Pečeni jajčevci v pečici: recept s fotografijami

Rusko ime "jajcevcev" prihaja iz turškega "patlydzhan", in v Države CIS, zlasti Armenija, ta zelenjava se imenuje Badridzhan ali armenska kumara. In čeprav so bili jajčevci ljudem znani pred 1500 leti, se je gojilo šele v 19. stoletju.

Danes nihče ne bo presenečen z jedmi iz jajcevcev, ali, kot se imenujejo v nekaterih regijah Ukrajine, modri. Okusen kot predjed, idealen kot samostojna jed, vključena v slastne solate. Podrobnosti o receptu kuhanja preberite v tem članku.

Kako kuhati jajčevci?

Še posebej koristno in okusno pečen jajčevci. V tej obliki se lahko uporabijo kot dodatek kebabom. Možno je tudi možnost serviranja s čebulo, dušeno v maslu.

Praženi in pečeni jajčevci so že klasični. Te zelenjave lahko kuhate na različne načine: na primer na žaru ali v pečici.

Obstaja en trik, ki bo pomagal očistiti pečene jajčevce, ne da bi pri tem uporabili vodo in ne preveč umazanih rok. Če želite to narediti, mora biti vroča zelenjava takoj po pečenju, v plastično vrečko. Jajčevci se bodo ohladili in pečena koža se bo zlahka odmaknila. Enako priporočamo s poprom in paradižnikom.

Recepti

Razmislite o eni od najlažjih receptov za pečene jajčevce. Najprej morate pripraviti glavni izdelek, paprika in paradižnik, po možnosti na premog. Nato olupite vse te tri sestavine in narežite naključno, dodajte drobno nasekljano čebulo in česen. Vse zmešajte v skledi. Rezultat bo poletna zelenjavna solata - okusna in hranljiva. Nekateri ljubitelji dodajo zelenjavo olje (sončnično ali oljke) in vse zelenice.

Za pripravo solate traja približno petnajst minut in približno deset minut za rezanje in ostalo. Rezultat je nizkokalorični obrok v 25 minutah.

Jajcevec pecen v ponvi

Veliko ljudi ve, da je mikroelement solanin vključen v jajčevce, ki daje grenkobo zelenjavi. Da bi uničili njegov učinek, jih je treba namakati v slani vodi po rezanju ali pa ga preprosto solite na vsaki strani.

V zadnjem času so mnogi opazili, da je okus jajčevcev postal manj grenak, očitno pa so agronomi uspeli pridelati vrsto zelenjave z minimalno količino solanina, toda pred pečenjem ali pečenjem narezane zelenjave je priporočljivo, da jih solite. Sol odstrani odvečno vlago iz zelenjave, zato peko ali praženje ne bo potrebno uporabljati veliko olja.

Katera posoda je boljša?

Za pečen jajčevci v ponvi izkaže okusno, morate biti sposobni izbrati pravo ponev. V ta namen je bolje uporabiti litega železa ali žar. V njih se zelenjava ne bo držala na površini, ampak za popolno zaupanje je zaželeno, da je vsak narezan jajčevci rahlo razmazan s sončničnim oljem.

Čas peke je odvisen od tega, kako tanko narezano zelenjavo. Tanjši, hitreje bodo pripravljeni. Takšni jajčevci so primerni za kuhanje takšnih jedi, kot so musaka, satsivi jajčevcev, na drugačen način - pečeni jajčevci z orehi. Ta recept je precej zapleten, takšne jedi se postrežejo na počitniški mizi, kuhanje pa zahteva potrpljenje.

Jajcevec z orehi

Za pripravo te jedi morate pripraviti zelenjavo, kot je navedeno zgoraj. To pomeni, da jih razrežemo po dolžini, solimo, pustimo približno dvajset minut in nato izmenično spečemo na žaru ali lonec iz litega železa.

Orehi se pomikajo v mlinu za meso ali zdrobi v malto. Česen se jim doda, vse dobro premešamo in vlijemo v kakšen rdeči vinski kis. Po tem pa je treba dodati začimbe. To so lahko: žafran, hmelj-suneli, koriander v zrnih, ki jih je treba predhodno stisniti skozi malto ali nož. Nato znova zmešajte vse. Konzistenca matice mora biti podobna masi skute.

Ostaja le zbiranje valji jajčevcev. Uporabite čajno žličko, da vzamete maso orehov, iz nje zavijte majhen valj, jo položite na jajčevcev in ga navijte v slamo. Če se je izkazalo, da je masa oreha malo tekočine - to je v redu. V tem primeru se nadev razmaže na vsakem kosu jajčevca ločeno.

Za štiri srednje velike zelenjavo potrebujete dvesto gramov orehov, šest klinčkov česna, eno čajno žličko kisa, pol čajne žličke začimb in črni poper ter sol po okusu.

