Croque Monsieur: recept za izdelavo francoskega vročega sendviča

Tradicionalni recept za croque monsieur se nanaša na francosko kuhinjo. Najpogosteje je postrežen v bistroju za zajtrk ali večerjo, pa tudi prigrizek ali prigrizek. Croque Monsieur je odličen za prigrizek ves dan. To je okusen in okusen sendvič, ki ima, tako kot mnoge druge tradicionalne jedi, več možnosti kuhanja. Danes pogledamo klasični recept in ugotovimo nekaj njegovih variacij.

Nekaj ​​informacij o prigrizku

Croque-monsieur, recept, ki bo opisan spodaj, je vroči sendvič. Kot podlago za to vzemite dva kvadrata belega kruha. Menijo, da je bil predjed izumljen leta 1910 v pariški kavarni. Natančen izvor imena ni znan, vendar je običajno domnevati, da beseda »croc« prihaja iz francoskega krokurista, kar pomeni »crunch«. Drugi del imena, "monsieur", je po eni od priljubljenih različic podal lastnik enega od bistrojev, ki so znani po kanibalu (za katerega so poskrbeli njegovi nezadovoljni konkurenti). Nekoč je to prigrizek ponudil obiskovalcem z izjavo, da je človeško meso med dvema rezinama kruha. Šala so obiskovalci cenili in so ji všeč. Tako se je pojavilo ime "Croc-monsieur".

Sestavine v receptu gospoda Croqueja

Tradicionalni recept za prigrizke vključuje dve kvadratni rezini kruha, namazani z omako, šunko in sirom. Prej je bil običajen beli kruh uporabljen za izdelavo croque-monsieurja, zdaj pa, ko je zdrava in zdrava hrana v modi, se vse bolj zamenjuje z drugimi možnostmi. Na primer, z otrobi. Vendar okus končnega prigrizka ne trpi zaradi tega - izkaže se, da je enako privlačen po videzu in zadovoljiv.

Kuhinjska omaka

Da bi pripravili prigrizek, morate najprej pripraviti omako. Imenuje se Morne in je logično nadaljevanje bechamela. Oba sta na seznamu petih glavnih omak francoske kuhinje. Razlika med Mornom in Bechamelom je le ta, da je prvi pripravljen z dodatkom sira, drugi pa brez njega.

Da bi pripravili omako, ki je potrebna v receptu za croque-monsieur, morate vzeti naslednje izdelke:

• 200 ml smetane;
• 1 žlička moke;
• 50 g masla;
• ¼ žlička naribanega muškatnega oreščka;
• 1 rumenjak;
• majhen kos sirni grujer (ali parmezan, Emmental);
• sol

Sir je treba naribati na drobnem ribniku. Na ogenj postavite majhno posodo, v njej dajte olje in stopite. Dodajte mu moko in dobro premešajte, da ne ostane nobenih kock.

Moko je treba malce popražiti, nato zmes dodati kremo in jo spet pustiti na ognju, nenehno mešati. Kuhamo omako, dokler se ne zgosti. Nato malo soli, dajte sir in narezan muškatni orešček. Ko se sir popolnoma stopi, ga odstranite iz ognja in rahlo ohladite. Nato dodamo rumenjak in dobro premešamo. Croix monsieur morne omaka je pripravljena.

Klasičen recept za croque monsieur: kako kuhati prigrizek

Ko je omaka pripravljena, lahko začnete izdelovati sendvič. Na pekač dajte rezine kruha, namažite z majhno količino masla (na eni strani), na vsako rezino dajte šunko. Na vrh potresemo z naribanim sirom. Eden od takih kosov je na drugi strani, tako da je pršut v notranjosti in kruh je na vrhu. Prav tako ga je treba namazati z maslom.

Naslednji korak v receptu za croque-monsieur je pečica. Treba je segreti na 190 stopinj, položiti sendviče na pekač in peči približno 7 minut. Nato vzemite ven, zavrtite skorji moše na žaru in ga razporedite s pripravljeno omako. Ponovno v pečici in pečemo približno toliko časa. Ko se omaka začne mešati, lahko dosežete in postrežete.

Praviloma je gorčica prisotna v klasičnem receptu - nanese se na vrh olja. Toda ta sestavina ni v vsakokratnem okusu, zato lahko brez nje. Tudi če želite, lahko v ponvi ali v toasterju prepražite rezine kruha. Tako bodo sendviči še okusnejši.

Druge možnosti za kuhanje prigrizkov

Obstaja tudi bolj prefinjen recept za kroket monsieur. Način kuhanja in sestavine so nekoliko drugačne - pripravljene so na osnovi palačinke, ne pa kruha za toast. Torej, korak za korakom:

• Pripravite omako z mešanjem gorčičnih semen, kisle smetane in sesekljanega česna v skledi.
• mastna palačinka omaka;
• rezano šunko in palačinko na eni strani;
• na vrh potresemo z naribanim sirom;
• Palačinka za zvijanje;
• vrh potresemo z naribanim sirom.

Croc-monsieur na osnovi palačink je kuhan v pečici, segreti na 200 stopinj za 5 minut. Ko se sir raztopi, lahko jed postrežejo na mizo.

Kaj je krokod-gospa

Croc-Madame je isti Croc-Monsieur, samo z ocvrtim jajcem. Nahaja se na sendviču na vrhu. Snack je tako imenovan, ker jajca vizualno spominjajo na kape, ki so jih v tistem času nosile ženske.

Ta možnost vroči sendvič o tehnologiji kuhanja ni nič drugačna od croque-monsieur. Medtem, ko se sendvič kuha v pečici, je treba jajca pržiti. Ko se kuha maček, ga vzemite iz pečice in ga pretvorite v krono-madame - na jabolko ga dajte na stopljeno omako.

Poznavanje receptov croc-monsieur in croc-madame po korakih pomeni imeti hitro pripravljeno posodo, primerno za lahkotno večerjo in bogat zajtrk, v vašem kuhališču pa se izkaže za izjemno okusno in zadovoljivo. In kar je najpomembneje, otroci ne bodo zavrnili takšnih dobrot. Poleg tega so sendviči postreženi na praznični mizi kot prigrizek, saj so zgradili lepe in čiste sendviče majhne velikosti, kvadratne ali trikotne oblike.