Kuhanje doma: Recept za čokoladno pecivo

Še enkrat, mimo kulinaričnega oddelka, ste verjetno pozorni na okusne kremne rezine, polne smetane. To so eklerji. Takšna poslastica se lahko pripravi doma, samo morate vedeti recept opečenih peciv. To ni tako zapleteno, kot se zdi na prvi pogled. Potrebno je le skladiščiti čas, potrpežljivost in seznam izdelkov.

Recept Choux peciva

Pripravite potrebne sestavine: 100 g olja, 250 ml vode, pet jajc, 250 g moke, 30 g sladkorja, malo soli. Najboljše gnetite v debelostenskem loncu. Moko je treba presejati. Zgnetemo testo mora biti živahno in dokaj hitro. Prosimo, upoštevajte, da se ne more izsušiti. Takoj, ko se v bližini žličke oblikuje grudica, na stenah in dnu posode pa je belo cvetenje, ga odstranite iz ognja. Jajca ne kladijo v vročem testu, počakajte, da se ohladi. Osnova žemljice ne sme kapljati iz žlice in imeti precej gosto konsistenco. Dajanje testa na pekač je zelo priročno z dvema čajnima žličkama, navlaženim z vodo. Žemljice morajo biti postavljene na razdalji pet centimetrov druga od druge, saj se bodo med kuhanjem znatno povečale. Recept za pecivo vključuje peko v pečici (220 stopinj). Pri kuhanju v nobenem primeru ne odpirajte vrat pečice, tako da žemljice ne bodo padle. Napolnite torto s smetano šele po popolnem ohlajanju. Kot prah lahko uporabite sladkor v prahu in limono ali čokoladna glazura.

Testo

Kuhanje kremnih rezin priporočamo v skledi z debelimi stenami. Nalijte v vodo, dajte maslo, narežite na koščke, sol in sladkor. Zmes kuhamo in zmanjšamo toploto. Hitro zlijte moko in zmešajte testo z zadnjo stranjo žlice. Nato s peči odstranite posodo in jo pokrijte deset minut. Jajca pretepite v posebno posodo. Premagajte jih z vilicami. Zdaj pa začnite malo vstopati v bazo. Dobro pregnetemo in ga nato prenesemo na vrečko za pecivo. Postavite žemljice na pekač, prekrit s pergamentom. Pecite torte, dokler niso rahlo porjavi in ​​v razsutem stanju. V končni obliki morajo biti suha in lahka. Recept za jajčne torte vsebuje tudi ta nasvet: po peki naredite nekaj punkcij z zobotrebci v vsaki punčki. Tako bo boljša in hitrejša para prišla. Polnjenje peciva s kremo je najbolje s pecivo. Na kolačih naredite drobne kose in jih dajte v sladko maso.

Kremna krema

- Recept s kondenziranim mlekom . Zmešamo kondenzirano mleko in 70 g vode. Kuhamo veliko in dodamo tanek tok mešanih rumenjakov (tri kose). Mešanico damo v vodno kopel, premešamo in zavremo, dokler ne zgostimo. Ohladite nastalo gnojevko in zmešajte z mehčanim maslom. Na koncu lahko dodate malo vanilije.

- Krema. Razlijte štiri jajca s 200 g sladkorja. Dodamo 60 g moke. Zmešamo in vlijemo 120 ml mleka. Postavite mešanico na ogenj in zavrite do vrelišča. Nato odstranite iz toplote in dodajte vanilin.

- Proteinska krema. Za pripravo vzemite tri jajca, 200 g sladkorja, 100 ml vode in sol. Ločite beljakovine in jih ohladite. Zmešajte sladkor z vodo, zavrite in zavrite na majhnem ognju. Dodamo sol v ohlajene beljakovine in premešamo z mešalnikom do penjenja. Vnesite sirup v tanek tok. Nadaljujte z mešanjem, dokler se krema popolnoma ne ohladi.