut, nato dodajte kuhan riž, celulozo jajčevcev in posušeno baziliko na isto posodo. Sol, poper, premešamo vsebino ponve in izklopimo ogenj. Polnjene polnjene jajčevce s pripravljenim nadevom in okrasite z zelenjavo na vrhu.

Eggplant v grščini za zimo

Na žalost pozimi ni možnosti za nakup jajčevcev. Vendar pa so nekatere varčne gospodinje našle izhod iz te situacije in se naučile, da bodo s to zelenjavo zaloge konzervirane zelenjave.

To storite tako, da pripravite naslednje izdelke:

• jajčevci - 3 kg;
• poper (sladko) - 0,5 kg;
• paradižnik - 0,7 kg;
• čebula - 0,7 kg;
• zelenice - 25 g;
• zmleti črni poper - 5 g;
• drobni piment - 5 g;
• rastlinsko olje - 0,5 l;
• česen.

Jajcevce, papriko in cebulo je treba oprati in olupiti. Nato razrežite poper z jajčevcem na koščke in blanch: jajčevcev za 15 minut, in poper - 5 minut. Potem morate narediti čebulo, jo razrežite na pol obroče, debeline 5 mm, in nato prepražite z jajčevci v rastlinskem olju.

Paradižnik umijte z zelenjem. Zelenice nasekljajte z nožem in paradižnik zavrtite z mlinom za meso. Nato, ki izhajajo kaša mora biti vlije v sklenino skledo, dal v svoj jajcevcev, ocvrte s cebulo, in poper. Nato dodajte česen, ki je bil predhodno prešel skozi česen, v pripravku ga solite in popapirajte. Vsebino premešamo in segrejemo na 80-90 ° C, ne pozabimo občasno premešati jajčevcev.

Pred razdeljevanjem v banke v pripravljeno posodo je treba dodati začimbe. Jajčevce v grščini steriliziramo pri temperaturi 100 ° C eno uro.