Chuka solata: radovedne morske alge in recepti z njo. Chuka solata

Z vstopom v naše življenje azijske kuhinje - predvsem japonske in kitajske - je naš kulinarični slovar obogaten s številnimi doslej neznanimi izrazi. Med njimi je chuka solata, o kateri sploh še nismo vedeli. Treba je povedati, da se je za podpornike pravilne prehrane veliko novih besed izkazalo kot ne samo informativno, temveč tudi uporabno v vsakdanjem življenju. Nič čudnega, da dolgoletni med istimi japonskimi niso največje število v primerjavi z drugimi državami.

Kaj je chuka

Kljub imenu se chuka solata sploh ne nanaša na zelenico. To je morska alga. Za razliko od znanega morskega ohrovta ima chuka bolj občutljiv okus in ne diši toliko joda. Po drugi strani pa imajo odrasli primerki nabrežje bolj togo strukturo, ki ne ustreza privržencem morske vegetacije. Vendar, če je grobost in togost alg preveč jasno izražena - to pomeni, da imate izdelek slabe kakovosti, neustrezno obdelan ali sestavljen iz starih "predstavnikov". Omeniti velja, da včasih chuka solata vključuje več vrst alg, vendar je glavna prednost - nevsiljiva, a izrazita aroma - ta mešanica ohranja. Poleg glavnega imena se ta alga lahko imenuje hiyashi wakame ali kayso. Dobra novica je, da solata ne more škodovati. Verjetnost takšne izpostavljenosti obstaja le v primeru slabe kakovosti ali zbiranja surovin na mestih, kjer bi lahko absorbirala škodljive snovi - na primer blizu tovarniških odpadkov.

Tradicionalna Chuka solata

Zanimivo je, da je ta alg popolnoma samozadostna sestavina. Ne morete ga dopolniti z drugimi sestavinami: zelo bo okusno preprosto naliti ustrezno obleko. Za to, pol skodelice sojine omake in četrtino vode se vlije v ponev, segreje in z mešanjem dodamo dve žlici škroba, razredčimo še eno četrtino kozarca vode. Ko se tekočina zgosti, jo začinimo s tremi žlicami praženih semen sezama, lastnim oljem in limoninim sokom (po dve čajni žlički) in svežim čilijem. V zalivu pol kilograma morskih alg v taki omaki, jih nekaj ur pustimo za dekapiranje - na izhodu dobimo polnopravno in zelo okusno solato.

Omaka "Gamadari"

Običajno je vsaka solata s chuku oblečena z omako. Poiščite ga za prodajo ni tako enostavno, vendar lahko z lahkoto zgradite hišo. In to se imenuje Gamadari. Edina stvar, ki jo morate poskrbeti je arašidovo maslo; s prodiranjem naše kulinarične kulture ameriške kuhinje pa se prodaja v vseh velikih supermarketih. Štiri žlice tega olja damo v majhno zajemalko, vlijemo z malo vode in počasi segrevamo. Ko se tekočina izhlapi, se doda voda (tri četrtine stekla bodo potrebne v celotni prostornini). Ko se masa dovolj zgosti, jo odstranimo s toplote in ji damo preostale sestavine: štiri žlice sojine omake, dve majhni sezamovo olje in štiri rižev kis. To je skoraj pripravljeno solatni preliv Chuka. Recept zahteva še tri žlice mirina; v njegovi odsotnosti, lahko vlijemo belo suho vino v enaki količini, z dodatkom sladkorja - kar malo. Že ko prelivamo solato, dodamo v omako sezamovo seme.

Azijska solata

Poskusimo pripraviti pristno jed, v kateri sodeluje chuka solata. Recept je preprost za uporabo - še posebej, če ste vnaprej pripravili omako. Alge so preprosto odmrznjene, sveže kumare in rakovice (pol kilograma v dve pločevinki z rezinami) se razrežejo s tanko slamo - da so podobne debelini alg. Vse sestavine zmešamo, prelijemo po oreški omaki in posujemo z žlico belega sezama.

Salata s piščančjim rižem

In še eno jed, kjer je solata Chuka. Recept bo zahteval kozarec riža (vašo najljubšo sorto) za tretji kilogram alg. Kuhana žita po navodilih ali v skladu z vašim okusom. Chuku lahko razrežemo, da ga lažje jemo - in ga lahko pustimo v njegovi naravni obliki. Tri jajca se z oljem vdrejo v ponev (potrebuje malo) in se nenehno mešajo v procesu cvrtja. Izkazalo se je, da je narezan omlet. Meša riž in čuka; solata je začinjena s sezamom in sojino omako. Krožnik je še bolj okusen, če mu dodamo pečene gobe - vse, od gozda do ostrig.

Eksotična Chuki solata

Načeloma lahko eksotiko imenujemo vsako jed, ki vključuje chuka solato. To je nenavadno v kombinaciji najbolj običajnih izdelkov - in izključno v azijski kuhinji. Ena tretjina kilogramov odmrzovanja alg, pakiranje po 150 gramov morski koktajl ocvrte v rastlinskem olju (kdorkoli lahko to komponento nadomesti s sesekljano rdečo slano ribo), velik paradižnik narežemo na kocke, polovico sočne rdeče paprike s trakovi, več listov zelene solate pa raztrgamo z rokami. Kosi sedmih svežih šampinjonov so temeljito oprani in narezani, oljke pa narezane na majhne obročke. Žarnica se razpade v polmerje; tri ali štiri stroke česna so zdrobljene in obogatene v ponvi. Komponente teže so pomešane, oblečene z orehovo ali sojino omako, začinjene - in solata je pripravljena za uporabo.

Če imate radi ustvarjalni pristop k kulinaričnemu procesu, lahko pripravite svoj recept. Salata Chuka v kombinaciji s skoraj vsemi "sopotniki". Eksperimenti se lahko varno začnejo z znanimi komponentami, ki so že kombinirane z morsko ohrovt. Naj vas spremlja navdih kuharja!