Jedi iz svežih kumaric: okusni recepti. Kaj kuhati iz svežih kumar

Poletje je čas za sveže zelene in globalne utrdbe. Zaradi tega so z nastopom prvih toplih dni postale zelo priljubljene jedi iz svežih kumar. Sočno, hrustljavo in neverjetno zdravo ... Težko je najti takšno osebo, ki ne bi rad te zelenjave. In najbolj zanimivo je, da lahko od njih skuhate ogromno paleto kulinaričnih mojstrovin. Konec koncev, kumare jedi niso le navadne zelenjavne solate. To je pestra izbira okusnih prigrizkov, vitaminskih koktajlov, zdravih juh in celo sladic.

Spoznajte g. Kumare!

Presenetljivo je, da je kumara neposredno povezana z družino bučnih rastlin. Vendar je izvor imena povezan z več zgodovinskimi dejstvi. Tako je na primer v sanskrtu beseda »kumara« zelo podobna imenu indijskega kneza, ki je imel več kot 60 tisoč otrok. Toda sama kumara ima v sebi veliko semen.

Sama beseda »kumara« je starega grškega izvora in v prevodu pomeni »nezrela«. Kumara se je kot pridelek pojavila v Indiji pred približno 6000 leti. Mimogrede, ob vznožju Himalaje kumare še vedno rastejo v svojem naravnem okolju. V starih časih so stari Egipčani ljubili praznovanje te zelenjave. In zdaj, jedi iz svežih kumaric so priljubljene po vsem svetu. Iz te zelenjave lahko naredite ogromno veliko različnih solat in hladnih predjedi. Omeniti je treba, da kumara ni le okusna, ampak tudi uporabna. Čas je, da govorimo o prednostih svežih kumaric in kemični sestavi te zelenjave.

Vse najbolj koristno na vrtu

Kumara je približno 95% vode. Vse ostalo so vitamini skupine B, C in PP ter karoten, vlakna in različni makro- in mikroelementi, ki so koristni za človeško telo. Kumara vsebuje veliko količino organskih snovi, ki prispevajo k boljši prebavi in ​​asimilaciji drugih proizvodov.

Koristi svežih kumaric leži v tem, da se ta zelenjava pogosto imenuje "sanitarni red telesa". Zaradi svoje bogate vsebine zlahka nevtralizira kisle spojine, ki prispevajo k nastajanju ledvičnih kamnov, in upočasni proces staranja v telesu.

Vse to pomeni le, da je kumara preprosto nepogrešljiva rastlina, ki ni le okusna, ampak tudi zdrava za jesti. Najpogostejša solata s svežimi zelišči in kislo smetano je banana. Sedanje gospodinje poskušajo na vse načine presenetiti svoja gospodinjstva s hranjenjem nenavadne jedi iz svežih kumar.

Nenavadni prigrizki

Kumare so popolnoma v kombinaciji z izdelki, kot so sir, šunka, ribe in morski sadeži, kot tudi skuto, itd. Zato je najpogostejši prigrizek na prazničnem bifeju lahko tako imenovane kumare, za pripravo katerih lahko uporabite najbolj nenavadne nadeve.

Razmišljanje o tem, kaj kuhati iz svežih kumar, morate paziti na recept za preprost prigrizek, ki bo okrasil praznično banket, kot tudi služijo kot lahek prigrizek.

Za pripravo zvitkov potrebujete naslednje sestavine (v količini 100 gramov): kremasto, skuto ali topljeni sir (kot Gouda), 1 sveže kumare, zelenice, rakovice, lahko dodate 1-2 klinčka česna za pikantnost.

Kuhati tako prigrizek je zelo preprosta. Prvi korak je drgnjenje naribanega sira, rezanje rakovastih palic in zelenja. Potem morate odstraniti kumare "rit" in ga razrežite na tanke rezine skupaj. Po vlaženju roke z vodo zavrtite majhne kroglice iz skute in jih ovijte v list kumare. Za pritrditev zvitkov lahko uporabite zobotrebce ali posebne nabore. Če rezano kakovost kumare, list bo ohranila svojo obliko. Pred serviranjem je treba krožnike z zvitki dobro začiniti z drobno narezanim zelenjem.

