Testo na belyashi: recept za kuhanje s fotografijo. Enostavno testo na belyashi

Beljashi je slavno tatarsko jed, priljubljena v mnogih državah. Osnova tega kulinaričnega ustvarjanja je polnilo. Ampak ne pozabite na test. Prav tako igra pomembno vlogo. Testo na belyashi se lahko pripravi na različne načine. Skoraj vsaka gostiteljica je vsaj enkrat poskušala kuhati to jed, kar pomeni, da ima v svojem arzenalu vedno svoj edinstven recept. Zdi se, da je bila tema že izčrpana, a tudi v tako preprosti zadevi obstajajo razlik, brez katerih jed ne bo popoln.

Šola belyashi

V šolskih menzah se vedno prodajajo mesne pite, ki se je seveda razlikovala od prave tatarske jedi. Uporablja se za njihovo pripravo enostavno testo za stepanje. Potrebovali boste eno kozarec vode, žličko kvasa, veliko žlico sladkorja, 2,5 skodelice moke in majhno žličko soli. Za polnjenje vzemite 400 gramov mletega govejega mesa, 150 gramov čebule in 250 mililitrov rastlinskega olja (za cvrtje). Začnemo s pripravo testa, ki ga moramo infundirati. Vzamemo primerno posodo in v njej nalijemo toplo vodo. Tekočina, katere temperatura se giblje med 30-40 stopinj, bo pomagala kvasu, da postane bolj aktivna. Dodajte jih v skledo skupaj s sladkorjem. Vsebino zmešamo in pustimo 10 minut. V tem času se aktivira kvas, na površini se pojavi pena, voda pa je napolnjena z mehurčki. Nato dodajte sol v skledo. Vse dobro premešamo in dodamo moko. Začnite z gnetenjem testa. Ko se zmeša voda in moka, nalijemo v tretjino kozarca rastlinskega olja. Kvas ne sme biti v stiku s to sestavino. Zamesimo testo in ga postavimo na stran za 20 minut. Po tem času zmešajte podlago, dokler ni gladka, in jo prekrijte s folijo, ki jo pritrdite. Po pol ure je treba testo zamesiti in zapustiti v istem času.

Nadev za belo

Ko se testo usede, lahko pripravite nadev. Čebula očistite in sesekljite v mešalniku. Zmešamo z mletim mesom in dodamo začimbe. Polnjenje za belo pripravljeno. Mizo ali mizo namažemo z rastlinskim oljem, tako da se podlaga ne drži na površini. Na mizo damo kvasno testo za beljake in ga razdelimo na 12 enakih delov. Iz vsakega dela tvorimo kroglo, nekaj časa pustimo praznine. Mleto tudi razdeljeno na 12 delov. Iz vsake kroglice testa naredite torto. Če želite to narediti, niti ne potrebujete valjar, saj je testo na belyashi zelo mehko. Na vsako plast nanesite del mletega mesa, zberite robove peciva in jih stisnite. Potem mora biti vsak belyash malo ravno. Nalijte olje v globoko posodo (naj bo veliko) in na vsaki strani prepražite izdelke.

Nekaj ​​nasvetov

Kvasno testo na belyashi ni zelo debelo. Samo takrat bodo končni izdelki bujni in mehki. V to testo dal manj kolač in moke. Idealna podlaga mora biti nekoliko strožja od palačink. Testo se šteje za pripravljeno, ko je dobro za stenami posode. Če pri rezanju roke in mizo zrežete z rastlinskim oljem, se ne bo lepila. Včasih se zgodi, da hostesa ni izračunala razmerij, osnove pa so se nekoliko preveč razkrile. Testo na belyashi lahko shranite največ dva dni v hladilniku, vendar ga ni mogoče zamrzniti. Nato se postavi na toplo mesto, da se lahko prilega. Kvasna baza je primerna za polnjenje. Ko zapečete maslo, se ne segrejte veliko, sicer bo postopek prehitro in nadev ne bo pripravljen.

