Kokosovo olje za hrano: uporaba, korist in škoda, pregledi

Ne tako dolgo nazaj je kokosovo olje postalo še posebej priljubljeno med kozmetologi. Po nekaj časa pa je postalo jasno, da se ta izdelek lahko uporablja za kuhanje. Kokosovo olje za prehrano v naši državi se redko uporablja. Vendar ima izdelek edinstvene lastnosti. Omogoča ne samo obogatitev hrane s koristnimi sestavinami, ampak tudi izgubo teže. Kako se kokosovo olje uporablja za hrano? Prednosti in škodljivost tega izdelka so že dolgo raziskane. Poleg tega je v kombinaciji s številnimi izdelki.

Uporaba olja

Kokosovo olje se praktično nikoli ni uporabljalo za hrano. Šteje se le za kozmetični izdelek. Ta sestavina je del številnih izdelkov za nego ne samo za lase, ampak tudi za obraz in telo. Doma se je kokosovo olje pogosto uporabljalo za pripravo mask in krem.

Po določenem času so znanstveniki dokazali, da je takšna komponenta idealna za kuhanje. Konec koncev, obstaja veliko sestavin v njem, ki so koristne za človeško telo in lahko naredijo hrano bolj nasičeno. S pomočjo kokosovega olja lahko ne samo izboljšate svoje zdravje, ampak tudi izgubite težo.

Malo zgodovine

Kokosovo olje je a rastlinska maščoba ki se že stoletja uporablja na Filipinih, Tajskem, v Indiji in drugih azijskih državah za pripravo različnih jedi. Postopoma se njegova priljubljenost povečuje. V sredini prejšnjega stoletja se je začel uporabljati v Združenih državah. Po nekaj časa pa je obstajal sum, da se kokosovo olje bolje ne uporablja za hrano, ker je zaradi visoke vsebnosti maščob ta sestavina škodljiva za zdravje. Toda to mnenje je bilo napačno.

Sestava olja

Užitno kokosovo olje je narejeno iz kaljene kaše že zrelih kokosovih orehov. Izdelek pridobite z vročim stiskanjem in hladnim stiskanjem. Slednja metoda proizvodnje olja velja za najbolj benigno. Opozoriti je treba, da je približno 99% proizvoda sestavljeno iz maščobe, vključno z:

• nasičene maščobne kisline: t palmitinska, stearinska, kaprilna, kaprična, lavrinska, kaproična, butirna in tako naprej;
• enkrat nenasičene: živčne, oleinske, palmitolejske in tako naprej;
• polinenasičene kisline: omega-6 in omega-3;
• preostalih 1% je voda.

Če uporabljate kokosovo olje za hrano (o tem so negativne in pozitivne ocene), je treba povedati, da ima precej visoko energetsko vrednost: 900 kcal na 100 gramov proizvoda. Ta kazalnik je nekoliko višji kot pri sončničnih in oljčnih oljih.

Uporabne lastnosti

Mnogi strokovnjaki za prehrano menijo, da je užitno kokosovo olje škodljivo zaradi visoke kalorične vrednosti, nekateri pa, nasprotno, koristni. Po njihovem mnenju je to najbolj uporaben proizvod rastlinskega izvora. Med njegove lastnosti spadajo:

1. Pri segrevanju kokosovo olje ne izgubi koristnih lastnosti. Ta izdelek je priporočljiv za cvrtje. Dejansko se v procesu takšne toplotne obdelave kancerogene snovi ne sproščajo.
2. Kokosovo olje ima antibakterijska in ovojna lastnost. Zaradi tega izdelka odpravlja nekatere težave s prebavo, obenem pa spodbuja absorpcijo hranil, ki vstopajo v telo s hrano.
3. Kokosovo olje pozitivno vpliva na stanje jeter, izboljšuje njegovo samočistilno funkcijo in spodbuja proizvodnjo žolča.
4. Masti, ki sestavljajo olje, na splošno pozitivno vplivajo na stanje celotnega organizma. Kljub številnim mnenjem izdelek ne dviguje ravni holesterola, ampak nasprotno, odstrani ga. Če uporabljate kokosovo olje za hrano, se lahko izognete razvoju bolezni srca in ožilja ter hipertenzije.
5. Zahvaljujoč temu izdelku postane človeško kostno tkivo močnejše. To pojasnjuje dejstvo, da veliko maščob prispeva k boljši absorpciji magnezija, kalcija in drugih elementov v sledovih.
6. Redno uživanje kokosovega olja pomaga normalizirati endokrini sistem. Zato se pogosto priporoča tistim, ki imajo sladkorno bolezen.

Treba je omeniti, da je kokosovo olje hipoalergen izdelek. Individualna nestrpnost je zelo redka.

Je kokosovo olje škodljivo?

