Zamrznjene jagode: vrste, sestava, koristi in metode zamrzovanja

Vsakdo poskuša od toplega poletja do največje možne mere. Nekdo kuha kompote, žetev konzerve, džemi, kumarice. Toda vitamini v takšnih pripravkih niso zelo številni, ker jih ubijejo toplotna obdelava in konzervansi. Najbolj pravilna rešitev problema zimske in pomladne avitaminoze je nabava zamrznjenih jagod. V tem članku bomo govorili o prednostih, lastnostih in kontraindikacijah zamrzovanja. Prav tako si delite načine za pridelavo zamrznjenih jagod na domu.

Kdo je prišel z zamrzovanjem?

Najprej bi se za trenutek potopil v preteklost in vam povedal o osebi, ki je vsem svetu razkrila vse čare shranjevanja zamrznjenih živil.

Zamisel je dobila v mislih angleški filozof Francis Bacon. Leta 1626 je razmišljal o tem, da se pod vplivom hladnega tkiva ne bi smelo hitro poslabšati. Filozof se je odločil poskusiti na piščančjem trupu, ki ga je velikodušno polnil s snegom.

Na žalost, nihče ne bi vedel za rezultate te študije, saj je eksperimentator prekoračil s tem, da je bil v mrazu in umrl zaradi mraza!

Skoraj tri sto let je minilo in ameriški poslovnež Clarence Berdsi se je odločil, da bo nadaljeval s primerom Bacon. Ko je človek videl, kako kanadski ribiči ujamejo sneg, zamrzne in se varno prevaža v tej obliki. Od leta 1916 je podjetnik razvil svojo idejo, že leta 1924 pa so na prodajne police vstopili prvi zamrznjeni izdelki.

Zahvaljujoč trikam zamrzovanja, izdelki ohranijo največjo količino koristnih snovi. Okus in aroma tega ne trpita.

Ponujamo vam, da se vrnete na temo današnje publikacije in se seznanite s čari zamrznjenih jagod.

Katere jagode lahko zamrznem?

V zamrzovalnik lahko vstavite vse jagode: jagode, kosmulje, borovnice, brusnice, brusnice, kovačnik, črni ribez, maline, pepel, češnje in mnoge druge. Vsako jagodičje je opremljeno z edinstveno sestavo vitaminov. Pri mnogih vitaminih C prevladuje železo. V zimskem času, taki izdelki bodo pomagali enostavno preživeti hladno sezono, hitro spopadanje z ARVI, in samo uživali okus poletja!

Obstajajo jagode, ki jih ne priporočamo za zamrzovanje. To je rdeči ribez in divja jagoda. Dejstvo je, da se pri nizkih temperaturah te jagode pojavljajo grenko. Ampak, če boste naredili kompot iz njih, potem pojdite za to, ga položite na polico zamrzovalnika!

Na kakšni temperaturi zamrzne jagode

Prva metoda je primerna za vsakogar, saj tehnologija uporablja preprost zamrzovalnik. Metoda se imenuje suha in poteka v treh fazah:

1. Postavite jagode na mesto, kjer temperatura zraka ni višja od +18 stopinj, jih zadržite nekaj ur.
2. Prenesite jagode v hladilnik (ne v zamrzovalnik), naj se ohladijo.
3. Postavite zamrzovalnik pri -20 stopinjah, jagode ga položite v plastično vrečko.

Priporočljivo je, da v vrečki naredite luknje, da ne nastane zmrzal. Seveda, če so ribe, meso in drugi proizvodi, ki dišejo na dlani, shranjeni na polici zamrzovalnika, ne morete perforirati vrečke, ker nihče ne želi jesti jagod z okusom sleda!

Druga metoda velja za najboljšo, saj so skoraj vsi vitamini med zamrzovanjem ohranjeni, preprosto nimajo časa za zamrznitev - to je hitro zamrznitev. Druga prednost je ohranjena oblika zamrznjenih jagod po odtaljevanju.

Za globoko (hitro) zamrzovanje morate nastaviti temperaturo v zamrzovalniku na -40 stopinj.

