Kremna juha iz lososa. Lososova juha: recepti, fotografije

Ljudi Skandinavski polotok v kulinarično knjigo sveta so prinesli izjemno okusno stvar - ribje juhe s smetano. S tem so razkrinkali globoko zakoreninjen mit o nezdružljivosti teh dveh izdelkov. In dejansko so se Vikingi na stotine let hranili s tem, kar jim je dalo ostro severno naravo - ribe in mlečne izdelke. In ta kombinacija je pomagala pri rasti močnih bojevnikov in čudovitih deklet. Poskusili se bomo počutiti kot Vikingi in narediti okusno kremno lososovo juho. Vsebnost kalorij te jedi je precej visoka - petinšestdeset enot na sto gramov proizvoda. Zato, juha je dobro jesti v dobro ogreti leseno hišo, ko je zima vihar rages zunaj.

Lohikatetto: kuharska juha

Norvežani, Finci in Švedi recept nekoliko drugačna. Juha lahko pripravite ne samo iz lososa, temveč tudi iz lososa, lososa, lososa in drugih vrst mastnih rib. Glavna skrivnost - uporaba "nelikvidnih" delov trupa. Zdi se, da bo filetna jed bolj raztegljiva, vendar ne - v juhi je meso kuhano mehko. In okostje, koža, plavuti in glava, zaradi visoke vsebnosti želatine, dajejo neverjetno bučo jantarja. Ribji file je dodan na samem koncu kulinaričnega procesa. Finska kremna juha z lososom ali lohikaytto velja za jed, ki jo postrežemo na počitnicah. Najprej razdelimo ribe. Vypotroshim ji, odstranite oči in škrge. Filet, dokler ga ne odložimo. Če imate velik losos, lahko del mesa uporabite za pripravo glavnih jedi. Nelikvidni deli ribe nalijejo dva litra hladne vode in čez visoko vročino segreje. Ko tekočina začne brbljati, pritrdite plin na medij in odstranite peno. V vrelo vodo položimo čebulo v lupino in olupljeno korenje. Kuhajte še pol ure z lovorovim listom in ščepec popra. Po tem filtrirajte tekočino skozi gazo. Zelenjava in kosti se zavržejo.

Lohikatetto: spreminjanje ribje juhe v juho

Finska kremna lososova juha ima veliko različic. Vsaka ljubica v Suomi pozna nekaj svojih receptov. Tukaj je eden izmed njih. Tri velike krompirje v veliko prozorno juho, narežemo na velike rezine, in čebulo, narezano na pol obročke. Ko so korenine mehke, v lonec dodajte file lososa (približno 300 gramov). Razrežemo ga na večje kocke. Nato kuhamo še nekaj minut. Ko pa je riba pripravljena, nalijte polno kozarec težke kreme. Dobro premešamo, solimo in začinimo s poprom. Izklopite plin, vendar pustite posodo pod pokrovom na vroči plošči nekaj minut.

Kremna juha z lososom

Ta jed je neverjetna svilenost in nežnost okusa. In za dosego tega učinka bo pomagal en preprost kulinarični sprejem. Vzemimo zgornji recept kot osnovo. Ko so zelenjava in ribji fileti popolnoma pripravljeni, juho vzemite iz peči in pustite, da se malo ohladi. Nato s skimmerjem ulovimo vse zelenjavo in ribe. Za okrasitev jedi lahko pustite nekaj kosov lososovega fileja. Ribo in zelenjavo zmeljemo v mešalniku, ponovno jo položimo v ponev z juho. Sol, začinite z začimbami. Zavremo in vlijemo smetano. Zamesimo, postopoma ohladimo. Kremna juha z lososom je pripravljena. Postavite kos fileja na ploščo in postrezite. Dobro je, da vsak odsek pospite s sesekljanim svežim zeliščem.

