Kuhinjski škripci. Rassolnik: klasični recept

Kuhanje škripcev - je precej problematično. Konec koncev, takšna jed potrebuje veliko število različnih sestavin, ki jih je treba pripraviti vnaprej.

Danes vam bomo povedali, kako narediti klasično kislo kislino, kot tudi z uporabo sestavin, kot so goveje ledvice in rižev drobljenci. Z uporabo teh receptov v svoji kuhinji lahko vedno zadovoljno nahranite vse člane svoje družine.

Kako kuhati kumarice: recept za prvo jed po korakih

Vsaka hostesa naredi svoj pridelek. Nekdo uporablja za to meso na kosti, in nekdo uporablja drobovino. Poleg tega nekateri kuharji odstopajo od splošno sprejetih pravil in temu juhu ne dodajajo takšnega ječmena, ampak navadne riževe kaše.

Tako je priprava škripcev ustvarjalna zadeva. S pomočjo nekaterih sestavin lahko gospodinje bistveno spremenijo njegov okus, kalorij, okus in tako naprej.

V tem delu članka vam bomo povedali, kako je klasična kislina pripravljena. Za to potrebujemo naslednje komponente:

• sveže goveje meso na kosti (če želite, lahko kupite svinjino) - okoli 450 g;
• soljene ali vložene kumare - 3 srednje velike kose;
• krompir (gomolji) - 2 majhna kosa;
• korenček - 1 velik kos;
• ječmen - približno 50 g;
• bela grenka čebula - približno 2 srednja čebula;
• koper in peteršilj - na majhnem kupu;
• shranite kislo smetano - 100 g (vročeno);
• Masa, ki ni ukrotljiva - 50 g (za cvrtje zelenjave);
• sol, zdrobljeni piment in lovor - dodajte okusu in želji.

Predelava mesnega izdelka. T

Kako naj kuhamo kumarice? Klasični recept omogoča uporabo standardnega nabora izdelkov. In preden nadaljujete s pripravo takšne juhe, morate predelati glavno sestavino - meso s kostmi. Treba ga je sprati s hladno vodo in po potrebi odstraniti vse neužitne elemente.

Priprava žit (ječmen) t

Če boste izpolnjevali vse opisane zahteve, boste zagotovo dobili okusno in hranilno kislino. Recept z ječmenom in mesom bo služil kot standardna možnost, da naredite takšno juho, pri čemer se lahko zanesete na intenzivnejšo in okusnejšo posodo, ji dodate dodatne sestavine in izključite tiste, ki so že vključene v sestavo.

Po pripravi govejega mesa morate nadaljevati s predelavo žit. Nujno je potrebno po potrebi razvrstiti in nato nekaj minut temeljito sprati in namočiti v čisto vodo.

Zagotovo veliko ljudi ve, da je ječmen zdrob, ki zahteva dolgoročno toplotno obdelavo. Zato je po daljšem namakanju priporočljivo, da ga zavremo v ločeni posodi. Če želite to narediti, je treba položiti žita v vrelo slano vodo in jo kuhamo, dokler ni mehka. Nato je treba proizvod zavreči na sito in ga temeljito sprati.

Predelava zelenjave

Zdaj veste, kateri mesni izdelek je boljši in bolj zadovoljiv. Klasični recept zahteva uporabo drugih sestavin. Prav tako jih je treba predelati in zdrobiti. Najprej morate očistiti korenje in čebulo, nato pa jih na drobno narežemo. Nato je treba vse zgoraj navedene izdelke dati v ponev, aromatizirati z maslom (po želji in sončnično) in prepražiti do zlata.

Razširite nekatere sestavine, krompir pa olupite in narežite na kocke. Kar zadeva kumare, je treba z njimi ravnati enako. Mimogrede, ta sestavina se priporoča, da ne zelo velike velikosti. V nasprotnem primeru jih je treba olupiti. Konec koncev, vsi vedo, da imajo velike kumare zelo težko.

Izdelujemo mesne juhe

Če so bile vse sestavine obdelane pravočasno in pravilno, priprava škripcev ne traja veliko časa. Najprej morate vzeti veliko lonec in meso položiti v kost. Naslednja v jedi, ki jih želite pour običajno pitno vodo in jo dal na visoko vročino. Po vrenju je treba izdelek soliti, odstraniti vse pene iz njega, ohladiti s pokrovom in kuhati na majhnem ognju približno eno uro. V tem času mora biti mlado goveje meso čim bolj mehko.

