Currant torta: kuharski recepti. Sveži pita iz ribeza

Peka doma že od davnih časov velja za nepogrešljiv atribut udobja in topline. Številne hostese imajo svoje posebne recepte za čudovito izdelavo pite, torte in buns. Kaj pa tisti, za katere je pečenje super kompleksna znanost? Prvič, ne obupajte in se ne bojte! In drugič, strogo upoštevajte recepte. Ena izmed najbolj okusnih vrst peke je seveda pita! Ribizla, borovnica, brusnica - vse te jagodne nadeve ne dajejo le velike arome, temveč so tudi pravi vir vitaminov.

Zanimivo iz zgodovine

Pita je tradicionalna jed iz ruske nacionalne kuhinje. Izvor besede pripada staroslovanskemu jeziku (»praznik« - festival). Ta obravnava je tako močno povezana z rusko kulturo, da je postala poseben simbol Rusije. Veliko verskih obredov in obredov ne poteka brez dišeče sveže pečene pogače. Na primer, pita iz ribeza - ali katera koli druga s polnilom za jagodičje - se uporablja med usklajevanjem. Znana štruca in brisačo se štejeta za znak gostoljubja. Obstaja več kot sto različnih vrst pite: odprto, zaprto, na testu, na masleni torti, piškotih, puhu. In koliko različnih polnil lahko vnesete v ta čudovit čudež kuhanja! Naučimo se ga kuhati!

Kisla smetana

Naslednji recept je zelo preprost, zato je primeren tudi za najbolj začetnike. Torej bomo potrebovali:

• sveži ribez - 250 g;
• kisla smetana 15% maščobe - 250 g;
• piščančja jajca - 3 kos;
• maslo (primerna je tudi margarina) - 150 g;
• moka prvega razreda - 3-4 kozarca, odvisno od odstotka vsebnosti maščobe v kisli smetani;
• sladkor - 1,5 skodelice;
• vanilija - 1 pakiranje (10 g);
• pecilni prašek, sol - 1 čajna žlička.

Pri pripravi kakršne koli peke ima svoje skrivnosti, vendar tudi brez poznavanja vseh razlik, lahko kuhate presenetljivo okusne jedi. Glavna stvar - da se držijo priporočenih razmerij sestavin. Pita iz svežega ribeza se najbolje pripravi po naslednjem receptu:

1. Jajca s sladkorjem dobro premešajte z mešalnikom. V isto posodo dodamo kislo smetano in zmehčano maslo, še naprej utripamo. Postopoma dodajte moko, dokler testo v debelini ne začne spominjati na domačo kislo smetano. Ne pozabite dati pecilni prašek in vanilijo.
2. Pustite testo uro in pol in ga nato razdelite na dva dela: velik za osnovno in majhen za dekoracijo.
3. Iz glavne mase testa oblikujete krog in ga oblikujete. Da se prepreči lepljenje in sežiganje pogače, je potrebno predhodno mazati površino plesni z oljem. Na vrh položite korinte, rahlo pritisnite v testo. Iz preostalega testa naredite trakove in okrasite torto. Pecite pri 200 stopinjah približno 45 minut.

Skrivnosti kuhanja

Če je vaš pecilni prašek konec, ni pomembno! Lahko ga nadomestite z naslednjimi sestavinami: v čajno žličko pecilne sode morate dodati eno kapljico kisa, po možnosti jabolko ali grozdje. Ta trik so uporabljale naše babice in ta proces imenoval "gašenje sode".

Ribe je 150 vrst: rdeče, črne in rumene sorte. V Rusiji so najbolj priljubljeni rdeči in črni ribez. Za pito ribez (recept, ki je naveden zgoraj), je najbolje, da izberete rdeči ribez, ker ima sladko-kisel okus, ki daje torti posebno pikantnost.

In še ena majhna skrivnost: pri obiranju jagod ne zavrzite listov in peclja. Od tega lahko pripravite dišeči čaj, ki ima zdravilne lastnosti in pomaga izplakniti toksine iz telesa in očistiti kri.

