Dorado pečejo v pečici za praznično mizo

Dorado ribe pojavil na policah ne tako dolgo nazaj, vendar je že uspelo dobiti veliko število navijačev. Izrazit okus, rekordna majhna količina kosti, gosta konsistenca mesa - najpomembnejši znaki te ribe, s katerimi je lahko prepoznati med drugim. Težko bi lahko poimenovali ceno doradskega proračuna, toda zaradi čudovitega prazničnega obroka se lahko včasih razpre. Še posebej velik je dorado v pečici. Njegova aroma, sočno miasko in hrustljava ne bo pustila ravnodušnega nobenega gosta.

Kako izbrati ribo?

Riba Dorado ima srebrno kožo brez madežev, zaobljeno glavo in kratke plavuti. Na splošno je njegov videz zelo značilen, razlikuje se od drugih vrst. Da bo dorado pečen v pečici okusen, mora biti izbira rib odgovorna.

Oči morajo biti jasne, svetlo rdeče škrge in kar je najpomembnejše - iz rib ne sme priti neprijetnih vonjav. Priporočljivo je, da izberete ohlajeno dorado, namesto zamrznjeno, potem bo jed bolj nežen in sočen.

Priprava za peko

Primarna predelava rib je odstranitev lusk in notranjih organov. Pogosto se dorado v pečici peče celo skupaj z glavo. V tem primeru je vredno odstraniti škrge, sicer lahko povzročijo neprijeten vonj po blatu. Majhne tehtnice se z lahkoto odstranijo s posebnim čistilnim nožem. Dorado se peče v pečici v foliji, pergamentnem papirju ali preprosto na odprtem pladnju.

Združljivost sestavin

Številne sestavine in klasične omake se dobro ujemajo s to plemenito ribo. Popolnoma sproščen okus citrus dorado: limona, oranžna, limeta. Od začimb z njim gre velik origano, koper, timijan, timijan, majaron, por in večina drugih dišečih zelišč.

Pogosto skupaj z dorado v pečici in pečeno zelenjavo. Za te recepte lahko izberete večbarvni bolgarski poper, sočne paradižnike, korenje, bele beluše, zeleni grah. Ni slabo za delitev kuhanja in jajčevcev, bučk in celo buče. Lahko poskusite s krompirjem, vendar ga morate najprej pripraviti na pol pripravljeno, ker riba hitreje peče.

Kako speči dorado v pečici?

Za ta preprost recept potrebujemo 4 brezglavo ribo, 1 apno, nekaj vejic rožmarina, ščepec popra in sol. Najbolje je vzeti morje - to je okusnejše in bolj zdravo. Ribe brez drobovja in olupljene ribe se solijo v notranjosti in zunaj nje, polijejo z limoninim sokom, na vrh pa se namesti rožmarin. Priporočljivo je, da se pečemo na pečenju, nato pa bodo ribe sočnejše in ne bodo gorele.

Nato pošljite pekač v pečico in počakajte, da bo naš dorado pripravljen. Recept v pečici priporoča peko rib za 40 minut, čeprav ga lahko speče veliko hitreje. Sanitarni standardi pravijo, da mora biti toplotna obdelava rib vsaj pol ure, zato je treba vzdržati določen čas. Poleg tega je dorado precej mastna riba, težko jo je posušiti. Poleg tega ima ta riba pri dolgotrajnem pečenju osupljiv okus kajenja.

Za isti recept lahko uporabite folijo. Ta metoda bo še posebej privlačna za tiste, ki ljubijo dišečo skorjo in nežno meso. Dorado se peče v pečici v foliji za enak čas. Na začetni stopnji kuhanja se lahko robovi folije združijo tako, da bodo ribe končale v vrečki. To bo pulpi omogočilo, da se upari in okusi aromo limete in rožmarina.

Vročanje, okrasitev, serviranje

Sprejemljivo je pečene ribe v istem loncu, v katerem je pripravila. Zlate strani dorada, ki se pečejo v pečici, so zelo lepo obarvane z barvo sočnega zelenja. Zato se za dekoracijo jedi pogosto uporabljajo apno, avokado in kivi. Poleg tega je njihov okus zelo primeren in samo poudarja vse prednosti dorada. Lahko uporabite druge kontrastne okraske: črne jagode, beli in bledo-vijolični čebulni obročki, črni krogi oljk, sveže zelenice.

Pomembne omake. To ribo lahko postrežemo in običajno zobnega kamna, in lahko kuhamo plemenito belo kremo. Za to so primerne posebne orientalske omake: soja, Worcester, sladko kisla. Poskusi z latinskoameriškimi jedmi so pogosto tudi zelo uspešni - klasična salsa bo doradu dodala potrebno polet, vendar prevladujoči okus ne bo zasenčil. Ribanje s omako pred zalivanjem je nesprejemljivo. To mora biti v loncih, tako da ga lahko vsak gost uporabi po lastni presoji.

Za dorado lahko pripravite zelenjavno ali žitno prilogo. Kljub izraznemu okusu in vsestranskosti ta riba še vedno obvezuje. V podjetju z navadnimi pšenična kaša izgledalo bo smešno ... Zeleni grahovi pireji, čičerika kaša ali bulgurjeva kaša, zelenjava na žaru bo ustrezala njej, Zrnje špargljev.

Tabelo je treba namestiti z ustreznimi napravami, vključno s posebnimi vilicami in noži za ribe.