Po pripravi mesa je treba odstraniti in ohladiti. Nato morate odrezati celo meso s kamna in ga razsekati na precej velike kose.

Kuhinjski škripci

Ko je juha pripravljena, je treba krompir potopiti in jo kuhati približno 15 minut. Nato morate dodati passerovannye zelenjavo in okus Piment. V tej sestavi je treba juho kuhati približno 5 minut. Skratka, je treba dati narezane kumare, Lavrushka in kuhano biser ječmen v ponev. Po še nekaj minutah kuhanja sestavin dodajte meso, ki je izrezano iz kosti, nato dobro premešajte, pokrijte in izklopite peč. V tej obliki je zaželeno, da prva posoda zdrži več ur.

Pravilno predstavljanje juhe na mizi

Zdaj veste, kako je doma pripravljen okusen in bogat. juha. Klasična različica njegove izdelave zahteva uporabo standardnega nabora sestavin.

Ko je jed pod infuzijo pod pokrovom, jo ​​je treba razgraditi na plošče, aromatizirati s kislo smetano in zelenico, nato pa takoj servirati na mizo. Priporočljivo je, da ga uporabljate v vročem stanju skupaj s svežim kruhom.

Izdelava okusne juhe iz drobovine (goveje ledvice)

O tem kako kuhati kumarice z mesom na kosti, smo povedali zgoraj. Ampak, če želite kuhati bolj nenavadno jed, potem vam predlagamo, da si pripravite takšno večerjo z govejim ledvikom, ki bo juhi zagotovo dala posebno aromo in okus.

Torej, da bi naredili okusno kislino, potrebujemo:

• ohlajene goveje ledvice (če obstaja želja, potem se lahko kupijo prašiči) - približno 350 g;
• soljene ali vložene kumare - 3 srednje velike kose;
• kumare kumarice - približno 100 ml;
• krompir (gomolji) - 2 majhna kosa;
• korenine peteršilja - približno 10 g;
• korenček - 1 velik kos;
• ječmen - približno 50 g;
• bela grenka čebula - približno 2 srednja čebula;
• koper in peteršilj - na majhnem kupu;
• shranite kislo smetano - 100 g (vročeno);
• Masa, ki ni ukrotljiva - 50 g (za cvrtje zelenjave);
• sol, zdrobljeni piment in lovor - dodajte okusu in želji.

Zdravljenje stranskega proizvoda (ledvice) t

Rassolnik z ledvicami je treba pripraviti v fazah. Najprej morate obdelati stranski proizvod. Treba ga je temeljito oprati in nato razrezati na pol, odstraniti vse kanale in proge. Nato je treba polovice ledvic položiti v globoko skledo in jih napolniti s čisto pitno vodo. V tem položaju je izdelek zaželen, da zdrži dve uri. Če uporabljate drobovino, je priporočljivo, da se ta čas še malo poveča.

Za lužila s kislinami, ki so se izkazala za okusne in hranljive, je treba stranski proizvod, namočen v vodi, vnaprej kuhati v rahlo slani vodi. Za to je treba sestavino narezati na dolge slamice in jo položiti v majhno ponev. Nato ga morate napolniti z vodo, zavreti, odstraniti peno in kuhati približno 5 minut. Na koncu je potrebno izsušiti vodo iz posode, ledvice pa spet sprati in narezati na kocke.

Priprava ječmenovega ječmena

Kako kuhati iz govejega ledvice okusne kisline? Recept s ječmenom zahteva zgodnjo predelavo žit. Vzeti ga je treba zvečer, temeljito oprati in namočiti v čisto vodo. V tej obliki je priporočljivo, da izdelek stoji čez noč. V tem času bo sapo absorbiralo tekočino, močno nabreknilo in za njeno termično obdelavo boste potrebovali nekaj časa.

Treba je opozoriti, da v procesu vrelega bisera ječmen oddaja veliko sluzi. Da bi preprečili vdor v juho, priporočamo, da ga pripravite vnaprej. Če želite to narediti, morate dati žita v ponev, dodamo vodo, sol in kuhamo približno pol ure. Nato je treba sestavine zavreči na sito in temeljito sprati.

Ni pomembno, če je ječmen nekoliko oster. To je lahko enostavno dovarit in v juho.

