Nemška vina: klasifikacija, imena

Nemci so bili vedno znani po svojem pivu. Zato je za mnoge poznavalce plemenitih alkoholnih pijač resnično odkritje dejstva, da Nemčija spada v eno od razvitih držav z razvitim vinarstvom. Na ozemlju države so številne regije, kjer se gojijo kakovostne sorte grozdja. Večina nemških vin je izdelanih za potrebe domačega trga. Vendar pa obstaja veliko vrst alkohola, ki povzroča resnično zanimanje oboževalcev teh pijač v drugih državah.

Kaj so nemška vina? Kje so izdelani? Po kakšnem načelu je klasifikacija nemških vin? Vse to bo obravnavano v tej publikaciji.

Splošne informacije

Nenavadno je, da ima nemško vinarstvo staro zgodovino. Zakonodaja, ki nadzoruje proizvodnjo alkohola, je skrbno zasnovana. Zaradi tega je visoka kakovost nemškega vina nedvomna.

Kar zadeva razvrstitev lokalnih alkoholnih pijač, ki so narejene iz grozdja, je to popolnoma nasprotno od francoskih. Tukaj ne posvečajo posebne pozornosti regijam, kjer se pripravlja baza prihodnjih pijač. Absolutno ni delitve vinogradov na kategorije. Prisotnost zmernega podnebja vodi v dolgo zorenje surovin. Nemci verjamejo, da dlje ko je grozdje na vinski trti, postane bolj začinjen, zrel in rafiniran končni proizvod.

Vinske regije države

Priljubljena nemška vina se proizvajajo v naslednjih regijah:

1. Baden - zastopana regija se nahaja v južnem delu Nemčije. Regija je najtoplejša in najbolj sončna v državi. Proizvaja najboljša suha in rdeča nemška vina.
2. Moselle - regija je znana po vsem svetu po odličnih alkoholnih pijačah, ki so izjemno mehke in svetle v naravi. Za večino sort lokalnih vin je značilna posebna kislost in raznolikost sadnih šopkov.
3. Franconia - prava vizitka za izdelke s tega področja je proizvodnja alkohola iz prvovrstne sorte Sylvaner. Od tu se vino dostavlja na trg v posebnih nizkih steklenicah. Za tak alkohol je značilen izrazit suh okus. Ker vreme v regiji ne spremlja vedno kakovostnega zorenja grozdja, se pogosto lokalni proizvodi distribuirajo sredi države in niso namenjeni izvozu.
4. Rheingau - regija je znana po starodavnih tradicijah vinarstva. Lokalne dežele so stoletja pripadale predstavnikom plemiških družin. Zato so vinogradi vedno izpolnjevali najvišje standarde. Vina, pridelana na tem območju, so pridobljena gosta in izjemno dišeča, kar prispeva k precej blagemu podnebju.
5. Bernkastele - v regiji so izdelana nekatera najkakovostnejša nemška vina. Številne vrste izdelkov se distribuirajo po vsem svetu. Vse to zaradi uporabe najvišje kakovosti grozdja kot surovine.
6. Palatinat - največje vinske kleti v tej državi. Domače pijače so izjemno priljubljene na domačem trgu. Cenim jih za izvirne šopke, v katerih prevladujejo note tropskega sadja.
7. Rhinehessen - regija večinoma proizvaja preprosto in dostopno široko potrošniško publiko nemških vin. Toda izvozni izdelki se dobavljajo tudi od tu, na primer slavni alkohol znamke Liebfraumilch.

Tako smo ugotovili, kje se proizvajajo najboljša nemška vina. Zdaj pa se neposredno obrnemo na klasifikacijo teh plemenitih pijač, o katerih bomo razpravljali kasneje v tem gradivu.

