Rakovice: sestava. Kaj so palice iz rakovice
V času Sovjetske zveze, od svojega začetka, so se palice iz rakovice, ki so bile narejene iz belih mesnih rib, štele za eno od dobrot tega obdobja. Črni kaviar so celo enačili z njegovo vrednostjo. Zdaj je ta cenovno dostopen in priljubljen izdelek sestavina mnogih solat. Poskusimo natančneje razbrati, kaj so rakovice, katerih sestava je še vedno skrivnost mnogih oboževalcev izdelka.
Splošne informacije
Prava paličica iz rakovice je narejena iz predelanega mletega mesa morskih rib - surimi. Kljub imenu ne boste našli mesa rakov v njihovi sestavi. V Evropi se je ta proizvod začel uporabljati v sredini prejšnjega stoletja, v Rusijo pa je prišel že v osemdesetih letih. Mnogi iz nekega razloga verjamejo, da uporabljajo ribje odpadke, vendar so napačni. Uporabljajo se samo sveži ribji fileti, ulovljeni 6 do 10 ur pred predelavo. Zato se proizvodni obrati za palice nahajajo na obalah morij in oceanov. 
Potrošniki imajo pravico le v enem. Za proizvodnjo surimi se ne uporabljajo najboljše vrste rib: trska, oslič, vahnja, polek, šur, sinji mol. Zaradi dejstva, da nastali proizvod nima niti vonja niti posebnega okusa, se ponavadi doda celo vrsto sestavin: sladkor, škrob, jajčna in rastlinska beljakovina, sol, stabilizatorji, rastlinsko olje, različni okusi in ojačevalci okusa. Končni proizvod vsebuje 45% mletih rib. Norma je 25%. Malo naprej bomo podrobneje opisali, iz česa so izdelane rakovice.
Kaj je treba rakovice
Zdaj pa poglejmo, kaj bi morali biti, govorimo o teksturi in videzu. Običajno so pravokotne podolgovate oblike in imajo rumeno-rdeč ali rdeč odtenek. So napihnjene, zlahka jih je mogoče ločiti in jih odviti. Okus je rahlo slan, tekstura je podobna gumi. Barva in oblika palic sta podobni krempljem rakovice, njenemu mesu. 
Kakovosten izdelek je enostavno razlikovati od slabe kakovosti. Torej, ko kupite, vedno razumete, narobe ali ne z izbiro. Konec koncev, če kupite rakovice, katerih sestava ne ustreza standardu, so lahko suhe in razpokane zaradi pomanjkanja rib in prevelike zasičenosti s škrobom, sojo. To bo vplivalo tudi na videz in okus. Izdelek se ne sme zlomiti, ampak ga je treba zlahka obrniti, biti sočen in gladke barve. Vedno bodite pozorni na sestavine. V primeru, da surimi ni na prvem mestu, so pred vami palčke, v katerih je manj ribjega polnila.
Rakovice: sestava, korist in škoda
Načeloma ta hrana ni posebej koristna. Vendar to ni presenetljivo. Kakšne bi lahko bile koristi ne povsem naravnega proizvoda? Poleg tega se med toplotno obdelavo izgubi tudi tisto, kar je bilo: maščobe, vitamini in minerali. Tam bo ena ribja beljakovina. Spodbuja celjenje ran, opozarja debelost jeter in normalizira presnovo maščob, pomaga pri sintezi nukleinske kisline in nekaj hormonov. Ker pa surimi predstavlja le približno 25% celotne sestave, je v izdelku malo beljakovin. 
Izkazalo se je, da če kupite le kakovosten izdelek in ne vsak dan, potem ne bo škode. Ravno nasprotno, le koristi (če je potrebno, nujni prigrizek). Mimogrede, vse, kar je škodljivo v palicah, je opisano na njihovi embalaži. Govorimo o vseh vrstah stabilizatorjev, barvil, ojačevalcev okusa, okusov in zgoščevalcev. Niso najboljši način, da vplivajo na vaše zdravje, saj lahko med drugim izzovejo poslabšanje kroničnih bolezni ali povzročijo alergije. V številnih evropskih državah so te škodljive snovi prepovedane. Na koncu je treba opozoriti, da je priporočljivo kupiti palice v vakuumsko zapakiranih, rahlo onesnaženih mikroorganizmih.
