Kremna omaka - okusen dodatek k številnim jedem.

Pregled izdelka

Omake so vedno veljale za poseben dodatek skoraj vsaki jedi. Veliko jih je, vendar obstajajo tudi tisti, ki se najpogosteje uporabljajo v najbolj znanih svetovnih kuhinjah. Ena izmed najbolj priljubljenih je kremna omaka. Šteje se za univerzalen dodatek najrazličnejšim jedem. Kljub temu, da so recepti za njegovo pripravo znani že več stoletij, se spretno pripravljena kremna omaka šteje za zelo velik dosežek pri kuhanju. Njegova domovina je Francija, kjer se kuharji odlikujejo po zelo prefinjenem okusu. Na podlagi imena te omake je takoj jasno, da je osnova krema. Za njegovo pripravo so najprimernejše tiste, katerih vsebnost maščobe je 20-25%. Zaradi te osnove ima kremna omaka rahlo teksturo, prijeten okus in lahkotnost. Odlično se prilega na testenine, zelenjavo, ribe, meso in gobe. Glavni tehnološki trenutek priprave večine kremnih omak je praženje moke v suhi ponvi ali maslu in kombiniranje s smetano, vendar obstajajo recepti, ki ne vključujejo tega procesa.

Klasična omaka

Obstaja veliko različic te jedi, toda preden se obrnete na eksperimentiranje z okusi, morate obvladati klasični recept njegove priprave. Kako narediti kremno omako? Za to bo potrebno: kozarec smetane, 1 žlica. l maslo, 1 žlica. l moka, sol, mleti poper. Kuhanje se začne s praženjem moke do zlato rjave na predgreti suhi ponvi. Dodajte olje in zmešajte do enakomerne konsistence, z rahlim praženjem mešanice. V moko in maslo dodamo kremo, dodamo sol, poper in kuhamo omako 3 minute. Po obvladovanju priprave te osnovne omake lahko preidete na druge možnosti, vključno z večjim številom različnih sestavin.

Kremna omaka z gobami

Potrebovali boste 200 gramov šampinjonov, kozarec smetane, 4 stroke česna, mleti poper in muškatni orešček, 4 žlice. maslo, sol, sesekljano zelenjavo (peteršilj, koper). V ogrevani ponvi raztopimo maslo, po katerem narezane narezane česen in gobe narežemo na tanke rezine. Te sestavine je treba izprazniti 5 minut. Nato jim dodamo toplo kremo in jo nato zamašimo še 10 minut. Jed, sol, poper, dodamo malo muškatnega oreščka, narezano zelenico. Vse skupaj mora omaka na ognju (ob stalnem mešanju) približno 25 minut.

Testenine omaka

Kako narediti kremasto omako za katero koli testo? Izdelki, potrebni za kuhanje: kozarec smetane, 500 gramov slanine, 100 gramov parmezana, 5 majhnih čebulic (po možnosti salotka), 2 žlici. l rastlinsko olje, strok česna, 3 rumenjaka, mleti poper, sol. V segretem olju dobro premešajte narezano čebulo, dokler se ne zmehča. K njej dodamo majhne trakove slanine in jo prepražimo do pol kuhanega. Na ponev dodajte sesekljan česen in ga odstranite iz toplote. V globokih posodah zmešajte rumenjake. Z njimi nalijte smetano in nalijte nariban sir, poper in sol. Vse sestavine so temeljito zmečkane. Mešanica čebule s slanino se razširi na posodo s testeninami in zalije na vrhu kremasto sirno omako.