Po mnenju strokovnjakov lahko olje kokosovih celuloz v nekaterih primerih škoduje. Če je oseba alergična na same oreščke ali idiosinkrazijo, je treba uporabo olja trajno opustiti. Izdelka ne zlorabljajte. Dan je dovolj za uporabo največ 2 čajni žlički kokosovega olja. Konec koncev je tak izdelek nasičen z vsemi vrstami maščob in ima veliko kalorij. Prekomerna uporaba kokosovega olja lahko povzroči tako neprijetne pojave, kot so motnje prebavnega sistema in debelost.

Kaj kokosovo olje se uporablja pri kuhanju

Za prehrano se uporablja nerafinirano in rafinirano kokosovo olje. Poleg tega ima vsaka vrsta svoje značilnosti. Nerafinirano ima prijetno aromo. Zato se lahko uporablja za pripravo sladic, kot so kolači, palačinke in tako naprej. Izdelke v olju je možno ocvrti, saj z dovolj močnim segrevanjem ne izgubi svojih lastnosti. Poleg tega v postopku toplotne obdelave ne nastajajo nobene rakotvorne snovi.

Rafinirano kokosovo olje praktično nima značilne arome. Ponavadi se uporablja za cvrtje različnih jedi: meso, zelenjavo, slaščice. Poleg tega lahko v solate, juhe, kaše, testenine, ki se širijo na kruh, dodajo rafinirano kokosovo olje, ki se uporablja za pripravo prelivov za torte, vaflje, piškote in tako naprej. Vendar to niso vsa področja njene uporabe. Maslo lahko dodamo tudi čaju, kakavu, kavi. V industrijskih podjetjih se takšna komponenta uporablja za proizvodnjo namazov in margarin. Takšni proizvodi povzročajo manj telesne škode kot druga rastlinska olja.

Kaj bi moralo biti kokosovo olje

Kako izbrati kokosovo olje za hrano? Za začetek je vredno razumeti, kako izgleda kakovosten izdelek. Treba je omeniti, da je v mnogih, celo velikih nakupovalnih centrih v vzhodni Evropi, zelo težko najti kokosovo olje. Ponavadi se prodaja v zamrznjeni obliki. Seveda ta izdelek pakirajo z briketi.

Barva kokosovega olja je popolnoma skladna z odtenkom celuloze. V tem primeru je lahko proizvod rumenkaste, bele ali rahlo smetane. Izdelek visoke kakovosti barve je enak. Treba je omeniti, da tudi v zamrznjeni obliki kokosovo olje izžareva prijeten, rahlo sladek okus. Ta proizvod se tali pri temperaturah do 25 ° C. Vendar pa to olje lahko shranite ne samo v hladilniku, ampak tudi pri sobni temperaturi.

Uporaba kokosovega olja

V vsakdanjem življenju lahko kokosovo olje nadomesti vse rastlinske in živalske maščobe, vključno z maslom, oljkami in sončničnimi olji. Tak proizvod se uporablja:

• pri kuhanju žit, zelenjavnega pireja, krompirja, testenin;
• kot nadomestek za margarino pri peki;
• za cvrtje v ponvi in ​​cvrtniku, peko in dušenje;
• za polnjenje solat iz sadja in raznovrstno stopljeno zelenjavo.

Treba je omeniti, da je kokosovo olje v kombinaciji z vročo čokolado ali toplo mleko dobro in okusno zdravilo za prehlad.

Je mogoče kuhati sami

Zdaj veste, za kaj je kokosovo olje. Za hrano lahko ta izdelek pripravite sami:

1. Na matici so 4 oznake, na mestu, kjer je bil plod pritrjen na palmo. Za njih morate narediti dve luknji in nato odcediti mleko. V procesu kuhanje olja ni potrebno.
2. Iz sadja, ki ga potrebujete, da iztrebite lupine, in potem previdno odrežite meso. Jedro je treba zdrobiti v kombinaciji ali naribati.
3. Nastala masa se priporoča, da jo napolnimo z vodo, po možnosti vročo. Ko je vse hladno, morate posodo postaviti v hladilnik.
4. Na vodi naj bi nastala maščobna skorja debeline približno 0,5 cm. Treba ga je zbrati, stopiti, vendar ne kuhati.
5. Zato se mora oblikovati tekočina. Izsušiti ga je treba, izsušiti v stekleno posodo in položiti na hladno mesto. Takšnega izdelka ni priporočljivo shranjevati več kot teden dni, saj lahko poškodujete telo.

Treba je omeniti, da je približno 50 miligramov olja pridobljeno iz enega kokosa. Iz vode, ki ostane po kuhanju izdelka, lahko naredite ledene kocke. Priporočljivo je, da se uporabljajo samo v kozmetične namene. Ostružke lahko dodamo domačim pilingom ali jih uporabimo za dekoriranje gotovega pečenja.