Kako narediti omako za mesne, zelenjavne in sladke jedi

Omake kot dodatek k jedem

Kaj imaš danes za večerjo? Ruddy piščanec z pire zraka ali skuterol skuto. Ali pa testenine s ocvrtim mesom ali sadnim pudingom. Ali ne mislite, da nekaj manjka za polnost okusa? Seveda, uganili ste: gre za padce in omake. Ti tekoči aditivi spremljajo skoraj vse druge jedi in sladice, kar jim uspešno daje sočnost in prefinjenost. Gravija je pripravljena za meso in ribe, zelenjavne jedi in sladice, ki jih je treba dopolniti s stranskimi jedmi. Pomembno je vedeti, kako narediti omako, spretno poudariti okus osnovnih izdelkov. Istočasno ima omaka sama rahla barva lastne arome zaradi uporabljenih začimb in začimb. Sestava sestavin, iz katerih so narejene omake, je različna. Pogosto se uporablja sok, ki se odda med kuhanjem, vendar lahko kot podlago uporabite zelenjavo ali piščančjo juho, skoraj vedno pa je potrebno dodati moko, kislo smetano, različne začimbe in zelenice. Obstaja veliko receptov in nasvetov, kako narediti omako. Ponujamo vam nekaj najbolj pogostih in priljubljenih. Vsi recepti niso omejeni na jasno število izdelkov, v procesu kuhanja boste našli "srednjo podlago", spretno uravnoteženje okusa.

Kako narediti omako z gobami

Pečurke prepražite s sesekljano čebulo v olju ali maslu. Vlijemo moko in premešamo. Po praženju 10 minut, vlijemo mleko, kislo smetano in pustimo, da se omaka izloči približno 15 minut. Sol in začinite z zelišči in začimbami.

Bela mlečno omako na zelenjavni okras

Moko prepražimo v ponvi na maslu. Nalijte mleko ali smetano, razredčeno z vodo. Začinite z začimbami in soljo. Gostota omake je odvisna od razmerja moke in tekočine. Kako narediti omako brez grudic? To je pogosto glavna težava med kuhanjem. Če se mu še vedno ne morete izogniti, obstaja raztopina: omako segrejte skozi cedilo ali zmešajte z mešalnikom, dokler ne postane gladka.

Kako narediti omako z mesom

Pri kuhanju enolončnic se vedno proizvaja sok, ki se med pečenjem sprošča. Ko je posoda skoraj pripravljena, jo napolnite z naslednjo mešanico: juha, kisla smetana, hren, sol, mleta črna in rdeča paprika. Pustite 10-15 minut, da ugasnete. Ločeno, premagajte rumenjake, ki se vlijejo v že pripravljene obara z rahlim mešanjem.

Paradižnikovo omako za ribe

Drobno sesekljani svež paradižnik, pokrijemo z vodo in položimo na ogenj. Lahko jih nadomestijo paradižnikov sok ali paradižnikova pasta. Dodamo kuhano čebulo, sesekljan česen, zelišča, začimbe v vreli masi, lovorjev list in sol. Čas kuhanja - 10-15 minut. To omako lahko nalijemo ocvrte ribe (po možnosti ne z majhnimi kostmi: som, smuči, osliča, polaka) in malo ugasnite.

Kako narediti mleko za sladko omako

Ločite jajčne rumenjake od beljakov in jih drgnite s sladkorjem, dodajte vanilijo. Nato maso razredčite z mlekom in segrevajte na majhnem ognju, neprestano mešajte. Po 5-7 minutah kuhanja bo omaka pripravljena. Imela bo konsistenco kisle smetane.