Gravica za mesne kroglice: recept za kuhanje s fotografijami

Obstaja več različic osebe, ki je izumila mesne kroglice. Turki so prepričani, da je ta jed izviral iz kufte. Ampak ti jagnječji kotli se pečejo, omaka pa postrežejo ločeno. Pogosto kufte služil "gola", samo posuto s svežimi sesekljane zelenice. V svetu kuhanja se verjame, da so mesne kroglice prišle na dan s Švedi. Mleto meso v skandinavski različici so dušene v omaki, zato dobijo neverjetno mehkobo, sočnost in zračnost. Kakšna bi morala biti omaka za mesne kroglice? Ta članek bo posvečen našemu članku. Tukaj, razen če si vzamemo priložnostni pogled na proces izdelave rezin, bo glavna pozornost namenjena omaki. Navsezadnje določa okus celotne jedi.

Verodostojno recept za omako za mesne kroglice

Zdaj se zdi, da je paradižnikova omaka najbolj primerna za mesne kroglice (zlasti z rižem). To je bil tisti, ki bolj razkriva okus obara. Vendar so se paradižniki pojavili v starem svetu (zlasti na Švedskem) relativno pred kratkim - ne prej kot v šestnajstem stoletju. Tako je paradižnikova omaka za mesne kroglice inovacija. In kaj so srednjeveški Švedi izdali? Nobenega dvoma ni, da je bila na Švedskem, deželi, kjer se maščobne krave pasejo na smaragdnih travnikih, omaka izdelana na osnovi bogate kreme. Ali ima negativen učinek na številko? Zamenjajte kremo z mlekom. Najprej si pršite mesne kroglice v ponvi. Nastalo brozgo (pol litra) se izsuši. V ponvi se utopimo 35 gramov masla in prepražimo enako količino moke. Znebimo se morebitnih grudic, jih gnetemo z žlico. Napolnite juho. Zavremo z mešanjem. Jajcevega rumenjaka rahlo pretepemo s cetrtino skodelice smetane. V tej zmesi raztopite sol in začimbe. Del mešanice kremnih jajc se vnese v juho. Na koncu dodamo limonin sok (nekaj kapljic), da olajšamo omako. Zdaj dajemo mesne kroglice v omako. Posodo pošljite v pečico deset minut.

Še en recept za mlečno omako

Ta metoda je primerna za mesne kroglice-polizdelke. V ponvi zmešamo malo masla in eno jušno žlico pšenične moke. Prizadevamo si za enotnost in pomanjkanje grudic. Nato dodajte kozarec mleka. Sol in začimbe začinite po svojem okusu. Tako kuhamo po kuhanju približno deset minut. Ko se mlečna omaka za mesne kroglice nekoliko zgosti, v njem položite prazne koščke. Kuhajte na majhnem ognju pod pokrovom pol ure. Top pripravljeno jed lahko okrasite s svežimi zelišči ali sesekljanim koprom.

Paradižnikova omaka za mesne kroglice

To je klasika moderne kuhinje. Paradižnikova omaka je na voljo v vsakem letnem času. Po želji ga lahko zamenja dvakrat večja količina paradižnikovega soka. Toda najprej drobno narežite in prepražite eno čebulo v rastlinskem olju. Tri paradižnika obessshkurivaem z vrelo vodo. Prerežite jih in jih pošljite tudi v mrežo. Kozarec paradižnikove paste razredčimo z enako količino tople vrele vode. Dodamo sol, črni poper in ščepec posušene bazilike. Nalijte v praženo zelenjavo. Ogenj zmanjšamo na minimum. Govedo za mesne kroglice s paradižnikovimi pastami je treba ločiti, preden se mesne kroglice spravijo na tla. Ali pa to storite: razporedite mesne kose na pekač, jih prelijte z omako in jih postavite v pečico štirideset minut.

