Klinček (začimba). Uporabne lastnosti klinčkov, uporaba

Kaj je klinček (začimba)? Kako se proizvaja, za kaj se uporablja in kakšne lastnosti ima? Odgovore na vsa zastavljena vprašanja najdete v gradivu tega članka. Poleg tega vam bomo povedali o kemijski sestavi klinčkov (začimb) in kako jo lahko uporabljate zunaj kuhanja.

Splošne informacije o izdelku

Klinček (začimba) je neodprt cvetni brstiček strok, ki raste v tropskih zemljepisnih širinah in spada v družino mirte. Če želite uporabiti ta izdelek, ga predhodno osušimo, nato (včasih) in zmeljemo v prah.

Proizvodnja začimb

Za razliko od drugih začimb, tehnologija izdelave klinčkov ni zelo draga in zamudna. Drevo nageljnove žbice daje obilen pridelek 2-krat na leto. To vam omogoča, da požrete veliko število začimb in jih razdelite po vsem svetu.

Proces sušenja zbranih brstov je zelo preprost. Pojavi se predvsem na soncu. Sušenje neodprtih socvetov se nadaljuje, dokler nageljni ne razvije specifične trske med mletjem.

Zaradi dejstva, da proizvodnja te začimbe zahteva nizke denarne stroške, je njena cena razmeroma nizka.

Dišeče začimbe (klinčki): lastnosti posušenih brstov

Zagotovo veliko ljudi pozna aromo nageljnove žbice od zgodnjega otroštva. Dejansko so pri pripravi različnih kumaric in marinad te matere in babice pogosto uporabljale to začimbo.

Klinček ima močno nenavadno aromo in pekoč okus. Hkrati pa so opisane lastnosti koncentrirane v povsem različnih mestih kali.

Prefinjena aroma začimb ji daje klobuk. Kar se tiče gorečega dela, se nahaja v steblu. Mimogrede, po sušenju mora biti elastična. Poleg tega z ustrezno proizvodnjo steblo klinčkov nujno pušča mastno oznako na papirju (med stiskanjem).

Kot smo že omenili, se začimba, ki jo obravnavamo, uporablja ne samo kot celota, temveč tudi v tleh. Vendar je treba opozoriti, da tak nageljček zelo hitro izgubi potrošniške lastnosti. Zato se začimbe za mletje pri kuhanju redko uporabljajo.

Začetni nageljnovec: Uporabite pri kuhanju

Začimba, o kateri razmišljamo, je zelo razširjena po vsem svetu (tako v Evropi kot v Aziji).

Najpogosteje se pri kuhanju uporabljajo klinčki. Uporablja se predvsem za pripravo različnih marinatov (sadja in jagodičja, gob, mesa, rib in zelenjave). Tudi mešanice začimb, ki vključujejo klinčke, se zelo pogosto uporabljajo v konzerviranju rib, slaščicah in klobasah.

Za pripravo sladkih jedi (kompoti, pudingi, slaščic) kuharji skupaj s cimetom dodajo klinčke. Za sladico je bolje uporabiti glave.

Malo ljudi ve, vendar nageljnove žbice (začimbe) dajejo poseben okus in meso (svinjina, jagnjetina, govedina). Vendar pa kuharji priporočajo kombinacijo s črnim poprom.

Tudi ta začimba se pogosto dodaja mletemu mesu, močni mesni juhi in omakam, ki jih postrežemo s perutnino (puran, piščanec). Mimogrede, za povečanje gorenja lastnosti začimb je priporočljivo, da uporabite samo svoje steblo.

Ne moremo reči, da je nageljnove žbice (začimba) pogosto vstavljene v cigarete, ki se proizvajajo v Indoneziji.

Za bolj okusno in okusno jed, kuharji priporočajo, da nastavite začimbe, o katerih razmišljamo pravilno. V marinadi ga je treba dodati v postopek kuhanja z drugimi sestavinami, v raznih juhah, mesnih juhah in dušenih sadežih pa le 5 minut pred polnim kuhanjem kosila ali sladice.