Hladna predjed iz kumare na kitajski način

Ta zelo pikantna jed bo zagotovo privlačna za ljubitelje eksotičnosti. Za njegovo pripravo potrebujete naslednje izdelke:

• 100 ml vrele vode.
• Sveže kumare (2-3 kosa).
• 1-2 klinčki česna.
• Ena in pol žlic 9% kisa.
• Pol vroče rdeče paprike.
• 1 čajna žlička sladkorja.
• 1 čajna žlička rastlinskega ali sezamovega olja.
• Sol in ingver (lahko se uporablja sveže ali suho) na ščepec.

Ta recept je primeren za primere, ko hostesa ne ve, kaj naj pripravi iz svežih kumar in drugih sestavin, ki so vedno pri roki. Najprej morate narezati vsako kumarico pod kotom 90 ⁰ , nato jo obrniti na nerezani strani in narediti še en prerez, toda pod poševnim kotom, raztezati zelenjavo - to bi moralo narediti lepo spiralo.

Zelenjavo položimo na čudovito posodo in jo potresemo z majhno količino soli. Potem morate kuhati marinado - to storite, če preskočite česen s stiskalnico, zmešajte s sladkorjem in sojino omako, rastlinskim oljem, ingverjem in vročo papriko. Po tem dodajte mlačno vodo, dobro premešajte in prelijte kumare. Če želite zelenjavo nasičiti, jo pustite v marinadi 2 ali 3 ure, pred serviranjem ohladite kumare.

Polnjeno

Recepti iz svežih kumarjev preprosto presenetijo s svojo raznolikostjo. Na primer, polnjene kumare bodo cenile gostiteljice, ki ne iščejo lahkih poti. Če želite ustvariti to kulinarično mojstrovino, morate vzeti:

• Neposredno same kumare.
• Kuhana jajca.
• Sveže zelje in paradižnik.
• Sol in črni poper.
• Kisla smetana.
• Sveže zelenice.

Praktični del

Prvi korak je rezanje kumaric vzdolž, nežno odstraniti jedro skupaj s semeni. Naj dobijo čolne.

Sedaj lahko pripravite nadev. Potrebovali boste notranjost kumar, zelje, paradižnik in jajca s kislo smetano. Zelenjava mora biti drobno sesekljana, zmešati s kislo smetano in dodati sol in poper. Nanesite nadev v čoln in postrežite na mizo, velikodušno začinjene s svežimi zelišči.

Sveže solate iz kumar

To je klasika žanra. Sveže zelenjavne solate so izjemno priljubljene v prvih dneh pomladi. Tudi najbolj primitivna različica (sveža kumara s kislo smetano) se zdi še posebej okusna po dolgih zimskih mesecih.

Ostra solata sveže kumare je zelo preprosta. Za to potrebujete naslednje sestavine: 9-11 majhnih kumaric, 3-4 klinčke česna, majhno količino zelenjave ali oljčnega olja, 1 žlico jabolčnega kisa, sol, črni poper in sveže zelenjave.

Priprava te jed je zelo preprosta: kumare je treba narezati na majhne kroge, drobno narezati koper. Nato pripravite marinado. V ta namen morate rahlo segreti rastlinsko olje, dodamo sol in poper, sesekljan česen in zelenjavo. Prelijte narezane kumare in očistite na hladnem 2-3 ure.

Občutljiva spomladanska solata

Kot smo že omenili, sveže solate iz kumare presenetijo v svoji raznolikosti in enostavnosti priprave. Za izdelavo lahke solate potrebujete naslednje sestavine:

• Sveže kumare - 300 gramov.
• 100 gramov fete.
• Ščepec soli in črni poper.
• 1-2 žlici oljčnega olja in sezamovih semen.

