Francosko vino "Chateau Margaux" (Chateau Margaux): opis, ocene

Vino "Chateau Margo" - ni le popolna in odlična pijača. To je že dolgo pojav človeške kulture. Ernest Hemingway je to vino tako oboževal, da je eni od svojih vnukinj podal ime Margot (Margaux, ne Margot). V romanih Thomasa Harrisa "Tišina jagnjet" in "Hannibal" je ogra, toda strogi estet dr. Lecter naroča tudi to pijačo iz Francije. Steklenice "Chateau Margo" večkrat utripajo na zaslonih. Pijan je v filmih "Sherlock Holmes" (2009), "No Smoking Here" in "Unbearable Cruelty". In končno sodobni pisatelj Ryu Murakami je naslovil eno svojih kratkih zgodb Chateau Margaux. In vino se pojavi kot glavni lik. Toda zakaj je ta pijača znana? Zakaj je bil njegov kanibal, ki ga je Lecter izbral za svoj obrok iz človeških jeter? To bo povedal naš članek.

Klasifikacija vina Bordeaux

Francija je že dolgo veljala ne samo za trende, ampak tudi za glavnega dobavitelja vina. Toda to ne pomeni, da so bile vse pijače od tam enako odlične kakovosti. Leta 1855, pred pariško razstavo, je cesar Napoleon III naročil Gospodarski zbornici, naj izbere najboljša francoska vina in jih predstavi svetu. Kaj je bilo storjeno. Seznam, ki bi se zdaj imenoval top 10, je padel in vino "Chateau Margot". Skoraj vse rdeče pijače na tem seznamu so prišle iz pokrajine Bordeaux iz regije Medoc. Edina izjema je bila "Chateau O-Brion" iz Grave. Vina so bila razvrščena po okusu in od prve do pete nominacije prejela Cru. Ta častni ozki seznam vključuje takšne kavarne (to so kmetije): "Margot", "Poyak" (zdaj imenovan "Latour"), "O-Brion", "Lafit" in "Mouton" (ime Rothschild v zvezi s pridobitvijo posesti s strani predstavnikov te družine). V skladu s francosko zakonodajo ta vina niso le klasifikacija AOC (kakovost je nadzorovana po kraju izvora). Spadajo v kategorijo Premier Cru Grand Cru Classé ali na kratko, prvi Grand Cru.

Vino iz rodovnika

Naj zle jeziki pravijo, da je bila klasifikacija vin iz leta 1855 posledica lobiranja proizvajalcev iz Bordea. Če bi bilo tako, potem bi druge, bolj plemenite pijače iztisnile "upstarts" s trga. Toda vina iz prvega Grand Crua so še naprej precej uspešna z bogatimi ljudmi in stanejo veliko denarja. Kar zadeva "Chateau Margo", ima to vino, kot čistokrvni mladiček, svoj rodovnik. Zgodovina te vinske kleti sega v obdobje gradov. In ime "Chateau" tukaj lahko pomeni "fevdalno ječo". Svoje poveljnike je spremenil v plemensko linijo in po poroki, od Bernarda d'Albreta (1377) do Françoisa de Montferanda, Barona Margo (1447). Vino Margous ali Margou je postalo znano v XV stoletju. Vendar je bila znana že od 16. stoletja, dokler zaradi zakonskih združenj ni imela družina Lestoniac. Prvi resno se ukvarjajo s proizvodnjo vina Pierre. V začetku XVII. Stoletja je naročil, da posadi pšeničnih polj vinske trte. V prihodnosti bodo vsi predstavniki klana (hiša spremenili imena, ker so bili podedovani in poročene hčere) skrbno izboljšali kakovost pridelanega vina. Zaradi tega je bil Chateau Margo prva pijača, ki jo je na dražbi prodal Christie (leta 1771).

Moderna zgodovina

V povezavi z gospodarsko krizo leta 1973 so se lastniki gradu (takrat imenovali Zhineste) odločili prodati svoje premoženje. Vendar pa francoska vlada ni dovolila National Distillers & Chemical Corporation, da kupi dvorec, saj je trdila, da je to državni zaklad. Vendar je denar igral svojo vlogo, leta 1976 pa je grški milijarder Andre Mencelopoulos kupil vse pravice za proizvodnjo vina Chateau Margaux. Cena izdaje je bila 72 milijonov frankov. Grščina je posest kupila ne iz prazne nečimrnosti, ampak v upanju, da bo dobiček. Slavnega enologa Emila Peyna je povabil produktivnost vinogradov. Do osemdesetih let 20. stoletja je Chateau Margo ponovno pridobil sloves »prvega Grand Cruja« kot čudovit proizvod letine 1978 in 79. Ta vina so bila priznana izjemna strokovnjaka. Zdaj je nadzorni delež na kmetiji v rokah Andrejeve hčerke Corinne Mencelopoulos. Vodja v procesu izdelave pijače enolog Paul Pontalle.

Proizvodnja

Sodobna dvorana je podjetje s polnim ciklom. Okoli njega so zasadili svoje vinograde. Označba obsega 87 hektarjev. Toda vinogradi v gospodarstvu obsegajo 262 hektarjev. In za to obstaja razlaga, o kateri bomo pisali kasneje. Žetev za francosko rdeče vino "Chateau Margot" se prideluje na 80 hektarjih najboljše zemlje. Sedemdeset pet odstotkov tega območja zavzemajo sorte vinske trte. Cabernet Sauvignon, še 20% - Merlot, ostalo - Cabernet Franc in Petit Verdot. Ampak Chateau Margo ni nujno rdeče vino. Obstaja tudi blagovna znamka "Pavillon Blanc" (Pavillon Blanc du Château Margaux). Za njega se na dvanajstih hektarjih goji sorta grozdja Sauvignon Blanc.