Sladkorja stepeno smetano

Kako biti, če se gostje nenadoma pojavijo, vendar ni bilo čajne poslastice? Idealna možnost bi bila sveže pečena torta. Naslednji recept bo zahteval najenostavnejše sestavine, ki jih lahko vedno najdete na kuhinjskih policah. Torej za torto srednje velikosti morate vzeti:

• moka približno 2-3 kozarcev;
• 1,5 skodelice belega sladkorja;
• 1 skodelica nizko vsebnosti maščobnega kefira ali kisle smetane;
• 150 g masla;
• 1 jajce;
• pol čajne žličke soli;
• 1 čajna žlička sode;
• 150 g ribeza;
• krema 20% maščobe;
• sladkor v prahu za dekoracijo.

Korak po korak recept

Torej, da bi naredili dišečo in okusno pito iz ribeza, morate strogo slediti receptu:

1. Jajca prelijte s sladkorjem do penjenja, dodajte kefir in tri žlice stopljenega masla ali margarine.
2. V nastalo mešanico dodamo moko in pol čajne žličke soli. Testo zamesimo in pustimo 40 minut.
3. Testo zlijemo v namaščeno obliko in postavimo v predgreto pečico. Da bi bila torta precej mehka, jo morate peči pri povprečni temperaturi 190 stopinj za največ 30 minut.
4. Medtem ko pečemo torto, lahko začnete izdelovati kremo. Če nenadoma nimate pripravljene kreme, jih lahko kuhate sami. Za to ločite belo od rumenjaka. Nato z mešalnikom zmešamo beljakovine in postopoma dodamo sladkor v prahu ali sladkor. Pretlačimo skoraj do zgoščene mase, dodamo sveže ribez in nadaljujemo vse skupaj, dokler ne nastane gosta masa.
5. Ko je osnova pogače pripravljena, morate na njej položiti vso maso kremastega jagodičja in jo ohladiti.

Mimogrede, ta recept je primeren tudi za pito iz zamrznjene ribeze. Končno obdelavo je treba pripraviti z vročim čajem z okusom, narezanim na porcije.

Jam torta

Pite so dobri, ker jih je mogoče kuhati s polnjenjem. Če nenadoma ne boste imeli svežih jagod, potem lahko naredite tudi pito iz pitne ribeze. Za to potrebujete naslednje sestavine:

• 3 skodelice pšenične moke (prvi razred);
• 150 g masla;
• 2 kokošja jajca;
• 200 g sladkorja v prahu;
• 1 pakiranje pecilnega praška (tehta 10 gramov);
• 300 g marmelade.

Kako kuhati?

Glavni trik tega recepta je, da se testna osnova pripravi v dveh fazah. Torej, da bi dobili torto z okusom ribe z marmelado, morate slediti naslednjim korakom:

1. Najprej pripravite testo za torto. Če želite to narediti, z uporabo mešalca, previdno premagal maslo, 150 gramov sladkorja v prahu in 1 jajce.
2. Nato v ločeni posodi prelijemo moko in presejemo skozi sito. pecilni prašek ali običajni pecilni prašek.
3. V prvi posodi z zmečkanim proizvodom dodamo moko (vnaprej presejemo) in dobro premešamo. Naredite testni krog - osnovo torto.
4. Vklopite pečico na 190 stopinj in pripravite torto v predgreti pečici. Pripravljen bo za 10-15 minut.
5. V drugi skledi morate premagati vanilija in preostalih 50 gramov sladkorja v prahu doseže homogeno konsistenco.
6. Dodajte jim 1 jajce in ribez. Nato zmešamo nastalo maso in pustimo nekaj minut.
7. Pripravljeno nadev damo na sveže pečeno pogačo in jo ponovno postavimo v pečico 20 minut.

Obstaja še ena vrsta recepta: namesto testa morate uporabiti kvas. Ribja marmelada je malo mehkejša kot s svežimi jagodami, zato je ne morejo jesti samo odrasli, ampak tudi otroci.

Layer Cake - najboljša poslastica!

Naslednji recept zahteva posebno pozornost, saj je to recept za pravo pufno. Kot veste, je listnato testo zelo mucno, le z obrtniki lahko delajo. Povedali vam bomo, kako enostavno je pripraviti okusno torto iz ribe.

Najprej je treba pripraviti osnovo. Za to potrebujete naslednje sestavine:

• maslo;
• pšenična moka;
• kisla smetana - 1 žlica;
• sladkor - 4 žlice;
• voda - 2 žlici.