Narežemo na tanke rezine kumaric, precej velike kose sira, posolimo s soljo in poprom, začinimo z oljčnim oljem in posodo potresemo s sezamom, preden postrežemo na mizo.

Različice kumaric

Samo na prvi pogled se zdi, da je kumara navadna zelenjava, ki jo lahko jedo samo tako, posuto s soljo. Izkazalo se je, da iz nje lahko skuhate veliko količino različnih jedi in prigrizkov, začenši s preprosto solato, začinjeno s kislo smetano in končano z okusnimi omakami, ki odlično dopolnjujejo meso. Na primer, solata s tuna in sveža kumara je zelo priljubljena na predvečer novoletnih praznikov.

Imaš dober lovilec? Torej lahko naredite sočne kumare. S pomočjo univerzalnega kuhinjskega pomočnika lahko zelenjavo narežemo na tanke rezine in ovijemo z različnimi nadevi. To je lahko nežen sir z lososom ali tuna, ricotta s česnom, pinjolami in limoninim sokom, baziliko in svežimi zelišči, kot tudi prekajene piščančje prsi s prepraženo rdečo čebulo.

Od kumaric gredo okusne in neverjetno okusne domače juhe. Dobro znana kisla kislina iz svežih kumaric je zelo okusna, če ji dodate precej malo kisle zelenjave. Kulinarična pisateljica Roseann Gold, ki je vsem gospodinjam znana, v svoji knjigi s tremi tečaji ponuja osvežilno juho iz sveže kumarice, mete in jogurta. Vse sestavine so temeljito zmešane v mešalniku in postrežene v mizo v kozarcih, okrašena z žogico. Seveda, pred serviranjem morate juho napolniti s soljo in poprom.

Obstaja še en zanimiv recept za bolgarsko juho, ki ima zelo nenavadno ime - "Tarator". Za njegovo pripravo, je jogurt rahlo razredčen z vodo, mu dodamo sesekljano kumare, sončnično olje, oreh in česen.

Rastlinska kumara in obara s šampinjoni

Olivier s svežo kumare je že dolgo klasična komponenta novoletne mize. Brez prazničnega praznika ne moremo. Vendar pa obstajajo tudi druge možnosti za jedi, ki ne bodo nič manj okusne in lepe. Tukaj, na primer, dušene kumare s šampinjoni.

Potrebne sestavine:

• ½ kilograma svežih kumar.
• Gobe ​​- okoli 250 gramov.
• Kisla smetana - 200 gramov.
• 1-3 stroke česna.
• Kup zelene čebule in kopra.
• Sol in črni poper.
• Žlička moke.
• Hmelj-suneli.
• Maslo.

Postopek kuhanja

Zelenjavo je treba oprati in narezati na tanke rezine, nato pa prepražiti na maslu, dokler se ne skorja. Nato dodamo gobe, narežemo na tanke rezine. Zelenjavo je treba pregreti, dokler se ne pojavi tekočina. Nato dodamo sesekljane zelenice, sol in poper, česen in hmelj-suneli. Vse zmešajte, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju. Ostaja le, da zmešamo kislo smetano z moko, dodamo v ponev in vlijemo zelenjavo z gobami. Počakaj še nekaj minut.

Kumara je vsestranska zelenjava. Odlično se ne združuje samo z vročimi začimbami in začimbami, ampak tudi s sladkimi sestavinami, kot so med ali karamelne omake.

Klasični evropski recepti

Olivier s svežo kumare je bil nekoč klasična francoska jed. Zdaj je postala ruska klasika novoletne mize. Vendar pa je kuhanje znano po nekaterih klasičnih receptih, ki temeljijo na g. Na primer, Concombre a La Creme ali kumare v smetani. Za pripravo te jedi zelenjavo očistimo kože in semena, narežemo na majhne diamante in jih zamašimo na majhnem ognju v veliki količini masla. In na koncu dodamo kremo, jed pa pripravimo, da se zgosti na majhnem ognju. Nihče ne pravi, da je ta jed prehranska, vendar je neverjetno okusna.