Podrobna sestava rakovastih palic
To vprašanje je bilo obravnavano zgoraj. Zdaj se poglobite v podrobnosti. Glavna zahteva za komponente je ohraniti prvotno strukturo in kakovost tudi med toplotno obdelavo in globoko zamrzovanjem. Spregovorimo malo o namenu različnih sestavin, ki sestavljajo rakovice. Sestava, ki je bila vedno skrivnostna, rahlo odprta. Škrob je vezni element ribjih beljakovin. Zahvaljujoč njemu, palice ohranijo svojo elastičnost po obdelavi. 
Rastlinsko olje in voda sta bistveni sestavini. Prvi mora biti zelo prečiščen in vsebuje vitamine E in A. Drugi je mehansko prečiščen, mehčan, obdelan z ultravijoličnimi in ozoniziranimi. Namen barvila E160 je dati izdelku okusno barvo mesa rakovice. Natrijev glutamat (E621) - ojačevalnik okusa. Karagenani E410 in E407 so koristni naravni zgoščevalci iz alg, odstranjujejo težke kovine iz telesa in imajo protivnetno in protivirusno biološko aktivnost.
Kalorijske rakovice
Iz nekega razloga lahko ješ, lačen, ta jed? Odgovor je zelo preprost - je nizkokalorična, zato ni treba skrbeti za svojo težo, jedo en paket. Na 100 gramov tega izdelka znaša le 100 kcal. In prehranska vrednost je naslednja: beljakovine - približno 6 gramov, ogljikovi hidrati - približno 10 gramov. Torej, glede na prehrano rakovice, sestava, kalorij, več pozornosti posvetite sestavi. Slednja značilnost ni pomemben element. Je to za tiste, ki pogosto prehranjujejo, in ta izdelek je prikazan za uporabo.
Rakovice pri dieti
Če kuhate praznično jed, na primer Olivier, izvedite poskus: zamenjajte klobaso s paličicami. Takoj bo postala bolj zdrava in manj kalorična. Veliko ljudi, ki so poskusili naš izdelek kot del različnih jedi, so videli, da so paličice resnične dietna hrana.
Zakaj tako? Imajo zelo visoko vsebnost selena, fosforja, magnezija in nizke vsebnosti. nasičenih maščob Pri dieti morate zapomniti nekaj minusov. Zelo vsebuje sladkor in natrij. Toda koristni minerali, kot so cink, klor, fluor, krom, nikelj in molibden, vitamina PP vse odtehtajo. In kar je najpomembnejše - študij rakovice, sestava, ogljikovi hidrati v njih, opazite, da je slednja komponenta skoraj odsotna, kar pomeni, da so zelo primerni za prehransko uporabo.
Najboljši proizvajalci rakovastih palic
Zdaj na policah najdete veliko različnih zamrznjenih morskih sadežev, ki so zelo priljubljeni. Kljub temu je izdelek, ki ga razmišljamo, še vedno v povpraševanju. To je tudi posledica nizkih stroškov. Ta trg je že dolgo razdeljen med proizvajalce, v bližnji prihodnosti ni pričakovati sprememb v ravnotežju moči. Torej, želeli smo kupiti rakovice. Proizvajalci samo treh podjetij so glavni akterji na ruskem trgu. Približno 40% našega trga zavzema GP „Vichunai“ - podjetje iz Litve, ki ga predstavlja znana blagovna znamka VICI. Glavni objekti se nahajajo v Kaliningradu. 
Drugo podjetje je (z 20-odstotnim deležem) Karelijski kombinat, tretje pa je ROK-1, tudi z 20-odstotnim deležem. Preostalih 20% delijo trije proizvajalci. To - "Albatross", "Meridian" in "Santa Bremor". Torej, če želite biti prepričani o izdelku, vedite, iz česa so izdelane rakovice, kupite jih pri eni od teh podjetij. Čeprav se seveda odločite.
Sklepi
Kljub temu, da so rakovice (sestava) daleč od tistih, ki so bile na začetku proizvodnje, so še vedno v veliko povpraševanju med hostesami in so še vedno pogost gost na naši mizi. V primeru, da želite dobiti največje koristi od njih, ni priporočljivo izvajati toplotne obdelave. Nato bodo dodali svoj okus in aromo vsem jedem, ki so jim dodane. Da ne omenjam uporabe kot ločen obrok. Dober tek.