Obdelujemo zelenjavo

Pred kuhanjem škripca, morate pripraviti ne le stranske proizvode in žita, ampak tudi zelenjavo. Za začetek jih je treba oprati in očistiti, nato pa takoj nadaljevati z brušenjem. Priporočljivo je, da se čebulo, korenine peteršilja in krompir narežemo na kocke, in narežemo na korenček. Kot pri kumarah, jih je treba po potrebi očistiti in narezati na tanke trakove.

Pustite zelenjavo

Za kisle kumarice in biser ječmen se je izkazalo, da so najbolj okusne, vsekakor dodajte porjavele zelenjave. Da bi jih skuhali v majhni tkanini iz litega železa, morate raztopiti nekaj masla in nato položiti korenje, korenine in čebulo. Po mešanju sestavin naj se pečejo na srednje močnem ognju do rdečice. Skratka, vsa zelenjava mora biti aromatizirana s poprom in soljo.

Posodo kuhamo na štedilniku

Če želite kuhati okusno kislo kislino doma, izmenično segrejte vse sestavine. Najprej kuhani popki v lonec z vodo, nato pa jih zavremo, odstranite peno z režo žlico in kuhamo na majhnem ognju približno pol ure pod pokrovom. Poleg stranskega produkta, ki ga želite dodati sol, lavrushko in poper, ter sesekljane gomolje krompirja. Te sestavine po možnosti kuhajte približno. Ur. Po določenem času je treba na njih položiti pšenični ječmen, porjavi zelenjavo in kumare. Če kuhamo bujon, je potrebno še 10 minut kuhati na majhnem ognju.

Po vseh opisanih ukrepov, je potrebno, da pour kumarice škripci v jedi, kot tudi pour fino sesekljane zelenice. V takšni sestavi je zaželeno, da posodo držimo pod pokrovom 12-16 minut.

Pravilno prisotni na večerji

Ob pripravi krepkega in okusnega škampa s kumaricami in ledvicami iz govejega mesa je treba v ploščah razkrojiti vroče in takoj predstaviti družinskim članom. Če želite, lahko za takšno večerjo postrežete kos belega kruha in nekaj žlic sveže kisle smetane. Uživajte v obroku!

Kuhanje kumarice z riževimi kašo in paradižnikom

Menijo, da je pravilna kislina kisla juha, kuhana na goveji kosti z dodatkom takih sestavin kot kisle kumare in ječmen. Toda, kot je bilo že omenjeno, mnoge gospodinje pogosto odstopajo od standardov kuhanja in uporabljajo povsem nepričakovane sestavine za ustvarjanje takšne jedi.

V tem delu članka vam bomo povedali, kako pripraviti kislino z rižem, kumaricami in paradižnikom. Treba je opozoriti, da s takšnimi sestavinami prva posoda postane še bolj nasičena in dišeča.

Torej za pripravo okusne juhe potrebujemo:

• zamrznjena piščančja juha - 1 srednja karkasa;
• kisle kumare ali vložene kisline - 2 majhna kosa;
• 3 majhni slani paradižnik;
• kumare ali paradižnikova kisla kislina - približno 100 ml;
• krompir (gomolji) - 2 majhna kosa;
• korenček - 1 velik kos;
• dolgozrnati rižni kašo - približno 50 g;
• bela grenka čebula - približno 2 srednja čebula;
• koper in peteršilj - na majhnem kupu;
• shranite kislo smetano - 100 g (vročeno);
• Ne-krožno maslo - 20 g (za cvrtje zelenjave);
• sol, zdrobljeni piment in lovor - dodajte okusu in želji.

Priprava mesnega izdelka. T

O tem, kako je kumarica kuhana z mesom, smo že opisali zgoraj. Vendar je treba opozoriti, da lahko takšno juho pripravimo ne samo iz govejega mesa v kosti. Torej, za njegovo izdelavo se pogosto uporablja juha piščanec.

Zamrznjeno truplo je treba temeljito odtaliti in oprati (znotraj in zunaj). Prav tako je potrebno odrezati elemente, kot so rep, konice kril in vrat. Če so na koži dlake, priporočamo, da jih prepevate preko plinske peči.

Pripravite žito

Za razliko od bisernega ječmena, se riževi drobljenci kuhajo zelo hitro. Zato ga ni treba predhodno namakati in ga kuhati v vodi. Razvrstiti ga je treba (če je potrebno) in ga nato temeljito sprati na situ.

