Klasična vinaigrette: kalorij

Kljub trenutni raznolikosti solat, mnogi želijo preizkušene recepte in jim dodajo nove sestavine. V prehranski kuhinji je klasična vinaigrette precej pogosta, njena vsebnost kalorij je zelo majhna, zato jo lahko vsak, ki spremlja zdravje in stanje telesa, varno uporablja. V članku boste spoznali zgodovino izvora solate, variacije kuhanja in kako zmanjšati njeno energijsko vrednost.

Kdo je prišel z vinaigrette

Salata je dobila ime po kisu, ki se je nekoč uporabljal kot preliv. Jed se je pojavil v času vladanja Aleksandra Velikega. Francoz, ki je delal v kuhinji z Rusom, je videl, da polni izdelke (krompir, pesa, kisle kumarice, kislo zelje) s kisom, in vprašal: "Vinegr?" (Vinaigre v francoščini pomeni "kis"). Kuhar je menil, da je to ime solate. Kmalu je jed presegel kraljevsko dvorišče in se razširil po Rusiji in drugih državah, sončnično olje pa je postalo vreden nadomestek kisa.

Klasična vinaigrette: kalorij, metoda kuhanja

Klasični vinaigrette je pripravljen na določen način. Glavne sestavine se vzamejo v enakih razmerjih. Čebulo dodamo po želji surovih ali praženih v sončničnem olju. Krompir, korenje in pesa se kuhajo in narežemo na majhne kocke. Kumare narežemo in jih dodamo zadnji, skupaj s kislim zeljem in zelenim grahom.

Kalorična vinaigrette v različnih različicah

Vsaka ženska, ki gleda sliko in se omejuje na hrano, preden poje še dodaten del juhe ali solate, se zanima za sestavo in energijsko vrednost. Danes lahko programe za štetje kalorij kupite v kateri koli spletni trgovini - popolnoma brezplačno. Z zgornjo mizo pripravite dietetični vinaigret. Kalorij je v njej naveden za vsakih 100 g.

Čebula v solati mora biti 5-krat manjša od drugih sestavin, saj bo čezmerna grenkoba odveč. Včasih ga sploh ne da v solato. Če vzamete vsak izdelek v količini 100 g, čebula ne sme biti večja od 20 g (8 kcal). V enaki količini vzemite sesekljan koper, ki ima podobno vsebnost kalorij. Če pripravite vinaigrette od določene količine sestavin brez olja, bo to ena prehranska. Povprečna vsebnost kalorij vinaigrette z kislim zeljem bo 54 kcal na 100 g, brez krompirja 43 kcal, in kalorična vsebina klasične solate z vsemi sestavinami se giblje od 110 do 150 kcal.

Skrivnost slastne solate

Videz je prva stvar, na katero se oseba posveti, ko streže hrano. Če želite, da je vinaigrette nasičen roza barva Zmešajte zelenjavo in jo pokrijte z majhno količino soka rdeče pese, nato začinite z maslom.

Da bo solata napolnjena z raznobarvnimi sestavinami, jih napolnite z ločeno obdelavo, premešajte in šele nato združite vse sestavine.

Kuhajte zelenjavo v koži ali pečemo. Torej bo njihov okus bolj nasičen. Če ste ljubitelj dietne kuhinje, pripravite zelenjavno solato - vsebnost kalorij v jedu vam bo omogočila, da jo uporabljate večkrat na dan.

V solato dodajte obrok postopoma, tako da sestavine v njem ne bodo plavale. Presežna omaka ne sme nikoli ostati na dnu plošče - absorbira se v izdelke.

Sestavin ne mešajte v kovinskih posodah, sicer boste dobili poseben okus. Enamel in steklo - najboljše, kar si lahko zamislite za serviranje jedi.

Olje v vinaigrette: prednosti, slabosti

Majoneza je že dolgo izgubila svojo prejšnjo popularnost, kuharji vse bolj iščejo zamenjavo. Za oskrbo z gorivom se uporablja oljčno ali sončnično olje, katerega dnevna količina ne sme presegati treh žlic. Zmanjšajte vnos maščob, nato pa bo vaše kosilo manj kalorično. Dietetični vinaigret se lahko pripravi brez sončničnega olja, če pa ga dodamo v količini 50 g (50 kcal), bo kalorična vsebnost vinaigreta z oljem 102 kcal na 100 g. Namesto te obleke lahko uporabite kis ali limonin sok.