Italijanski recept za omake za mesne kroglice

Je nekoliko drugačna od zgoraj opisane metode kuhanja omake. Nobene paradižnikove paste - samo sveža zelenjava. Ta omaka ima rahlo ostrino in neopisljivo aromo Sredozemlja. Odlično za telečje ali jagnječje kotleta. Kako narediti omako za mesne kroglice v italijanščini? Segrejte (in celo spali) nekaj žlic rastlinskega olja v ponvi. Razrežite nekaj klinčkov česna na pol. Postavite jih v ponvi skupaj s prstanom čilija ali peperoncina. Takoj, ko je kuhinja napolnjena z vonji in česen porjavi, odstranimo te zelenjave na krožniku. V dišečega olja zdaj širi drobno narezane zrele paradižnike. Naredili bodo sok. Solite omako, dodajte mešanico italijanskih ali provansalskih zelišč. Kuhajte na majhnem ognju približno pol ure. Dodajte ščepec sladkorja in zavrite še nekaj minut. Z sitim ometamo malo ohlajenega omaka. Razredčite juho na želeno debelino.

Omako s paradižnikom in kislo smetano

Skoraj vsaka sovjetska kuharska knjiga je vsebovala ta recept. In mesne kroglice bi morale narediti z rižem. Sto gramov žit je treba najprej kuhati, dokler se ne skuhajo v slani vodi. Riževa kaša, pomešana s praženim mesom z mleto čebulo in korenjem v razmerju ena proti ena. Za pritrditev ene surovega jajca se kladiva. Oblikujemo kroglice velikosti tangerine, pražene v moki. Popecite jih do rožnate in jih položite v pekač. Tomato omako za mesne kroglice s kislo smetano pripravimo na naslednji način. Kuhamo kozarec juhe. Lahko ga zamenjate z vodo. Dodamo 250 mililitrov kisle smetane. Zmešajte. Zdaj postavite štiri ali pet žlic paradižnikove paste. Še vedno gnetemo. Napolnite omako z mesnimi kroglicami na pekač. Postavite lovorjev list za okus. V pečico pošljemo pekač za pol ure. To posodo lahko kuhate tudi na štedilniku - v ponvi pod pokrovom, mesne kroglice je treba dušiti približno trideset minut.

Gobasta omaka

Mesne kroglice podvarivaem v vodi. V ta namen nalijemo liter tekočine. V procesu kuhanja na majhnem ognju se bo njegova količina prepolovila. Prav tako kuhamo gobe. Napnite jih, obdržite juho. Drobno narežite gobe in prepražite z razrezano čebulo, dokler ne postane mehka. V ta namen uporabljamo mešanico masla in rastlinskih olj. Dodajte presejano moko - tako da nastane manj grudic. Ko pride skupaj s sestavinami, solimo in vlijemo toplo mleko. Omiš z gobami za mesne kroglice je treba malo ugasniti. Če je še vedno preveč tekočina - pour moko, če, nasprotno, debela, prelijemo mleko. Napolnite omako z rezinami in jih pošljite v pečico vsaj dvajset minut.

Prehranski omak

Of mleto piščanca (350 g) in surovih jajc, da mesne kroglice. Popecite jih v rastlinskem olju. Zdaj razrežemo sestavine za omako: čebulo - polobroči, 300 gramov šunke - na kocke, korenje - tri velike. Tudi jih prepražite. Sol po okusu, začinite z začimbami. Dodajte sto gramov paradižnikove paste. Vlijte 400 mililitrov kuhane vode ali juhe. Postavite lovorjev list. Ta omaka za mesne kroglice lahko vključuje tudi vino ali sojino omako za začimbe. Vstavljanje mesnih kroglic. Napolnite jih z omako. Kuhajte približno četrt ure. Nalijte žlico moke. Mešajte močno in pustite pod pokrovom približno pet minut. Omaka se mora zgostiti. Takšne mesne kroglice lahko postrežete s katero koli prilogo.