Kaviar iz jajčevcev. Kako je kuhan v Odesi
V Odesi se jajčevci imenujejo modri. Tako pravijo: modri ali modri kaviar. Ta metoda se odlikuje po preprostosti in občutku svežine, ki ga svež paradižnik daje kateri koli zelenjavni solati. Torej, še en recept iz mednarodne kuhinje Odessa, ki govori o tem, kako kuhati jajčevci kaviar.
Zahtevani izdelki
Da bi dobili jajčevci kaviar v Odesi, potrebujete jajčevce, paradižnik in čebulo. Samo modra je podvržena toplotni obdelavi in ker se delež šteje za idealen, v katerem je toliko paradižnikov, potem pa je treba glede na zmanjšanje teže pri pečenju vzeti malo več. Torej, za vsako povprečno velikost jajčevcev je treba kupiti eno veliko steppe paradižnika. Če vzamete tri kose, dobite približno kilogram obeh. Za veliko posodo s prostornino od tri do štiri litre je potrebna ena čebula. Še vedno potrebujejo sončnično olje, sto petdeset gramov, kot tudi sol. Dodatne sestavine, kot so česen, paprika in paprika, so možne, vendar niso potrebne - odvisno od okusa in osebnih preferenc.
Peklenice
Peko jajčevcev lahko naredite v pečici ali na štedilniku v veliki ponvi, pokriti s pokrovom. Ponavadi odrezajo rep, vendar to ni potrebno. Zaželeno je, da se to zgodi pod rahlim jarmom, če pa so modri dobri, zreli in ne zelo veliki, se bodo pečili brez njega. Pečeni jajčevci bodo približno dvajset minut, dvakrat pa se bodo morali obrniti. Pripravljenost prihaja v trenutku, ko se na njih začne lomiti skorja, in para iz notranjosti začne teči in sok teče. Na tej točki je treba ustaviti ogrevanje, jajčevce odstraniti z lopatico, položiti na kuhinjsko ploščo in rahlo stisniti s pokrovom ali ponev, da se ustvarijo pogoji za pretok soka (zelo grenak). Poleg tega jim je zdaj treba dovoliti, da se ohladijo, da se olajša lupljenje.
Rezanje paradižnika, čebule in vsega drugega
Za pripravo preostalih sestavin lahko uporabite čas, ko pečete. Jajcevec kaviar v Odesi se opravi brez pomoci drobno, meso za meso in druge mehanske brusilniki. Uporablja se samo eno orodje - nož. Morali bi rezati paradižnike in čebulo. Lahko takoj zmešamo mešanico paradižnika in čebule s soljo, in velikodušno - kaviar jajčevcev ljubi sol v Odesi. Dodate lahko tudi drobno narezan česen in poper, eno ali dve vrsti, vendar to ni obvezno. Če se moraš z nekom pogovarjati, kaj šele poljubiti, je bolje, da zavrneš česen.
Zaključna faza procesa
Zdaj, ko je bil opravljen celoten težaven del dela, ostaja le malenkost: odstranite lupino iz jajčevcev in jih razrežite. Bilo bi neprijetno, če bi to storili z vročo modro, vendar so se že ohladili. Po razrezu na enako velikost kot druge sestavine jih je treba dodati k skupni posodi. Ostaja samo pour olje, po možnosti na trgu, temno rumene in dišeče, in vse zmešajte z veliko žlico. Samo kuhan jajčevci so najboljši okusi, ko je še topel. Ne smete ga shranjevati dlje časa, tudi v hladilniku ne stane več kot dva dni. Kako kuhati jajčevcev kaviar je razumljivo, ampak kako ga jesti? Da, karkoli želite! Odessa etiketa ne predvideva omejitev, ga lahko naloži na kruh, celo črno, celo belo, ali pa samo jesti z žlico, to je kot kdorkoli. Mimogrede, tudi količinske omejitve ne obstajajo, glavna stvar je, da se z užitkom jede kaviar in da se ne pozabi pohvaliti tistega, ki ga je pripravil. Dober tek!