Če ne morete storiti brez solatnega preliva, vendar želite ohraniti naravni okus zelenjave, uporabite nerafinirano olje, ki je veliko bolj ekonomično.

Kako narediti vinaigrette več prehranskih

Če skrbno opazujete, kaj jeste in skušate zmanjšati energetsko vrednost hrane, zmanjšajte količino težke hrane. V taki jedi kot vinaigrette se kalorična vsebnost povečuje zaradi uporabe krompirja in sončničnega olja za oskrbo z gorivom. Z dodajanjem kislih kumaric in kislega zelja v večjih količinah, lahko dobite več dietetične jedi. Lahko kuhamo vinaigrette brez krompirja, ki bo vsebnost kalorij veliko manj.

Nutricionisti svetujejo zamenjati zamrznjeni grah v konzervah. Namesto krompirja uporabite beli ali rdeči fižol. Upoštevajte, da prekomerne količine soli niso zdrave, zato če kuhate solata s kislim zeljem in kisle kumare, je ne solite. Dodajte čim več zelenjave v vinaigrette, da postane bolj sočno in dietno. Poskusite z jabolki, limonami in pomarančami - v majhni količini ne bodo škodovali.

Originalni najljubši solatni recepti

Vinaigrette lahko pripravite na več načinov: dodajte sled, gobe, kapre in druge zanimive sestavine. Recept je odvisen od okusa kuharja.

Kljub dejstvu, da se vinaigrette šteje za dietno jed, iznajdljivi kuharji včasih dodajo meso. Stalna komponenta ostane pesa, kumare in krompir. Recept za meso mora biti precej malo - to je kuhano in narežemo na trakove. Preliv je narejen iz majoneze, sončničnega olja, začimb in kopra.

Večina nas raje pripravi vinaigrette zelje, kalorij kar je minimalno, vendar so se prebivalci obalnih držav odločili, da ga nadomestijo z laminarijo. Okus solate je zelo nenavaden, zato ga morajo vsi poskusiti. Za kuhanje potrebujete krompir (300 g), korenje (150 g), kumarice (100 g), pesa (100 g), čebulo (80 g) in kozarec konzerviranega morskega ohrovta. Zelenjavo kuhamo in narežemo na majhne koščke, pripravimo jo iz sončničnega olja, kisa in peteršilja.

Sled in paradižnikova pasta sta najbolj nepričakovana kombinacija pri kuhanju, vendar gospodinje z domišljijo lahko eksperimentirajo in kuhajo to čudovito vinoigrette, katere vsebnost kalorij bo veliko več (energijska vrednost sleda je 145-173 kcal). Ta jed lahko preseneti tudi najbolj prefinjenega gurmana. Poleg klasičnih sestavin (korenje, pesa, krompir, kisle kumare zeleni grah), boste potrebovali sled, paradižnik, zeleno čebulo in paradižnikovo pasto. Vsi izdelki morajo biti fino narezani. Preliv je narejen iz mešanice majoneze in paradižnikove paste, ki se ji dodajo sesekljane zelenice.

Originalni recepti vinaigrette kažejo na prisotnost lignjev, školjk, rib v konzervah, prekajenih rib, agrumov, včasih je dodan koren cikorije in rabarbare ali drugih zelišč.

Vinaigrette z ribami in gobami

Ta recept lahko prijetno preseneti ljubitelje solat z veliko sestavin. Stari ruski vinaigrette, katerega vsebnost kalorij je bistveno višja od klasične, je znana že od 19. stoletja. Za kuhanje potrebujete pesa (300 g), krompir (400 g), kisle kumare (150 g), beli fižol (100 g), bele kisle gobe (100 g), smučni file (100 g), sveže zelje (50 g). , kapre (50 g). Preliv sestavlja čajna žlička gorčice, tri žlice sončničnega olja in pol kozarca 3% kisa. Po okusu se dodajo sol, sladkor in črni poper. Zelenjava je kuhana ali pečena, ribe se pečejo v sončničnem olju. Vse sestavine je treba narezati na majhne koščke in premešati v eni posodi. Omako pripravimo takole: zmešamo gorčico, sladkor, sol, poper v majhno količino vode, prelijemo z oljem in kisom.