Džemi ribeza: kuharske lastnosti in najboljši recepti

Domače marmelade omogočajo uživanje v okusu poletnih jagod in pridobivanje potrebnih vitaminov. Koruzina se pogosto uporablja v domačih kosih. Njegova priljubljenost je sestavljena iz edinstvenega sladko-kisel okus, kot tudi želirnih lastnosti. Obstaja veliko receptov za marmelado za pozno. Ta članek navaja najbolj priljubljene.

Kako pripraviti jagode?

Da so jagode ostale cele, se zberejo skupaj s podružnicami. Za pripravo džema vzeti nezrele ribez. Takšne jagode vsebujejo veliko količino pektina, ki ima želirni gel. Zaradi visoke vsebnosti se bo marmelada hitreje zgostila in bo dodatno nasičena z uporabnimi sestavinami. Pri uporabi zrelih jagod lahko postopek kuhanja traja dlje. Tak marmelada iz ribe bo treba dolgo kuhati, kar bistveno zmanjša količino vitaminov in hranil. V tem primeru je potrebno dodatno uporabiti sredstva za zgoščevanje prahu ali želatino. Pred kuhanjem je treba jagode odstraniti iz vej in hitro oprati, tako da nimajo časa za šepanje. Potem se korint v cedilo za 20 minut, da se posuši. Nato lahko začnete kuhati.

Sorte ribeza

Najpogostejše vrste korinta so črne in rdeče sorte. Vendar pa je bela vrsta jagodičja, ki je veliko manj pogosta. Vsak ribez vsebuje vse potrebne vitamine za posameznika. Uporaba tega izdelka poveča odpornost in poveča obrambne zmogljivosti telesa. Če jagode zamrznejo, bodo ohranile vse koristne snovi. Med pripravo kompotov, džemov in konzerviranj se količina vitaminov zmanjša. Toda v kakršni koli obliki koristi od uporabe ribeza bo nesporno. Le nekaj žlic marmelade iz jagode napolni dnevno stopnjo vseh bistvenih elementov v sledovih za ljudi.

Prednosti rdečega ribeza

Jagode so bogate z vitamini, kot so C, P, A in E. Rdeči ribez vsebuje selen, organske kisline, antioksidante, B-karoten, askorbinsko kislino. Prav tako vsebuje veliko količino železa, ki je potrebno za normalno delovanje krvnih žil, in kalij - pomaga odstraniti odvečno tekočino iz telesa, zagotavlja nemoteno delovanje srca. Jagode so sposobne dušenja, kot tudi dobro tonirajo in ožigajo vaš apetit. Pektini očistijo telo od toksinov in toksinov. Vendar pa je z vsemi koristmi rdečega ribeza, je treba omejiti njegovo uporabo za ljudi z želodčno razjedo in bolezni dvanajstnika, kot tudi v akutni obliki hepatitisa, nizko strjevanje krvi in ​​hemofilije.

Kako narediti marmelado rdeče jagode?

1. Klasični recept. Potrebno je vzeti kilogram jagod, preliti 100 ml vode in položiti na visoko vročino. Kuhamo ribez za 5 minut, nato zmeljemo z mešalnikom ali tolkushki. Nato se masi doda 1,5 kg sladkorja. Jem kuhamo 25-40 minut. Čas kuhanja je odvisen od zrelosti in raznolikosti jagod. Določite pripravljenost po kapljicah, ki je ne bi smeli razširiti na krožnik. Upoštevati je treba, da se po ohladitvi ribeza ribeza malo strdi.
2. Hitro. Za uporabo tega recepta za ribez jam, morate vzeti 1 kilogram ribeza in enako količino granuliranega sladkorja. Surove jagode zdrobimo z mešalcem. Nato dodamo sladkor v maso in ga damo na srednjo toploto. Neprekinjeno mešanje segrejemo do gosto konsistenco.
3. Jam brez zrn . Pour 1 kilogram rdečega ribeza s 150 ml vode in blanširati na močnem ognju 3-4 minute. Potem se vroče jagode preperejo skozi sito z lopatico. Nastali sok z mesom zmešamo s 800 g sladkorja in kuhamo 10 minut. Ko se masa ohladi, se ponovno zavre. Postopek ponovimo trikrat. Ko se marmelada zavre 3-krat, se jo vlije v sterilne kozarce in zavije.
4. Kako narediti marmelado brez kuhanja? Kilogram rdečega ribeza se zavrti skozi mlin za meso z 1,2 kilograma sladkorja. S tem drgnjenje jagod daje več soka. Dobljeno maso pustimo 3 ure pri sobni temperaturi. V tem času se mešamo večkrat, dokler se zrna sladkorja popolnoma ne raztopijo. Po pridobitvi homogene mase se zavre, vendar ne popolnoma vre. Vroča marmelada se zavije v sterilne kozarce.

Koristi črnega ribeza

Ta vrsta jagodičja vsebuje ogromne količine vitamina C, B, E, P in K, vsebuje pa tudi vlakna, pektin, ogljikove hidrate in minerale - cink, železo, baker, mangan in kalij. Koncentracija askorbinske kisline je 5-krat večja kot pri rdečem ribezu. V jagodah je ekološko. V prisotnosti ateroskleroze morate vsak dan jesti korinto, da preprečite bolezen. Ribizel je sposoben lajšati vnetje in ima diuretični učinek zaradi taninov in eteričnih olj. Da bi zmanjšali učinke sevanja in odstranitev strupenih sestavin (živo srebro, svinec in kobalt), je priporočljivo, da pijete decoction iz suhih jagode črnega ribeza. To je posledica visoke vsebnosti folne kisline v plodu. Poleg tega jagode pomagajo povečati učinek protimikrobnih in protivirusnih zdravil ter antibiotikov.