Glavna skrivnost je v tem, da v nobenem primeru ne more nadomestiti masla z margarino. Potrebovali bomo približno enako količino moke in masla, 150 gramov obeh bo dovolj za eno pito.

Uporabite dobro olje. Torej lahko naredite testo:

1. Preskočite maslo skozi Rende - dobite takšne polmehke kosmiče.
2. Nato v dveh korakih nalijemo moko, ki jo skozi fino sito presejemo v isto posodo.
3. Dobro premešajte in zamesite testo. Izkazalo se bo zelo lepljivo in mehko.
4. V kislo smetano dodamo vodo in sladkor, dobro premešamo in to maso vlijemo v testo. Ponovno gnetemo. Po potrebi potresemo z moko.
5. Nastalo testo je treba pustiti 30 minut in ga nato razdeliti na dva dela, eden bo osnova pita iz ribeza (recept predvideva, da bo ta del nekoliko večji), drugi pa je potreben za okrasitev pogače od zgoraj.
6. Iz testne baze naredite ovalno, pravokotno ali okroglo obliko bodoče tortice. Nato v njej postavimo ribez, možno in zamrznjeno. Samo v tem primeru ga je potrebno vnaprej izvleči iz zamrzovalnika in ga segrevati, da postane mehka.
7. Postavite jagode v sredino pogače, tako da so podobne piramidi. Top torto zaprite z drugim testom in povežite robove in oblikujete majhen vzorec.

Ostaja, da se torta s svežim korinte v predgreto pečico in pečemo za 40 minut pri 190 stopinj. Končni obrok bo popolna sladica, ki bo dopolnila vsako večerjo in postala njen vrhunec. Torta je lahko okrašena z rezinami citrusov, v kombinaciji s koščki limone ali limete, bo dobila še več začimb. Vaši gostje bodo navdušeni z aromo in izvrstnim okusom pita iz ribeza.

Uporabi zamrznjeno jagodičje!

Mnoge hostese se izogibajo kuhanju peciva iz zamrznjenih jagod, vendar zaman! Kot sveže sadje imajo ne le neverjeten okus, ampak tudi vir vitaminov in aminokislin. V tem receptu vam bomo povedali, kako narediti skuto z zamrznjenim koritom.

Obrok je pripravljen zelo preprosto, najprej morate narediti testo in suho omako, nato pa skuhati omako iz ribeza in preliti torto. Torej, potrebne sestavine za soufflé:

• 350 g skute (kdorkoli bo naredil, vendar je bolje, da ga vzamete);
• 2 jajca;
• 1 skodelico sladkorja;
• 60 g masla;
• 2 žlici kisle smetane;
• vanilija.

Pripravite souffle na ta način: morate premagati jajca s sladkorjem in vanilijo, nato dodamo maslo, kislo smetano in skuto in ponovno, oboroženi z mešalcem, pripeljati vse izdelke do homogene mase.

Kuharska torta

Souffle za sir v hladilniku za pol ure. V tem času morate narediti osnovo za torto. Torej za pripravo testa potrebujemo:

• 270 g moke;
• 130 g masla;
• 1 jajce;
• sladkor - pol skodelice;
• ščepec soli.

Ker je glavni del pogače jagode in polnjenje skute, bo osnova za torto precej tanka in drobljiva. Za pripravo testa morate maslo in moko z vilicami vtreti, nato dodajte jajce, sol, sladkor in vse temeljito premešajte. Zmešamo testo in ga med kuhanjem jagodne omake položimo v hladilnik.

Dokler podlaga pogače in sufle skute dosežejo monotono konsistenco, lahko naredite omako iz ribeza. Če želite to narediti, je treba zamrznjene jagode zaspati s sladkorjem in počakati, da se odmrzne. Nato dodajte ribe v vrelo vodo, dodajte malo škroba in z aktivnim mešanjem prinesite debelo omako.

Potegnite testo in sufle iz hladilnika. Iz testa morate oblikovati tanko plast in jo položiti v ločljivo obliko.

Nato naravnajte sufle skute in gladite po celotni površini pogače. Pečemo 20 minut v pečici na 180 stopinj. Pripravite torto prelijte z omako iz ribeza in postrezite za čaj. Gostje bodo zagotovo želeli vedeti recept za to nepozabno sladico!