Qualitatswein

V to kategorijo spadajo najbolj okusna rdeča in bela nemška vina. V tem primeru je območje proizvodnje odločilnega pomena. Brez dvoma je visokokakovosten, a razmeroma poceni alkohol izdelan iz prezrelega grozdja. Ta alkohol ustreza oznaki Qualitatswein Bestimmter Anbaugebiete - okrajšava QBA Če se izkaže, da je alkohol odkrito kisel, zakon dovoljuje rahlo sladkanje s sladkorjem. Vina tega razreda imajo lahek značaj in jih prepoznajo bogati sadni šopki. Pijejo mlade.

Naslednja kategorija izdelkov, ki ustrezajo razredu Qualitatsin, je alkohol najvišje kakovosti. Ta vina so označena z oznako Qualitatswein mit Pradikat (QmP). Vsebnost alkohola je v primerjavi s prejšnjo sorto višja. Hkrati pa se pred vstopom na trg takšni izdelki skrbno izbirajo in degustirajo. Hkrati je polnjenje teh vin v steklene posode nemogoče, dokler se ne konča minimalno obdobje zorenja, ki je 5 let. Najdražji vzorci se hranijo veliko dlje - 15-20 let.

Omeniti je treba, da so tudi vina iz kategorije Qualitatswein mit Pradikat razdeljena v več razredov, kjer je narava zorenja grozdnih surovin bistvenega pomena. Tukaj ločite naslednje izdelke:

• Kabinett - suha rdeča in bela nemška vina, ki se pijejo zelo rahlo in imajo relativno nizko trdnost;
• Sptitlese - najbolj zrelo grozdje se uporablja za proizvodnjo;
• Auslese - se razlikujejo v bogati, raznovrstni cvetici arom;
• Eiswein - narejen na osnovi zamrznjenega grozdja, ki omogoča doseganje pikantne kisline;
• Beerenauslese - imajo bogat okus in aromo zaradi uporabe nekaj gnilih jagod kot surovine.

Deutscher Tafelwein

Ta razred vključuje večinoma preprosto namizna vina. Takšni proizvodi so lahko izdelani iz surovin, ki prihajajo iz katere koli vinorodne regije v državi. Kljub relativni poceni, barvila niso nikoli dodana alkoholu v predstavljeni kategoriji. Ne boste videli v sestavi vseh vrst konzervansov, okusov in arom. Vendar pa se v skladu z nemškim pravom sladkor lahko uporablja v proizvodnji.

Kljub pomanjkanju stroge kontrole kakovosti so vina Deutscher Tafelwein okolju prijazna, naravna. Glavna zahteva, ki velja za tak alkohol, je vsebnost alkohola na ravni, ki ne presega 8,5% celotnega volumna tekočine. Ta vina imajo omejen rok uporabnosti. Priporočljivo je, da se porabijo vse leto od trenutka stekleničenja v steklene posode.

Deutscher Landwein

Vina, proizvodnja ki je osredotočena na zadovoljevanje potreb lokalnega trga. Proizvajajo jih predvsem zasebna mala podjetja. Osnova je nemščina polsladka vina. Imajo dovolj visoko kakovost, vendar imajo različne okusne lastnosti, ki temeljijo na pridelku določenega leta. To je ena od razločevalnih razlik, v skladu s katero se lahko alkohol iz razreda Deutscher Landwein identificira s primerjavo z izdelki velikih rastlin. Konec koncev imajo v vodilnih nemških podjetjih vina vsako leto enake lastnosti okusa in arome.

Kot lahko vidite, je v Nemčiji veliko razredov plemenitih alkoholov. V nadaljevanju članka želim predstaviti imena nemških vin, ki so najbolj povpraševana.

Gewurztraminer

Nemško vino "Gewurztraminer" je dokaj poln, izredno dišeč izdelek. Šopek združuje močne, skoraj »odišavljene« tone in eksotične okuse. Ta alkohol je znan po specifičnih notah orehov, izraziti oljni strukturi. Zato Gewürztraminer za svojo vrednost cenijo predvsem pravi poznavalci prvovrstnih starih vin.