Predelava sveže in soljene zelenjave (paradižnik in kumare) t

Rassolnik z mesom se izkaže za veliko okusnejšega, če ga kuhamo ne samo s kumaricami, temveč tudi z uporabo slanih paradižnikov. Treba jih je osvoboditi kože, nato pa jih zmeljemo z vilicami. Kot rezultat, morate dobiti homogeno paradižnikovo kašo.

Kot za kumare, korenje, krompir in čebulice, jih je treba olupiti in narezati na kocke. Prav tako je potrebno narezati sveže zelenice.

Pečenje zelenjave (korenje)

Pred kuhanjem juho, prepražimo sveže korenje. Nato ga dajte v ponev, dodajte maslo in kuhajte na srednjem ognju, dokler ni mehka in zlata. Takšna predelava zelenjave bo bujon bolj nasičene barve, kot tudi nenavaden okus in aromo.

Na štedilniku kuhajte kislino z rižem

Ko ste pripravili vse sestavine, nadaljujte z neposrednim kuhanjem juhe. Če želite to narediti, očistite trup ptic je treba dati v veliki ponvi, nato nalijemo vodo in zavremo. Med tem postopkom lahko na površini brozge nastane pena. Zaželeno je, da se ga znebite s pomočjo skimmerja.

Po tem, ko se tekočina močno zavre, je treba ogenj znižati na minimum, lonec pa pokriti s pokrovom in v tem položaju pustiti eno uro. V tem primeru je priporočljivo, da juho po želji solite, glede na to, da nekoliko izhlapi.

Pripravite perutninsko meso, ga odstranite iz posode in ohladite. V prihodnje se priporoča, da se celotno piščančje trupel narežemo na porcije.

Zaključna faza pri pripravi jedi

Ko je piščanec pripravljen, morate takoj dati v juho slani paradižnik, kot tudi krompir in čebulo. Po peperiranju sestavin in njihovemu okusu z lavuško je potrebno pripravke pripraviti približno 10 minut. Poleg njih bi morali naliti riževe žitarice in zdrobljene kumare. V tej sestavi morate juho kuhati približno ¼ več ur. V tem času je treba krompir in žita v celoti kuhati.

Na koncu, v škripci z rižem, morate dodati porjavele korenje, kot tudi sesekljane zelenice, kumare ali paradižnikova kislina. Vse sestavine je treba temeljito zmešati, ponovno zavreti, odstraniti iz toplote in pustiti pod pokrovom 10-11 minut.

Zaradi teh dejanj morate dobiti zelo dišečo in bogato rdečkasto juho (zaradi prisotnosti paradižnika).

Kako pravilno služijo škripcih za večerjo?

Kot lahko vidite, se rižev koruzi pripravijo tako preprosto kot podobna jed s pomočjo ječmena. Čeprav je čas take jedi kuhana malo hitreje. To je posledica dejstva, da je treba za popolno mehkobo riža toplotno obdelati le 15-20 minut.

Po pripravi okusne in hranljive juhe iz škripcev, jo je treba takoj položiti na krožnike. Poleg vsakega dela posode morate dodati nekaj žlic kisle smetane, kot tudi kos kuhanega piščanca. Priporoča se večerja za družinsko mizo skupaj s kruhom in zelenjavo.

Naj povzamemo

Absolutno vse gospodinje, ki za svoje družinske člane obožujejo okusno in zadovoljujočo hrano, morajo vedeti, kako se pripravlja klasičen rasolnik, pa tudi podobno jed z drobovino, rižem in drugimi sestavinami.

Če imate na voljo takšne recepte in jih redno uporabljate v praksi, se lahko naučite, kako narediti druge juhe. Pravzaprav so skoraj vsi prvi tečaji pripravljeni po istem načelu: meso je kuhano (za juho), dodajo se začimbe, zelenjava in različna žita (testenine).

Če želite dobiti bogatejšo in bolj dišečo juho, morate sestavine, kot so čebula in korenje, vsekakor začiniti z maslom ali sončničnim oljem. Prvič, da bodo juho prijeten odtenek, in drugič, vaša jed bo pridobil neprekosljiv okus.

Kot za kisle kumare, je treba njihovo količino za kislino okusiti. Ne smemo pozabiti, da bo preveč vroča in slana zelenjava naredila vašo juho enako. Zato je bolje, da poskusite marinade, preden jih položite v posodo. Če so preveč začinjene, potem je bolje zavrniti dodajanje slanice. V nasprotnem primeru se bo vaša juha spremenila v slano.