Testo za stepanje na kefirju

Testo za beljake na kefirju je lažje pripraviti, njegova vsebnost kalorij pa je veliko manjša. Zato številni kuharji izberejo to možnost. Za pripravo potrebujete 3 skodelice moke (dobre kakovosti), kozarec kefira, dve žlici rastlinskega olja, dve jajci, eno majhno žličko soli, toliko sladkorja in sode. To testo je univerzalno in je primerno za vsako peko (belyashi, pite s polnjenjem itd.). No, njegova preprostost in okus bodo govorili sami zase.

Tehnologija kuhanja

Pripravite testo na mesne kocke, kot sledi. Prelijte kefir v globoko skledo in premešajte s sodo. Nato dodajte malo pretečena jajca s sladkorjem, soljo in rastlinskim oljem. Vse dobro premešajte, dokler ne postane gladko. Potem postopoma zlijte moko in zamesite testo. Treba ga je dati v vrečko in poslati v hladilnik za 30 minut. V tem času lahko pripravite polnilo. Nato dobimo testo in oblikujemo belyashi. Popecite v ponvi z zadostno količino rastlinskega olja pri zmerni temperaturi. Tukaj je testo za belce. Recept je preprost, toda po okusu se ne razlikuje od primera kvasa. Poleg tega je čas kuhanja veliko manj, brez žrtvovanja kakovosti.

Testo na mleku in kefirju brez kvasa

To je še ena možnost za izdelavo testa brez uporabe kvasa. Potrebovali boste eno kozarec mleka in kefir, 6,5 kozarcev moke, 4 žlice rastlinskega olja, 4 jajca piščanca, žličko sladkorja, enako količino sode in pol žlico soli. Mleko se rahlo segreje in zmeša z kefirjem v ločeni skledi. V mešanico dodajte sladkor, soda in sol. Vse sestavine so dobro premešane. Ločeno ločite jajca in jih dodajte razsutemu stanju. Ponovno zmešajte vse skupaj in počasi vlijte moko. Homogeno in elastično testo zamesimo. Zdaj lahko dodamo rastlinsko olje in z rokami previdno gnetemo maso. Pokrijte posodo z osnovnim filmom in jo dajte v hladilnik 20-30 minut. Nato lahko testo na mesnih odejah uporabimo, kot je predvideno. Ni ga mogoče shraniti v hladilniku, zato ga je bolje uporabiti popolnoma.

Testo v kruhu

Pekač za kruh bo pripomogel, da bo proces kuhanja testa še lažji. Ta tehnika je zasnovana tako, da olajša naše delo v kuhinji, s katero opravlja odlično delo. Torej za pripravo vzamemo 350 mililitrov mleka, 4 žlice rastlinskega olja, majhno žličko soli, dve majhni žlički sladkorja, 500 gramov dobre moke, 1,5 žlice suhega kvasa.

Kvasno testo za belo v krušni peči se pripravi zelo hitro. Vse sestavine naložimo v vrstnem redu, ki ga predpisuje vaš model v posodi. Vklopimo način testa in počakamo na signal zvoka, kar pomeni konec serije. Testo položimo na mizo, pokrijemo s filmom in pustimo, da stoji približno 20-30 minut. V tem času, lahko pripravite polnjenje in nadaljujte do oblikovanja in cvrtje belyashey. To je zelo preprosto, vendar testo ni slabše od ročno pripravljenega.

Baškirske domače pecivo

Ali ste vedeli, da v tatarski kuhinji pomeni beseda "belyash" mesna pita pečen v pečici? Recept se je razširil po svetu in doživel nekaj sprememb. V Baškariji se ta jed imenuje vak belesh. Ampak, ne glede na zadevo, ostane ena stvar nespremenjena: okusno in nežno testo, iz katerega je narejena ta kulinarična kreacija. Pripravite testo za belce, če govorimo Baškirsko. Vzemite vrečko (10 gramov) suhi kvas, ki se lahko nadomesti s 30 g živega proizvoda, 2 žlici sladkorja (to bo dalo spodbudo za aktivacijo kvasa), tri žlice vode (za razredčenje kvasa), kilogram moke (dobre kakovosti), eno jajce, majhno žlico soli in pol litra mleka, kefir, kislo smetano ali navadni jogurt.