V Iranu in večini držav na Bližnjem vzhodu se kumare štejejo za sadje, zato se pogosto uporabljajo kot sladica z drugimi sladkarijami.

Kozmetična solata za kozice

Sveža kumara in jajčna solata velja za najljubši recept domačih hostes. Jed je pripravljen preprosto in recept se lahko spreminja po lastni presoji. Zdaj pa bomo govorili o še eni jedi, ki bo goste presenetila na počitniški mizi.

Za pripravo hladnih prigrizkov je treba uporabiti dolge kumare. Plodovi so celo s sočno jedro, ki je zelo enostavno odstraniti. Koža v tem primeru je zelo redko grenka, zato mora biti prigrizek posebej okusen. Ena kumara mora biti dovolj za približno 3-4 kege.

Potrebne sestavine:

• 3-4 dolge kumare.
• 50 gramov kozic.
• Približno enako količino avokada.
• Nekaj ​​listov solate.
• Zgodba peteršilja in kopra.
• Dobesedno 5-7 kosov češnjevih paradižnikov.
• Sol in zmleti črni poper.

Za omako: eno in pol žlic jogurta, pol žlice ketchupa, enako količino žganja in limoninega soka, dobesedno 2 kapljici Tabasco omaka.

Način kuhanja

Z mešanico morate mešati sestavine, potrebne za omako. Nato kumare narežemo na velike kose do zahtevanega števila sodov in jedro odstranimo z žlico za sladice. Celulozo je treba sesekljati na približno enak način kot rezanje kumaric v okroshko in mešati s sesekljanim avokadom, češnjevimi paradižniki in solatnimi listi. Maso je treba napolniti s soljo in črnim poprom.

V sodih položite široko posodo, napolnite s kuhano maso in prelijte z omako. Škampi zavremo in v vsak burec položimo en kos. Jed je okrašen s kapljicami preostale omake in svežimi zelišči. To ni le lepo, ampak tudi okusno.

Kako shraniti sveže kumare?

To vprašanje postavljajo številne gospodinje, ki želijo ohraniti vse prednosti in okus zelenjave. V zimskem času je iskanje sveže kumare preprosto, a ohranjanje v izvirni obliki ni tako enostavno. Izkazalo se je, da obstaja več praktičnih nasvetov, ki bodo podaljšali življenje sveže zelenjave:

• Vnesite kozarec z vodo in položite kumare na rep. Posodo postavite v hladilnik in vsak dan zamenjajte vodo.
• V emajlirano posodo (približno 1 cm) nalijte kis, položite rešetko, na katero položite kumare, ki ne smejo priti v stik s tekočino. V procesu izhlapevanja bo kis ustvaril posebno okolje, ki preprečuje proces propadanja.
• Operite in posušite kumare. Zmešajte jajčni beljak in z njim pokrijte površino zelenjave. Film ne bo dopustil izhlapevanja vlage, zato bo lahko sveža zelenjava nekaj časa ostala okusna in zdrava.

Srečni lastniki suhih in hladnih kleti so imeli nekaj sreče. Ne bodo se morali spraševati, kako shraniti sveže kumare, dovolj je, da jih dajo v sklenino ali keramično posodo in jih prelijemo s suhim peskom. Tako lahko zelenjava ležijo mesec dni.

Kaj še lahko narediš iz sveže kumare?

Vse vrste juh in raznih predjedi, solate in zelenjavni koktajli, enolončnice in celo sladice - ta seznam lahko nadaljujete s prelivi in ​​omakami, okusnimi dobrotami in okusnimi recepti. Tudi najbolj navadni sendviči, okrašeni z rezino sveže kumare, bodo veliko okusnejši in bolj zdravi. Jedi iz svežih kumaric so ogromen prostor za kulinarično domišljijo.

Ta zelenjava se odlično kombinira z najrazličnejšimi sestavinami, zato lahko vsaka gospodinja preizkusi v kuhinji in preseneča svoje gospodinjstvo z nenavadno solato iz svežih kumaric in jajc, začinjena z izvrstno omako na francoski način.