Kulinarične skrivnosti: kako kuhati riž za zvitke

Če ste ljubitelj japonske kuhinje, ste lahko prepričani, da boste imeli trenutek, ko se boste odločili, da boste kuhali suši in se zvili sami. To je enostavno narediti, trgovine prodajajo vse potrebne sestavine, japonske palčke in bambus makisu preproge. Glavna stvar je vedeti kako kuhati riž za zvitke. To je iz pravilno kuhanega riža, ki bo odvisen od okusa in videza jedi.

Kako kuhati riž za zvitke: izberite žita

Pri izbiri glavne sestavine japonskih zvitkov upoštevajte naslednje pravilo: riž se mora dobro držati. Zato ne bomo sprejeli parenega riža in, na splošno, dolgozrnatega riža, ki se uporablja za kuhanje drobljivih jedi. Za zvitke morate kupiti okroglo zrnje. Tudi riž "Krasnodar" za nas ni primeren, za zvitke naj izberemo "japonsko", "korejsko" (najbolj optimalno razmerje med ceno in kakovostjo) in "egipčanski" riž. Mix različnih sort med seboj ni vredno, imajo različne gluten.

Kako kuhati riž za zvitke: priprava žit

Ne morete vzeti samo rižev žitaric, ga zlijte z vodo in kuhajte, najprej je treba pripraviti riž. Najprej morate sortirati jedrca, odstraniti morebitne kamenčke in luske, nato sperite. To naredite tako, da zvaljate riž v globoko posodo in ga temeljito sperite s tekočo hladno vodo. Mešajte zrno guruja japonske kuhinje samo z rokami, ker lahko žlička ali mešalnik moti strukturo zrn. Da bi se popolnoma znebili riževih škrobov, je treba kruhu naliti s hladno vodo in pustiti vsaj štirideset minut, nato pa izsušiti tekočino.

Kako kuhati riž za zvitke: postopek kuhanja

Postavite žito v ponev in ga napolnite z vodo, tako da bo tekočina pokrila približno en in pol centimetrov riža. Najprej kuhajte na visokem ognju, takoj ko voda zavre - pri najšibkejšem. Koliko kuhati riž za zvitke? Kolikor je potrebno, da izhlapi vsa tekočina. Nato dajte riž približno petnajst minut, da se napolni pod pokrovom.

Recept za zvitke riža vključuje poseben sushi kis. Pripravite ga sami. Za to morate vzeti tri ali štiri žlice rižev kis, dodamo žlico vrele vode, žličko sladkorja in soli. Mešamo, mešamo, segrevamo na najmanjšem ognju, dokler se sol in sladkor ne raztopita. V vmesnem času smo namočili riž, ga premestili v plitvo posodo in nalili sushi s kisom in lomili grudice z leseno lopatico s sekljanjem. Mešajte, medtem ko riž ne more.

Kako "zviti" zvitke

Vroč riž bo zažgal roke, zato ga morate ohladiti za približno štirideset stopinj. Če je čas tesen, lahko pod posodo ali ventilatorjem namestite riž. Na zavito makiso, zavito s filmom, nanesemo list norije z grobo stranjo navzgor, nadevamo riž in ga obrnemo. Na gladki strani traku norije položimo polnilo, majonezo in zvijamo zvitek, tako da dobimo kvadratno obliko. Ostaja orožje z ostrim nožem in rezano nastalo "klobaso" v šest kosov. Dober tek!