Jetrne patties: recept za kuhanje s fotografijami. Jetrne kocke v pečici

Verjetno vsak izmed nas ljubi takšne orientalske jedi, kot so belyashes in pasties. Mi ne želimo sami kuhati, raje kupujemo v uličnih ustanovah. V tem primeru ne more biti zagotovila kakovosti in koristi. Zato vam predlagamo, da poskusite kuhati jetrne pite - eno od teh jedi. Poleg tega ta negovalni prigrizek ni le zelo okusen, ampak tudi razmeroma poceni, saj uporablja drobovine: jetra, pljuča, piščančje srce, jetra in podobno.

Kuharski recept

Glavna sestavina pite bo polnjenje iz jeter. Najprej morate ugotoviti, kako to storite. Seveda lahko v mlinček za meso skupaj s kosom slanine preprosto zavrtite kuhano drobovino in jo omejite na to. Ampak nudimo, da se naučijo, kako kuhati jetra za pite, tako da se je izkazalo, res okusno in zdravo. Potrebujemo srce, pljuča, jetra, maščobo, čebulo. Drobovina bo ustrezala vsakemu: piščancu, svinjini, govedini. Vse razen jeter, kuhamo do kuhanja. In če vam ni všeč okus, ga sploh ne morete uporabiti. Približna sestava mletega mesa: srce - 40%, pljuča - 40%, jetra - 20%. Medtem ko sta prvi dve komponenti kuhani, vzemimo jetra. Filmi se odstranijo in namočijo v mleko. V tem času očistimo dve ali tri velike čebule in jih narežemo na kocke srednje velikosti. Ko se kuhata pljuča in srce, začnemo polniti. Po kuhanju se tekočina ne vlije. Maščobe in taline narežite na kocke, vendar ne na ocvirke. Pošljite čebulo k njej in kuhajte dokler ni prosojna. Izčrpajte jetra, prerežite veliko in jih dajte v posodo. Popecite do polovice pripravljene, nato pa jo odstranimo v drugo posodo, pustite, da pride. Pljuča in srce prerezu veliko in ocvrta v maščobi. Zdaj vse to poteka skozi mlin za meso. Po potrebi dodamo malo juhe. Polnjenje je pripravljeno, lahko začnete s pitami z jetri.

Kuhanje testa za pite

Nadev pripravljen. Kaj še potrebujete, da začnete oblikovati pite? Tako je, testo. Predstavljamo vam eno od originalnih receptov za njeno pripravo. Ker bomo naredili veliko dobrot, bo test potreboval veliko količino. Torej, sestavine za to so: voda - dva in pol litra, moka - tri kilograme, surovi kvas - sto gramov (lahko se nadomesti z dvema paketoma suhega). Pesek sladkorja - 100 gramov, sol - ena (z vrhom) žlico. V topli vodi gojimo kvas in sladkor. Pustimo deset minut, nato dodamo sol z moko in dobro premešamo. Po 45 minutah zdrobimo testo. Čakamo še 20 minut - in je pripravljena, izkaže se, da je tekoča, nekoliko debelejša od testa. Prvič bo morda malo težko, potem pa boste z rokami začutili testo. No, zdaj lahko pripravljate klobase z jetri. Preberite spodnji recept.

Zaključna faza priprave

Končno so pripravljene vse sestavine - polnilo in testo. Ostaja, da se oblikujejo in nato prepražijo jetra. V jedi, kjer bomo to naredili, nalijte rastlinsko olje. Prav tako ga vlijte v ločeno posodo - za mazanje rok. Prvi koraki. Naše roke namažemo in ločimo več manjših od velikega kosa testa, ki je dovolj, da se z njimi istočasno napolni posoda. Daj jih na tablo. Operite z rokami, obrišite in ponovno namažite. S testom vzamemo testo in ga zmešamo z rokami, damo mleto meso in izvedemo gibanje, ki spominja na drsanje na klobase. Po tem, da je nastala pita v vročem rastlinskem olju in prepražimo do konca. Pripravite en obrok, ponovno si umijte roke, obrišite suhe, namažite z oljem in pripravite naslednjo serijo. Pite z jetra zložite v veliko skledo, čez nekaj časa jih lahko pokrijete z gazo.

