Kuhanje tartar omake doma je prav

Tartarjev omako so izumili že v začetku 19. stoletja, ko je v Franciji cvetela kulinarika. Novo pečene jedi so pogosto prejemale imena različnih geografskih objektov. Omaka, omenjena v tem članku, je dobila ime po tatarskih ljudeh, katerih ostre sablje lahko primerjamo s pikantnim okusom omake. Še posebej, ker so bile sestavine omake glavna hrana tega naroda. Osnova omake je majoneza, ki je v Franciji že imela velik uspeh med sladokusci. Shop-dressing ne more reproducirati pravega okusa, ki naj dopolnjuje jedi. Zato vam bom povedal kako narediti omako domači tartar.

Izdelava omake iz tartarja

Če sledite klasičnemu receptu, prej kako narediti omako zobnega kamna, morate zavreti trdo kuhano jajce ohladite in pretlačite rumenjak. Nato dodamo sol, sveže mleti poper, malo limoninega soka in tanek tok mešanega rastlinskega olja. Najbolje je, da uporabite oljčno olje, ampak tudi sončnice ne bodo pokvarile okusa. Postopek je enak kot pri pripravi majoneze. Beat celotno maso do enotne, stabilne konsistence, nato dodamo zelo drobno narezane kapre (lahko nadomestite kisle kumare), zeleno čebulo, nekaj oljk, majhen strok česna in dodamo suho gorčico.

In naša tartar omaka, ustvarjena doma, je pripravljena za jesti!

Poenostavljena različica tartar omake

Za lažje kuhanje lahko uporabite že pripravljeno majonezo. Prav tako boste morali dodati kuhani rumenjak in zeleno čebulo. Klasični recept lahko dopolnite tudi s sestavinami, kot so čebula ali koper.

Kaj naj postrežemo z omako?

Lepota tartar omake je, da se nežna, enotna tekstura majoneze prepleta z prijetnim, celo slastnim okusom zelenjave. Domačo tartarsko omako lahko postrežemo tako z morskimi sadeži (kozice, lignji, jastogi) kot v mesne jedi, kot so goveja pečenka, zrezek itd. .

Tartar se pogosto uporablja tudi v omakah, kot so mehiški guacamole in italijanski pesto.

Kaj lahko še dodamo omaki?

Česen se ne uporablja vedno pri pripravi te omake. Če želite dodati, se doda večinoma česen mesne jedi ptice. Poskusite lahko z dodajanjem različnih zelišč, svežih ali posušenih, saj se bodo dobro obrezali s sesekljano zelenjavo.

Pravila za shranjevanje omake

Pomembno je vedeti, da je domači tartar zaželen za shranjevanje v hladilniku za največ dva dni. V steklovini bo trajal do 5 dni, vendar pod pogojem, da je vsebnik tesno zaprt. Čeprav takšna pikantna omaka verjetno ne bo dolgo ostala brez vaše pozornosti!

Pripravite domače omake doma vsaj enkrat - in postali boste njen največji oboževalec dolgo časa, saj bodo vse navadne jedi z njim dobile nov pomen, nov okus!