Vitaminska sestava

Vsebnost vitaminov in mineralov v jagodah je drugačna, vse je odvisno od njihove vrste. Obstajajo pa tudi številne uporabne snovi, ki so značilne za vse sadje, to so:

• jabolčna in fosforjeva kislina;
• pektini;
• sladkor;
• železo;
• fluor;
• ogljikovi hidrati;
• vitamini A, PP, C, B ₁ in B ₂ .

Zamrznjene jagode so še posebej koristne za otroka v času, ko sveže preprosto ni mogoče najti. Za zdravo rast in močno imuniteto mora dojenček prejeti komplekse vitaminov in mineralov.

Uporabne lastnosti

Vse jagode so edinstvene, vsak tip ima edinstven okus in ne manj edinstvene lastnosti. Na primer, morska krhlika je dobra v boju proti avitaminozi, kosmulja pomaga pri anemiji, črni ribez je bogat z vitaminom C, zato ga je treba jemati z dolgim ​​mrazom.

Če želite izvedeti natančneje, katere jagode jesti na tak ali drugačen način, se morate seznaniti s sestavo svežega sadja. Kot smo že omenili, ostanejo skoraj vsa hranila med zamrzovanjem zamrznjena, kar pomeni, da bo sestava zamrznjenih jagod in svežih sadežev praktično enaka.

Kontraindikacije proti zmrzali so popolnoma enake kot pri uporabi svežih jagod. Na primer, če imate alergijsko reakcijo na brusnice, potem ne smete jesti zamrznjenih živil.

Prednosti zamrzovanja

Nekateri bodo rekli, da je bolje iz navade izdelovati kompote in džeme. Lahko pa se prepirate z njimi, saj so jagode v zamrznjeni obliki zelo različne od tistih, ki so bile toplotno obdelane.

1. Kot smo že omenili, se pri povišanih temperaturah razgradijo mnogi vitamini in minerali. Minimalna škoda za koristne snovi povzroči prehlad.
2. Zamrznjene jagode so manj kalorične, za razliko od marmelade in kompota, ker vsebujejo samo naravni sladkor.
3. Barva, okus in vonj sadja, kadar je zamrznjen, se praktično ne spremeni, kar ne velja za posušene jagode.
4. Jagode v zamrznjeni obliki se lahko uporabljajo ne samo za zdravljenje in prehlad, ampak tudi kot kozmetično. Vsi se strinjajo, da ne morete narediti hranilne obrazne maske iz kompota!

Pravilen način za zamrzovanje

Na fotografiji so zamrznjene jagode videti sveže. Obdržali so obliko, barvo. Toda malo ljudi se lahko pohvali z enakim stanjem sadja, ko je zamrznjeno doma.

Odločili smo se, da delimo majhen trik, ki bo pomagal ohraniti obliko jagodičja, ko bo zamrznjen:

1. Za zamrzovanje ne uporabljajte zrelih jagod.
2. Ne umijte jagod pred zamrzovanjem, samo olupite liste, peclje in drugo nepotrebno smeti.
3. Jagode razmažite v eni plasti na pekač in le v tej obliki postavite v zamrzovalnik. Takoj ko se sadje zamrzne, ga vlijemo v vrečko.

Da, to bo trajalo veliko časa za zamrznitev, vendar bo še vedno rezultat.

Nekateri raje zamrznejo različne jagode v obliki pire krompirja. Izdelek tako zavzema minimalni prostor na policah.

Kompotirajte in zamrznite

Sladki zob je zanimivo, ali je mogoče in kako kuhati zamrznjene jagode. Pohitimo, da prosim - to je mogoče, in metoda je preprosta:

1. Odtajati jagode, jih poškropili s sladkorjem (določite količino sami, okusite vse).
2. Postavite jagode v lonček za emajl na ognju, zavrite in nenehno mešajte.
3. Dobite sveže marmelado! Samo ne dodajajte vode.

Kako kuhati kompot iz zamrznjenih jagod? Je vredno delati? Navsezadnje govorimo o koristih. Samo dal peščica zamrznjenega sadja v kozarec, jih zdrobimo z žlico ali vilicami, dodamo med (lahko sladkor, in lahko, in brez dodatkov), pour vsebine ne z vrelo vodo, ampak vročo vodo.

Če zares želite kuhan kompot, potem uporabite klasično metodo. V ponvi, postavite jagode v zahtevani količini, sladkor, nalijte vodo, položite na ogenj in zavrite.