Drug recept Lochikate

Če nimate celega trupa lososa, in ste uspeli dobiti samo file tega ribe, morate ravnati tako. Vlijte v ponev dve litri hladne vode, dodajte sol in zažgajte. Dodajte tri krompirje, ki so olupljeni in narezani na kocke, nato še eno narezano čebulo in korenje, narezano na tanke rezine. Kuhajte do kuhane zelenjave. Druga možnost je, da jih najprej prepražite v majhni količini nekega rastlinskega olja, nato pa to pečeno vrnete v juho. Filete narežite na velike kocke, kuhajte do mehkega. V posodi se malo raztopi maslo, dodamo žlico brez vrha moke in dobro premešamo, da ne nastanejo grudice. Z brizganjem juhe, da se doseže konsistenca testa. Dodajte to omako v juho. No, končni dotik - krema 20% maščobe. Takoj lahko dodate posušen ali svež koper - nekaj ščink. Kremna juha z lososom zavre. Paziti morate, da jed ne bo "pobegnil". Odstranite iz toplote, pustite, da se pusti pod pokrovom. Preden postrežete, jih potresite z zelišči, ki jih postrežejo z vročim kruhom, krekerji ali krutoni.

Kremna lososova juha - recept iz Norveške

Zahodni sosedje Fincev so sprejele paradižnike. In ne izgubljen! Juha se je izkazala z malo kislosti. Glavna stvar - spretno znebiti paradižnikove lupine. Za to naredimo križni rez na vsakem paradižniku in jih opečemo z vrelo vodo. Po tem kožo odstranimo zlahka, kot čopič. Vse ostalo je noro preprosto. V tej juhi se lahko uporablja tudi losos in druge podobne vrste rib. Najprej fino narežemo eno čebulo. Tri korenja drobno majhna. Štiri krompir narežemo na kocke. Olupljeni paradižniki (trije veliki ali pet majhni) narežemo na majhne koščke. Izvlecite sok v skledo. Štiristo gramov lososovega fileja narežemo na velike kose. Mletje majhnega kupa kopra. V posodo nalijte nekaj rastlinskega olja, segrejte, dodajte čebulo in korenje. Ko postanejo zlate, spustimo paradižnik. Zmanjšajte vročino na nizko temperaturo in kuhajte dve ali tri minute. Napolnite pol litra vode. Ko tekočina zavre, vrzite krompir. Po desetih minutah kuhanja na srednjem ognju dodamo lososa. Sol in poper. Nalijte smetano in kuhajte, dokler se krompir popolnoma ne skuha. Potresemo s kremno juho s koprom iz lososa.

Švedski recept

In tukaj je še ena jed. Južni sosedje Norvežanov in Fincev radi tudi kombinacijo nežnega lososa in bogate kreme. Vendar pa v juho dodajo veliko zelenjave. Med njimi je prevladujoča nota por. Tako pripravljena kremna juha iz lososa v švedščini. Najprej razrežite sestavine: ribji file (gram tristo) - v velikih kosih, korenje, dva krompirja in čebulice - v majhnih kockah. Koper in zelena zelenica rezamo. V posodo vrgnemo kos masla in na njej prepražimo por. Dodajte korenje in krompir, preskočite še pet minut. Nalijte v liter vode, zavremo. Zavrnemo ogenj, nadaljujemo s kuhanjem še četrt ure. Prišel je čas za polaganje ribjih filetov, 100 gramov zelenega ali konzerviranega graha, začimb in soli. Kuhaj še pet minut. Na koncu v juho z lososom vlijemo pol litra mleka ali smetane. Zavremo in pustimo, da stoji pod pokrovom za četrt ure.

Skupni skandinavski recept

Ribo, čebulo, dva lovorja in pet-šest grahov popra zavremo, da dobimo juho približno 20 minut. Odstranite peno. Izvlecite lososa in ga obrišite. Kosti vrgel, filet v prahi. Odcedite juho. Dodajte sesekljan krompir. Izdelujemo praženje čebule in korenja. Krompir so pire z tolkushkoy, vrnitev v juho Dodajte ribje filete. Po sedmih do desetih minutah nalijte smetano, pomešano z moko (na skodelico - eno žlico brez vrha). Zavremo. Dodajte kos masla, ščepec muškatnega oreščka in črnega popra. Kuhamo na majhnem ognju še dve ali tri minute. Kremno lososovo juho je treba skuhati malo pod pokrovom.