Pečen jajčevci za zimo

Recepti za pripravo žetve vrta za dolgotrajno skladiščenje. Razmislite o nekaterih izmed njih, na primer armenskih pečenih jajčevcih.

Za to jed bo treba zelenjavo srednje velikosti brez velike vsebnosti semen. So oprane, posušene, odstraniti pecelj in dal v pečico, ki mora biti ogrevana na 200-230 stopinj.

Jajcevce pecemo priblizno trideset minut in ves cas jih moramo obrniti dva ali trikrat. Nato razrežite sadje in tako naredite žep, znotraj katerega bo polnilo.

Za pripravo notranjega polnila boste potrebovali papriko (lahko vzamete rdečo in zeleno), malo vroče paprike, česen, peteršilj in cilantro, sol, kis. Vse sestavine so drobno sesekljane, zmešane in položene v žep ohlajenega jajčevca.

Nato zelenjavo je treba dati v ponev, prelijemo s sončničnim oljem in jo položimo na vrh. Vstavite v hladilnik pet do šest dni, med katerimi bodo pripravljeni. Da bi jih shranili pozimi, se pripravljeni jajčevci polagajo v čiste, sterilizirane kozarce, napolnjene z oljem, v katerem so jih zakisali, in jih zvijemo. V hladnem prostoru se ti jajčevci hranijo eno leto.

Druge možnosti

V pečici so recepti za pečene jajčevce, ki jih lahko shranite v zamrzovalniku. Za take jedi vzemite zelenjavo srednje velikosti, pečen v pečici, očistite, pustite, da se ohladi. Nato previdno dajo v posebej pripravljeni celofan, tesno zaprti in dal zamrzovalnik.

Enak recept za pečene jajčevce v pečici je mogoče izboljšati, kot sledi: po pečenju zelenjave jih damo v globoko skledo in na vrh dodamo zelenico, orehe itd.

Peršinovo zelenjavo in koriander speremo, fino sesekljamo, česen potisnemo ali drobno zmešamo. Jajcevce tudi narežemo na majhne ali velike, zmešane z drugimi izdelki.

Nastala masa se zmeša in preizkusi. Če ni dovolj soli ali popra, se dodajo začimbe, na koncu pa se dajo v prej sterilizirane kozarce. Lahko zaužijete nekaj dni po pripravi.

Smetana za jajčevce

Iz pečenih jajčevcev lahko pripravite tudi kremo, ki je namazana na suhem kruhu ali krekerjih. Ta preprosta jed zahteva največjo pozornost.

Za pripravo obrokov za šest obrokov boste potrebovali:

• Jajcevec - 3 kose;
• česen - 2 stroka;
• limona - polovica;
• sezamova ali sezamova pasta - 2 žlici;
• koriander - 1 žlička;
• rastlinsko olje - 50 gramov;
• sol, črni poper - po okusu.

Da bi zelenjavo bolje spekli, jih preluknjamo na različnih mestih in jih v pečici pečemo trideset do štirideset minut. Da ostrina česna ni bila tako svetla (v kremi ni pomembno), deset minut pred pripravljenostjo jedi damo v pečico v neolupljeni obliki. Med tem časom bo česen mehak, vendar ne temen.

Ko odstranite jajčevcev iz toplote in dajanje v najem, da se ohladi, morate narediti rez po celotni površini zelenjave in odstraniti vse celuloze. Nato odcedite v cedilu za steklo vse vlage. Po petnajstih minutah v mešalniku morate združiti vse sestavine: celulozo jajčevca, pečen česen, limonin sok, sol, poper in sezam s koriandrom. Pripeljite vse do homogene mase, postopoma dodajte oljčno ali drugo rastlinsko olje. Nato morate kremo obrisati skozi sito, tako da je konsistenca nežna in zračna. Postrezite na krekerjih ali toastih. Shranjeno posodo v hladilniku za nekaj dni.

Kako so jajčevci koristni in ali obstaja kakršna koli škoda

Zelenjava, ki ji je namenjen izdelek, je cenjena zaradi visoke vsebnosti kalija, ki je potrebna za bolezni srca in ožilja. Vsebujejo veliko železa, natrija, fosforja, kalcija, pektina, topnih sladkorjev, beljakovin in različnih vitaminov.

Upoštevajte prednosti in škodo pečenega jajčevca. Predpisane so kot del prehrane bolne in hujšanje. Vsebujejo malo kalorij in po okusu niso slabše od mesa, če veste, kako jih pravilno kuhati.

Ne priporočamo le uporabe preveč zrele zelenjave, saj lahko vsebujejo visoko vsebnost solanina. Slednje lahko povzroči slabost, drisko in druge neprijetne simptome. V tem primeru je priporočljivo piti veliko navadne vode.

Veliko je receptov z jajčevci, vse jedi, pripravljene na njih, pa so okusne in zdrave.