Kuhanje pite v pečici

Ta recept se imenuje tudi kazahstanski. To lahko storite tako v pečici kot v rešetki. Potrebne sestavine: tri skodelice moke, štiri jajca, dve žlici masla in sladkorja, sol. Za polnjenje: 900 gramov pljuč, 300 gramov srca, 400 gramov jeter, dve čebuli, dve žlici moke. Kot v prejšnji različici, morate narediti polnjenje in testo. Začnemo z zadnjim. Mash maslo, dodamo sladkor, jajca, sol z njim. Na koncu dodajte moko in to storite previdno. Mešamo testo nekvytoe. Zdaj, da kuhamo jetrne pite v pečici, delamo polnjenje. Kuhajte v slani vodni jetri, srcu in pljučih. Nato preskočite mlinček za meso. Očistite in narežite čebulo, prepražite do zlato rjave barve. V maslu ali maščobi, kar želite. In zmešana z drobovino. Pepper, vlijemo malo juho in obara za pet minut, neprestano mešamo. Daj se ohladi. Razvaljamo tanko plast testa in ga razrežemo v kroge. Na vsak od njih dal polnjenje, krat na pol in pritrdite na robove. Če bi izdelek v obliki polmeseca. Formirane pite položite na namaščen pekač in ga pošljite v pečico, kjer se pečemo do konca.

Jetrne pite prihajajo iz ZSSR

Priprava jeter napolnjenih pite v pečici, se spomnimo, navsezadnje, vašega otroštva, ko je bila takšna jed, zelo okusna, prodana za štiri kopeke. Upoštevajte recept časa, ki je zdaj zelo pomemben. Potrebovali bomo 500 gramov pšenične moke, štiri piščančja jajca, 50 gramov surovega kvasa, kozarec mleka, dve žlici sladkornega peska, štiri žlice masla, dve žlici (ne presenečeni) alkohol, ščepec grobe soli, dve pljuči teleta, eno čebulo. V sovjetskih časih je lahko en rubelj kupil celoten paket takšnih pite. Nekatere hostese, ki spominjajo na preteklost, jih pripravijo po starem receptu, ki za polnjenje uporablja srce, pljuča, jetra in čebulo. Imeli bomo le svetlobo in čebulo, vendar okus končnega jedi to ne bo posebej prizadel. Prav tako koristno in juho.

Postopek kuhanja

Jetrne ("sovjetske") pite so pripravljene po naslednjem receptu. Testo zmešamo kot krofi. O tem se ne bomo podrobno ukvarjali. Ko se testo dvigne, naredimo mleto meso. Grind čebulo v mlinček za meso, takoj ga pošljite na ponev. Svetloba prehaja skozi fino mrežo in se postavi v ločeno posodo. Sperite čebulo s prosojnostjo in dodajte drobovino. Nalijte pol žlico juhe, dodajte mletega črnega popra, sol, najljubše začimbe in enolončnice za deset minut. V testo smo polili alkohol. Zakaj? Tako, da pri cvrtju krofi ne absorbirajo olja. Za njihovo rožnato uporabljamo sladkor. Testo razvaljamo in iz njega izrežemo kroge. Na njih nanesite mleto meso in pripravite krofe. Pustite približno deset minut za preverjanje. Trupe poskušamo dobro oblikovati, tako da se šivi ne odprejo, ko se testo poveča. V ponvi in ​​po možnosti v ponev, segrejte rastlinsko olje (priporočamo arašidovo maslo), po katerem ogenj zmanjšamo na minimum. Popecite krofe na skorji na obeh straneh in odstranite na papirnato brisačo. Torej bo odvečno olje iz njih izčrpalo. Vse, jed je pripravljen.

Recept kuhanja strokovnjakov

Že zelo dobro smo obvladali kuhanje jetrnih pite z več recepti. Ponujamo vam trden, profesionalen način, kako narediti nadev iz drobovine. Potrebovali boste svinjsko ali goveje srce - pol kilograma, svinjsko ali goveje jetra - pol kilograma, toliko svinjskega ali govejega pljuča, štiri do pet srednje velikih čebul, štiri stroke česna, sol. Dobro oprana izbrana drobovina. Kuhamo jih v različnih posodah 30 minut. Pri lahki vodi je priporočljivo, da jo enkrat zamenjate, tako da grenkost ne bo več. Končana srca, jetra in pljuča se očistijo filmov, narežemo na majhne koščke, preskočimo skozi mlin za meso. Naredite enako tudi s česnom in čebulo, nato pa popecite mleto meso v ponvi.

Pecite pite

Tokrat bomo kupili testo, ki ga lahko pripravimo. Razdelimo na kose in jih zavijemo. V sredini položite ocvrto mleto meso, stisnite robove in položite na pekač, ki ga predhodno namažemo z rastlinskim oljem. To velja za različico testa za kvas. V primeru napihovanja tega ne morete storiti. Posodo pošljite v predgreto pečico in pecite, dokler se ne zmeša. Kmalu bomo dobili dišeče jetrne pite. Recept kuhanja, kot lahko vidite, je zelo preprost. Pite, narejene iz lisastega testa, bodo bolj zračne, lahke, se topijo v ustih. Družina s tremi ali štirimi ljudmi bo v enem sedenju jedla cel pekač okusne hrane.