Ali veste, kako kuhati jajca?

Okusnejše!

Poached jajca so stara klasična francoska jed za zajtrk, ovita v legende o zapletenosti njihove kuhinje. Celo častni kuharji enkrat rokovanju zavit v elegantni lonček, pod strogim pogledom učitelja, ki potrjuje njihovo spretnost. Bilo je verjel, da je sposobnost, da kuhamo to jed prevzame kuhar na raven specialist najvišjega razreda. Izumili so celo posebne posode, ki so zdaj izginile v pozabo. Danes je mit o zapletenosti kuhanja ta jed je varno uničena, in vsaka hostesa lahko kuhajo presenetljivo nežne in lahke jedi. Če želite to narediti, morate samo vedeti, kako kuhati jajca na vrhu. Poskusiva?

Sestavine

1. Piščančje jajce - 6 kosov. Zelo sveže, največ štiri dni.
2. Namizni kis - 1 žlica.
3. Pan z visokimi stranicami.
4. Voda - pol litra.
5. Žlico
6. Žlička skimmer.
7. Papirnate brisače

Postopek kuhanja

Spoznajmo, kako kuhati jajca po klasičnih receptih. Vzemite precej prostorno posodo (jajca potrebujejo prostor za kuhanje, drugače se držijo skupaj), zalijemo z vodo in jo položimo na ogenj. Počakajte, da tekočina zavre in znižate temperaturo. Tekočina mora nekoliko vreti, ne zavre. Dodajte potrebno količino kisa. Z žlico na površini ustvarite lijak in aktivno mešajte vodo. In medtem ko se lijak ne umiri, se zlomi in hitro zlije v jajce, ga drži blizu površine. Počakajte nekaj sekund, da se beljakovina spne, in potem storite enako z ostalimi jajci. Po natanko 4 minutah odstranite jajca z žlico za posnemanje. Na jajce rahlo pritisnite, da preverite pripravljenost. Če je beljakovina gosta in je notranji rumenjak kremast (tekoči), je jed pripravljen. Sperite ga v skledi s hladno vodo, da sperite kis. Nato ga držite nad papirnato brisačo in pustite, da se odteče. Pripravite jajca na plošči in jih čim prej pripravite na mizo, da boste lahko čutili njihov nenavadno nežen in razburljiv okus.

Nianse

Kot bi moralo biti, noben gastronomski užitek ne more storiti brez majhnih razlik, ki so narejene iz navadnih izdelkov mojstrovin. Kako kuhati jajca na deski, ima tudi svoje trike:

• ohranjati stalno temperaturo ne več kot 80 stopinj, ne pusti, da voda zavre in vre;
• dodajanje soli pretvori beljakovino v grde grude;
• poskušajte izliti jajce tako, da se ne razprostira vzdolž dna v obliki umešanih jajc, temveč je bolj kot vrelo, vendar brez lupine;
• koliko časa je treba kuhati na jajcih, odvisno od njihove velikosti (od treh do petih minut);
• če v procesu kuhanja niste dobili urejene okrogle oblike, potem z ostrim nožem odrežite dodatne procese in vozličke;
• mešanje vode med kuhanjem ne bo omogočilo, da se jajčna masa drži na dnu posode.

Alternativni način kuhanja

Sodobne gospodinje iščejo možnosti, kako enostavno in enostavno kuhati jajca. In, seveda, našel. Ena od teh možnosti je bila uporaba živilskega filma v pripravku. Da se ne motite s pravilno obliko posode, namažite raztegljiv film z rastlinskim oljem, ga položite v čajno skodelico in zlomite jajčece. Ostaja le, da kravato film v obliki vrečko z enostavno nit in ga v vrelo vodo. Razlike so enake, vendar na izhodu imate pravilno obliko jed, poleg tega pa je ni treba oprati in posušiti. To jed lahko pripraviš v mikrovalovni pečici. Jajca v V tem primeru se zlomi v skodelico vrele vode in takoj položi v pečico pri največji moči. To seveda niso tista klasična jajca, ampak - kot opcija - imajo povsem pravico do obstoja.

Za zaključek

Kako kuhati trdo kuhano jajce - 5-6 minut v vreli vodi - tudi otroci vedo. To ni presenečenje. Toda jajca z jajcami so čudovita jed za družinski zajtrk, romantično večerjo in praznično mizo. Primerni so za solate, priloge, predjedi. Ob obvladovanju razlik kuhanja te jedi, se lahko varno uvrstite kot vrhunski kuhar!