Kuhanje testa za stepanje

Za pripravo testa na belyashi s kvasom morate vzeti nekaj toplega mleka ali vode. Tekočina ne sme biti vroča, najboljša možnost je približno 40 stopinj. Kislec izlijemo in inkubiramo približno 5-7 minut. V tem času se na površini pojavi majhna pena, kar pomeni, da je kvas aktiviran. Nato zlijte moko v globoko skledo in naredite vdolbino na sredini. Moka pred uporabo je bolje presejati, tako belyashi iz kvasa testo bo izkazalo puhasto in zračen. V vdolbino položite rahlo pretečeno jajce, kefir (ne hladno), kvas in sol. Zamesimo testo, ki ne sme biti zelo hladno, vendar ne lepljivo za roke. Pustite ga na toplem mestu. Ura - in testo bo pripravljeno belci. Recept kot lahko vidite, zelo preprosto, toda za zdaj se baza dviguje, lahko naredite polnjenje.

Testo v Panasoničarju

Vsaka tehnika ima svoje značilnosti. Testo za beljake v Panasoničarju se pripravi na naslednji način. Vzemite 1,5 majhne žličke kvasa, pol velike žlice sladkorja, 500 gramov moke, 50 gramov margarine, majhno žlico soli, veliko žlico rastlinskega olja in 350 mililitrov mleka (4 žlice lahko zamenjate s suhim proizvodom). Vse sestavine razporedimo v pravilnem zaporedju in nastavimo način priprave testa. Po 40 minutah se bo oglasil signal za konec serije. Prenesemo testo v skledo, v prahu z moko in pokrijemo. Mora se dvigniti. Po tem, lahko začnete kuhanje belyashey. Testo v krušni peči je zelo nežno in bujno. Glede na to, da je za pripravo potrebno zelo malo časa (vse bo naredil tehnik), lahko to metodo imenujemo idealna. Med gnetenjem lahko pripravite polnilo ali pa se posvetite temu času.

Telo za belo

Pecivo iz tega testa se zdi puhasto in mehko ter tako tudi naslednji dan. Osnova je univerzalna in primerna za vse jedi. Za pripravo vzemite 650 gramov moke (dodatnih 1,5 skodelic za modeliranje), 400 ml vode, 2 čajni žlički soli, enako količino suhega kvasa in eno majhno žličko sladkorja. Moko presejemo in dodamo sol, kvas in sladkor. V to mešanico nalijte vodo in dobro premešajte. Obstajati mora masa, katere doslednost je podobna debeli kisli smetani. Nato odstranite testo na toplem, tako da se prilega. Nato zmešajte in pošljite v hladilnik, da se spet prilega. V tem času pripravljamo polnjenje. Nato na mizo naredimo hrib moke in vlijemo veliko žlico testa. Zavijemo ga v moko in oblikujemo torto. Potem je vse kot običajno: dal nadev, zabodena robovi, oblikovana okrogla pita. Tako oblikujete vse belyashi in jih prepražite v ponvi z veliko masla.

To je eden od najlažjih načinov za izdelavo testa za belo. Recept je bolje obdržati, saj boste po prvem času cenili vse njegove prednosti. Stvari v belyashi ni treba dati preveč. Torej ne more pržiti. Običajno uporabljamo jagnjetino ali govedino, lahko pa vzamete kakršnokoli meso. Požar med cvrtjem mora biti zmeren. Dolgo cvrtje daje izdelkom lepo rumeno barvo in omogoča, da se meso popolnoma skuha. Mimogrede! Ti belyashi ne izgledajo kot preprost patties z mesom. Oblikovani so okrogli in na sredini puščajo luknjo za paro. Toda v posodah, ki so popolnoma zaprte, je lažje peči. Velikost in obliko lahko izberete po lastni presoji. Glavna stvar je sočno polnjenje in čudovito podlago. No, že veste, kako pripraviti razkošno testo na mesne klobase z mesom.