Rizling

"Rizling" - nemško vino, ki ima status najboljšega alkohola, ki se proizvaja v tej državi. Surovine za proizvodnjo takšnega alkohola se gojijo v najbolj udobnih pogojih za zorenje. Jagode pobiramo samo zato, da dosežemo optimalno učinkovitost.

Suha in sladka vina iz rizlinga se proizvajajo v Nemčiji. Za pripravo grozdja se pogosto uporablja, ki je nastala plesen Botrytis Cinerea. Zaradi tega jagode pridobijo visoko vsebnost sladkorja in postanejo podobne rozinam. Sodelovanje takih glivičnih organizmov v procesu zorenja grozdja omogoča nasičenje blagovne znamke rizling z občutljivo sladkostjo in nepopisno aromo.

"Liebgutenvayn"

Veliko pozornosti široke potrošniške publike privlači polsladka sorta te znamke vina. Takšne izdelke odlikuje izvrstna cvetica arom in okusa, v kateri prevladujejo odtenki zrelega sadja. Narava vina "Libgutenvayn" je izredno bogat in uravnotežen. V Nemčiji je predstavljeni alkohol tradicionalno namenjen ribjim in mesnim jedem.

"Liebfraumilch"

Prvotno ime vina Liebfraumilch se prevaja kot "mleko ženske, ki jo ljubi". Ta izdelek je najbolj znan in iskan nemški alkohol v domačih zemljepisnih širinah. To ni presenetljivo, saj ima alkohol te blagovne znamke dostopno ceno in hkrati občutljiv, precej originalen okus.

Na žalost strokovnjaki ne govorijo zelo pozitivno o kakovosti takšnega belega polsladkega vina. Razlog je dejstvo, da se proizvaja alkohol, predvsem za izvoz. Končni proizvod, ki doseže potrošnika zunaj Nemčije, ne izpolnjuje vedno visokih standardov, predpisanih v nemškem pravu. Kljub temu je vino Liebfraumilch še vedno priljubljeno v naši državi in ​​v drugih evropskih državah.

Zekt

Sekt ("Zekt") - peneče nemško vino, ki je narejeno izključno na osnovi naravnih sestavin. Edinstvena značilnost proizvoda je njegova specifična biserna struktura, ki jo alkohol pridobi v procesu ponovne fermentacije. Zorenje te posebne vrste šampanjca poteka v globokih temnih kleteh, kjer se ohranjajo optimalni pogoji temperature in vlažnosti. Rezultat je izdelek, ki se razsvetljuje z obilico bisernih mehurčkov, ima tradicionalen okus za takšna vina in izjemno rafinirano cvetico arom.

Treba je omeniti, da koncept "šampanjca" ne velja za alkoholno znamko "Zekt" v Nemčiji. Dejansko je tako dovoljeno klicati le vina, ki izvirajo iz francoske regije Champagne. Nemci so morali uvesti drugačen koncept. V tej državi se peneče vino imenuje produkt "tradicionalne fermentacije steklenic".

Za zaključek

Kot lahko vidite, so nemška vina zelo zanimive alkoholne pijače. Večina receptov lokalnih mojstrov ne morejo ponoviti proizvajalci v nobeni državi na svetu. To ni presenetljivo, saj se surovine grozdja pridelujejo v posebnih, precej težkih klimatskih razmerah. Poleg tega se pri proizvodnji alkohola v Nemčiji držijo najstrožjih tehnoloških zahtev.

Presenetljivo je, da domačim potrošnikom nemška vina niso zelo znana. Vendar se razmere na trgu postopoma spreminjajo v drugačni smeri. Ljubitelji originalnih vin v naši državi se vedno bolj posveča takšnim izdelkom. Da bi razumel značilnosti in značilnosti vin iz Nemčije, se mora kupec le seznaniti z njihovo klasifikacijo.