Fitoncidi, ki so del črnega ribeza, pomagajo pri boju proti paličicam stafilokokom, davici in grižnji. Zdravniki predpisujejo tinkture ali decoctions jagode za črevesne motnje, gastritis, hepatitis, kot tudi napake v jetrih, prisotnost anemije pomanjkanja železa in nalezljivih bolezni. Vendar jih je treba uporabljati zelo previdno: zdravljenje črnega ribeza je kontraindicirano za ljudi z boleznimi srčno-žilnega sistema in krčnih žil.

Kako kuhati jamborov marmelado?

Ta sorta raste v skoraj vsakem vrtu. Črni ribez je sladkega okusa in velikih plodov. Ne zahteva skrbne nege, medtem ko prinaša velikodušno žetev. Ribja marmelada vsebuje v svoji sestavi veliko količino vitaminov. Lahko se pripravi na različne načine. Po obiranju skrbno poberite jagode in odstranite gnile in poškodovane plodove. Ker ribez ima gosto kožo, ne skrbite za njeno varnost med pranjem.

1. Jam "Pet minut". Za pripravo ribeza marmelado za zimo vzemite 1 kilogram svežih jagod in fray z 1,2 kg sladkorja skozi mlin za meso. Končno maso dajemo v posodo iz nerjavečega jekla ali v emajlirano posodo, kuhamo 5 minut. Jam se vlije v sterilne kozarce in se zvije. Praznine so za en dan prekrite s toplo odejo in nato odstranjene v drugo konzervacijo.
2. Jam brez kuhanja. Za pripravo vzemite 1 kilogram zrelega jagodičja črnega ribeza in zmeljemo v mešalniku ali mesalniku za meso, dodamo 1,5 kg sladkorja. Pustite v zaprti posodi 5-6 ur pri sobni temperaturi, da se raztopi in občasno premešate. Nato vrejte marmelado in ne zavrite. Gredico shranjujete v hladilniku največ 3-4 mesece. Toda kljub kratkemu trajanju, ta izdelek vsebuje veliko več vitaminov, za razliko od gredic, ki so bile podvržene daljšemu vrenju. Čas shranjevanja lahko podaljšate z zamrzovanjem marmelade v porcioniranih kockah.
3. Debel marmelada. Za pripravo vzemite 1,5 kg črnih jagod in zdrobi v mlin za meso ali z mešalnikom. Nastali pire dajte na štedilnik in segrevajte 5 minut. Nato dodamo maso 1 kilograma sladkorja, ki se postopoma vlije. Po začetku aktivnega vrenja se zabeleži 35 minut. V procesu kuhanja se posodo zmeša in odstrani pena, nato pa se zvije v kozarce.

Multicooker namesto ponve

Gospodinjski aparati lahko zelo olajšajo pripravo praznih kovin za zimo. V počasnem štedilniku lahko kuhate marmelado. Morate vzeti 500 gramov jagod in jih dati v skledo "elektronski pomočnik". Morate se prepričati, da ribez ne zavzame več kot 1/3 volumna multicookerja, sicer se bo marmelada kuhala neenakomerno. Nato dodamo 50 ml vode, vključimo način "Kuhanje", "Juha" ali "Cvrtje", 10 minut kuhamo s pokrovom. Maso nato zmeljemo z mešalnikom in dodamo 300 gramov sladkorja. Nastala masa se postavi v počasni štedilnik in se 30 minut postavi v način "Kaljenje". Pripravljen marmelada roll v bankah na običajen način.

Kuhanje nizozemske rdeče jagode

Uporaba te sorte ribeza zmanjša tveganje poškodb izdelka med skladiščenjem. Zaradi visoke vsebnosti kisline nizozemska jagoda preprečuje kisanje. Kratek čas kuhanja in brez kuhanja olajšata delo. Vzamejo 2 kilograma jagod, jih operejo in zdrobi, nato postopoma dodajo 2 kg sladkorja. Končni izdelek se takoj zvije v bankah in shrani v hladilnik.

Jam z jagodami in ribezom

Pripravke lahko dopolnimo z drugimi jagodami. Sladke jagode se odlično ujemajo s kislimi ribizli. Ta marmelada je enostavna za pripravo in bo privlačna vsem družinskim članom. Vzemite 1 kilogram rdečega ribeza, oprane in očiščene repov. 1,2 kg jagod, razrezanih na polovice ali četrtine. Jagode se zmešajo in dodajo 2 kilograma sladkorja. Po tem pustite mešanico pol ure, da pustite sok. Cook 25 minut, redno odstranjevanje pene, dodamo 2 žlici. žlice limoninega soka. Pripravljeni džem iz ribe se navije v bregovih in zavije v odejo. Dan pozneje se skriva na balkonu ali v kleti.

Najpogosteje za gospodinje gospodinje uporabljajo črni ribez. Ampak jam iz rdečih jagod ni nič manj okusna in dišeča. Obe sorti, vključno z nizozemsko jagodami, vsebujejo veliko uporabnih sestavin. Obstaja veliko različnih receptov za marmelado. Kompleksnost in čas priprave sta odvisna od kulinaričnih preferenc in raznolikosti jagod. Pravilno pripravljen ribez ribez obdrži vse koristne snovi, barvo in okus.