Margovih najboljših oznak

V Bordeauxu verjamejo, da lahko seveda dobro pokvarite, vendar je kljub kakršnimkoli trikam nemogoče ustvariti odlično pijačo iz slabega grozdja. Kot je razvidno iz te filozofije, se proizvajalci osredotočajo na teroir. V tej soseski so vasi Margot preprosto edinstvene. Najboljši poimenovanje je majhna planota od dveh do šest kilometrov. Sestavljen je iz gramoznih in apnenčastih tal, ki se nahajajo v zelo tanki plasti s kamenčki na vrhu. Tako slabe tla ne morejo dati ničesar vinske trte, vendar so odlična drenaža. In tukaj se prideluje najlepša rdeča vina "Chateau Margaux" iz prvega Grand Cruja. Povprečna starost vinske trte - 35 let. Vendar pa poimenovanje vključuje druge Grand Cru. To so Rosan Gassi, Rosan Segla, Bran Kantenak, Palmer, Monbrison, Siran in La Gurg.

Tehnologija (na kratko)

Karkoli je terroir, toda kot se spomnimo, lahko dobro pijačo pokvarimo. Zato je pomembna tudi tehnologija izdelave čudovitega vina "Chateau Margot". Številne kmetije v Bordeauxu uporabljajo samo tradicionalne metode. Nekateri chateau iztisnite sok pod preprostim pritiskom! Toda v Margovih posestih tradicija ni pozabljena, ampak izboljšana. Najpomembnejša stvar je ustvariti popolno mešanico sort. To je tako imenovano vino "Chateau Margot de Blue Blend". Sklop vsebuje preverjeno število miligramov Cabernet Sauvignona, Merlota, Cabernet Franc in Petit Verdot. Po fermentaciji je pivina postavljena v cisterne, v katere ne vstopajo niti zrak, niti svetloba, niti tuje vonjave. Po 30 dneh staranja se pijača umiri za nadaljnjih 12 mesecev v sodih. Posestvo vsako leto proizvede sto petdeset tisoč steklenic rdečega vina najvišje kakovosti. Drugih 200.000 je tako imenovani »Pavillon Rouge Du Chateau Margot«. Šteje se za "drugo vino". Kar nekaj - le 30 tisoč steklenic na leto - proizvaja odlično belo vino iz Sauvignona Blanca. Ta pijača je proizvedena pod blagovno znamko Pavillon Blanc Du Chateau Margaux Bordeaux AOC. Mimogrede, v skladu s splošnimi pravili Bordeaux appellation, gojenje belega grozdja v regiji ni dovoljeno, vendar je za Margot to izjemo.

Najboljši donos

Ker vinske trte v najboljšem Cru “Chateau Margo” rastejo na zelo tankih in skromnih tleh, ne morejo vsa leta izdelovati dobra vina. Če je bilo poletje deževno, potem bo nastala pivina postala preveč vodena. Toda toplota vpliva tudi na kakovost prihodnje pijače. Jagode pridobivajo preveč sladkorja. Zato strokovnjaki ne samo lov za stare steklenice "Chateau Margot", ampak tudi izbrati ustrezno pridelka. Pijače iz let 1900, 28, 36 in 45 so postale legendarne. Vino iz leta 1961 je bilo priznano kot izjemno. Od zadnjih uspešnih let lahko opazimo vino Chateau Margot iz leta 1982, 83, 85, 89, 90, 96, 2000 in 2003. Doslej vse nedavne letine niso bile dosežene do leta 2005. Letošnje leto je bilo zadnje uspešno pridelavo vina. Za referenco: "Chateau Margo" kategorija AOS "Grand Cru" leta 1982 stane približno 160 tisoč rubljev na steklenico.

Opis gastronomskih lastnosti vina

Ni za nič, vidite, ime te pijače je tako skladno z ženskim imenom. Ima lik, kot je rojena dama. Mnogi primerjajo to vino z kraljico Margot. Ima bogato rubinasto barvo, a zelo tanko, občutljivo dušo. Vino "Chateau Margo" se odpre postopoma, igranje na konici jezika s subtilno nianse. Njegovo cvetico lahko opišemo kot parfumsko piramido v parfumu. Prvi akordi - aroma črnega ribeza; srčne note - občutljiva vijolična; baza - vanilija in pikantni odtenki hrastovega lesa. Bela vina "Chateau Margot" imajo tudi odlično kakovost. Imajo bogato, a hkrati občutljivo cvetlično-sadno aromo, sladkasto prijetno zaužitje in odlično uravnoteženo kislost.

"Chateau Margot": pregledi

Vinski razred "Grand Cru Premier" stane od 200 do 300 evrov na steklenico. In to je iz žetve »neuspešnih let«, kot je bila 1992 ali 2008. Vina, ki so priznana kot odlična ali izjemna po kakovosti, stanejo več sto tisoč evrov. Poišči ocene o tej pijači ni lahko. Kupljeno je za dobičkonosno prodajo. Toda tisti, ki imajo srečo, da preizkusijo francosko rdeče vino "Chateau Margaux", zagotavljajo, da se tudi tretja in četrta pijača "Crew" odlikujejo po prefinjenosti in eleganci. Treba jih je postrežiti istim jedem “od kuharja”: Bordeaux entrecote, chateaubriand, jerebica, raca. Mnenja tudi opozarjajo, da lahko vina, ki jih je Margo AOC označil v zadnjih letih, na primer letnik 2012, kupite po zelo ugodni ceni - 20.100 rubljev na steklenico. Bela "Chateau Margo" je kot nalašč za lahke sladice, ribje jedi in morske sadeže. Vina "Pavillon Rouge" lahko kupite na zalogi za 1500-2000 rubljev, če imate srečo.