Kuhanje mehke in slane skute naredite sami

Ljubitelji mlečnih izdelkov, zlasti sira in skute, bodo zagotovo cenili jed, ki združuje vse najboljše iz teh izdelkov. Govorimo o kremi ali skuti, ki ima bolj mehko in mehko teksturo ter prijeten slan okus. Uporablja se za pripravo prigrizkov in svežih zelenjavnih solat nadev iz palačinke in zvitki, osnova za sadne sladice, kot tudi v različnih japonskih jedi. Če ne najdete pravega sira v trgovini, ga naredite sami. Kako? Preberite ta članek.

Domača skuta

Če imate priložnost, da dobite celotno kravje mleko (pogosto ga lahko kupite od babic na lokalnih trgih), potem menite, da imate srečo. To bo odlična sveža skuta. Recept, ki ga bomo uporabili, vključuje le tri sestavine. Drugi je v prahu pepsin, ki bo potreben za tvorbo mleka. To je mogoče kupiti na skoraj vseh lekarnah, je zelo poceni. In tretja komponenta je sol. Potrebno je še kaj več. Je to malenkost vneme. Začnite kuhati.

Postopek izdelave sira

V posodo nalijte tri litre mleka in ga postavite na najmanjši ogenj, tako da se počasi segreje. Vzamemo pepsin (v tem primeru najmanjša količina je na konici noža) in jo razredčimo v treh žlicah tople vode. Nato ga dodajte mleku, dobro premešajte in pustite, da se masa segreje, dokler se ne zgosti. Upoštevajte, da mora biti ogenj zelo majhen, sicer se bo mleko pregrelo in skuta bo na koncu postala gumijasta. Ko so videli, da se je koagulirani strdek začel odmikati od sten in se je serum ločil, izklopite peč. Posodo pokrijemo z gazo in pustimo, da 20 minut dosežete kodano maso. Nato ga zložite v cedilo, ki ga položite z več plasti gaze in pustite, da se odteče. Na vrhu lahko postavite nekakšno obremenitev (npr. Kozarec vode). Ko je sir pripravljen, ga potresemo s fino soljo in ohladimo. Tam bo pridobil bolj elastično konsistenco in se ohladil.

V različnih jedeh uporabljamo domači sir

Okus domačih sirnih skut bo zelo nežen, kremast in mlečen. Od treh litrov mleka dobimo nekaj več kot tristo gramov proizvoda. Uporabite ga lahko za kuhanje bruschette rdeče ribe solate, nadevi za zelenjavne zvitke, ravioli, domače zvitki, sladki sladice - kar je dovolj domišljije. Serum tudi ni vreden polivanja. Na njeni podlagi lahko spečete palačinke in palačinke, pite ali kruh.

Pikantni skuta za malico

Če ste že poskusili ta preprost recept, skuto, kuhan na povsem drugačen način, vam bo vsekakor tudi všeč. To je precej izvrstno predjed, ki lahko lepo okrasi praznično mizo. V tem primeru bomo potrebovali pripravljeno skuto (200 gramov). Položite ga v skledo in ga z masko drgnite z vilicami, dodajte 30 gramov mehkega maslo, malo narezanega kopra in drobno sesekljane kisle kumare (najprej rahlo stisnite, da se znebite odvečne tekočine). Uporabite lahko kapre (50 gramov), vendar je to amater. Zmes začinite z gorčično omako (2 čajni žlički) in papriko (pol čajne žličke). Vse temeljito premešajte. V majhne sklede za sladoled dajte pikantno skuto in zamrznite. Postrezite z zelenjavo in pinjole.