Njegov okus in okus klinčkov (začimbe) enako dobro prenaša tako hladne kot tople jedi. Vendar je treba opozoriti, da pri povišanih temperaturah začimba hitro izgubi svoj okus. V zvezi s tem je za določitev časa vnosa brstov v posodo priporočljivo slediti preprostemu pravilu: da bi dobili tanjšo aromo, je treba začimbo dati kasneje.

Druge uporabe

Kje drugje je uporabljen klinček (začimba)? O ugodnostih in škodah tega izdelka bomo razpravljali malo dlje. Zdaj vam želim povedati, kje uporabljajo to začimbo, poleg kuhanja.

Brstice nageljnovih nageljčkov so zelo priljubljene v vzhodnih državah. Konec koncev, tam se uporabljajo kot kadila. Tudi ta izdelek se pogosto uporablja v medicini. Eterično olje je narejeno iz strok, ki je lokalno dražilno, anestetično, proti kašlju. Pogosto ga lahko najdemo v sestavi različnih balzamov in mazil.

Zelo široko, klinčki se uporabljajo v zobozdravstvu. Uporablja se kot komponenta za začasno polnjenje. Prav tako se začimbe pogosto uporabljajo v aromaterapiji in za odganjanje insektov.

Koristi popkov nageljnikov

Zdaj veste, kaj sestavlja klinček (začimba). Kaj je koristno za človeško telo? Strokovnjaki pravijo, da je ta izdelek zelo priljubljen v tradicionalni medicini. Uporablja se kot analgetik in osvežilno sredstvo. Prav tako se uporabljajo klinčki za boj proti prehladu, črvom in boleznim želodčnega trakta. Ta začimba se ne dodaja samo hrani, temveč tudi tinkture, decoctions, mazila in tako naprej.

Škoda iz nageljnovega klinčka

Malo ljudi ve, vendar nageljnove žbice ne morejo le pozitivno vplivati ​​na človeško telo, temveč jo tudi poškodovati. Po mnenju strokovnjakov je ta začimba zelo sposobna povečanje kislosti želodčnega soka. Zato je strogo prepovedano v vašo prehrano vključiti tiste, ki imajo podoben problem.

Tudi po mnenju nekaterih potrošnikov so bili primeri, ko je čezmerna uporaba začimb povzročila preobremenjenost in preobremenitev telesa.

Poznavanje prednosti in škode za začimbo nageljnove žbice, se lahko veliko ljudi zlahka zaščiti pred različnimi boleznimi, kot tudi pomaga svojemu telesu, da si opomore.

Določite kakovost začimb

Mnogi kulinarični strokovnjaki se pritožujejo, da je vedno težje izbrati kakovostne brstice nageljnov. Vendar pa izkušeni strokovnjaki pravijo, da v tem ni nič težkega.

Da bi določili kakovost začimb, je dovolj, da vržemo v posodo z vodo. Visokokakovostna začimba mora bodisi popolnoma utoniti ali plavati navpično (to je, s pokrovčkom navzgor).

Če bi nageljnina takoj začela s plavljenjem in začela vodoravno plavati, je to prvi znak slabe kakovosti. Praviloma se v takšnih brstih skoraj vse eterično olje izhlapi.

Kemična sestava začimb

Govorimo o tem koristne lastnosti klinčkov, t da ne omenjam sestave te začimbe. Konec koncev, to je zaradi svojih sestavin, ki na tak ali drugačen način vpliva na človeško telo.

Kot je navedeno zgoraj, brsti klinčkov vsebujejo veliko količino eteričnega olja (približno 20%), pa tudi kariofilen, glikozide, sluz, oleanolno kislino, gumulene, strojenje in maščobne snovi, vitamine B2, A, B1, C, PP in take minerale, natrija, magnezija, fosforja, kalcija in železa.

Mimogrede, sestava eteričnega olja vključuje tudi hranila. To so eugenol (približno 70%), eugenol acetat (približno 13%), kariofilen in njegovi oksidi. Poleg tega olje vključuje beta-mircen, alfa- in beta-pinen, ilangen, gama-selenen, beta-elemen, benzilalkohol, heptanol, vanilin itd.