Čokoladni mousse: recept s fotografijami

V času praznikov ali po bogati praznik, torto z veliko pecivo in maslo smetana je težka za želodec in je zaznan s strani gostov ne z krik veselja, vendar s težkim vzdihom. Poskusite ponuditi čokoladni mousse za sladico. Recept iz fotografije vam bo povedal, kako ga postrežite kot samostojno jed (v kremnih jedi) ali kot svetlo, zračno torto. Poskusite tudi puhati puh, kjer se bo plast čokolade izmenjavala z občutljivim okusom hruške, banane ali breskve. Takšne sladice so zelo elegantne na počitniški mizi. Primerne so zato, ker se lahko pripravijo dan pred predvidenim praznikom.

Klasična čokoladna pena: recept s fotografijami

To elegantno sladico lahko spremljate s kavo v toplem društvu deklet (čeprav nekateri gledajo sliko) ali pa za njih zaključijo romantično večerjo. V peni je malo kalorij, bogati čokoladni okus pa ustvarja iluzijo, da si si dovolil jesti celo paleto poslastice. Izhod je šest obrokov. Najprej morate raztopiti 250 g grobo narezane čokolade skupaj s 30 g masla in četrtino skodelice vode. Ko dobite homogeno snov, jo zmešajte in pustite, da se ohladi. V majhni ponev, premagajte tri rumenjake z dvema žlicama sladkorja. Postopoma vlijte četrtino vode. Na majhno ogenj postavite ponev in nenehno mešajte mešanico jajc na 70 stopinj. Odstranite iz peči in dodajte čokolado, nenehno pretepate snov. Lonec postavite v široko posodo z zelo hladno vodo ali zdrobljenim ledom. Nadaljujemo z mešanjem približno deset minut, dokler se ne ohladimo. V ločeni skledi premešajte 300 mililitrov kreme z mešalnikom. Previdno jih dodajte v čokoladni mousse. Fotografija prikazuje, kako okrasite sladico. Lahko jih napolnimo s pecivo in jih stisnemo v široka stekla z valovi, ki jih potresemo na ostanke naribane čokolade. Vredna dekoracija bo stepena smetana, koktajl češnje, kokosovi čipi. Desert mora stati v hladilniku vsaj štiri ure.

Čokoladni mousse za torto: klasičen recept

Kot smo že povedali, lahko sladico postrežemo kot ločeno posodo in jo lahko vključimo v druge kulinarične izdelke kot eno od plasti. Mousse gre dobro s sirom brez peke. Toda klasični recept ponuja, da ga dajo v troslojno torto. Najprej pripravite testo za spodnjo torto. V globoki skledi zmešajte eno in pol skodelic moke, 200 g sladkorja, dve žlici kakava in ščepec soli. V tej ohlapni masi naredimo vdolbino in vlijemo skodelico vroče, močne, naravne kave, tretjo skodelico rastlinskega olja, žlico vanilijevega esence in jajce. Beat do testa. Pečico segrejte na 180 stopinj. Obliko razporedimo s pergamentnim papirjem in v njem nalijemo testo. Pečemo približno 40 minut, pripravljenost se preveri s konico. Zdaj pripravite čokoladni mousse za torto. Na vodni kopeli topimo 450 g temne čokolade s 110 g masla. Dodajte ščepec soli in dve žlici vanilijevega sladkorja. Vstopite in nenehno mešajte z mehurčki, 8 rumenjakov enega za drugim. In beljake pobijte v drugi posodi s 4 žlicami sladkorja, dokler se ne oblikuje puhasta pena. V tretji skledi naredimo enako z 1,5 kozarcem kreme s 30% maščobe, vendar brez sladkorja. Združite vse skupaj, zamesite, nalijte na prvo torto. V hladilniku mora torta stati vsaj en dan. Po tem naredimo tretji sloj: čokoladna glazura. To naredite tako, da v vodni kopeli stopite 100-gramsko ploščico in četrtino skodelice smetane. S to maso nalijte vrh in stranice torte. Dekoriramo z orehi.

Nežna pena

Vnaprej odstranite jajca iz hladilnika. Ločite rumenjake od beljakovin. Temna čokolada (200 g) se topi v vodni kopeli. Prebite beljake s ščepcem soli, postopoma dodajte 2 žlici sladkorja. Nadaljujte z mešanjem, dokler se ne pojavi mehak vrh. V drugi skledi drgnite rumenjake. Ko postanejo belkaste, dodajte žlico ali dve češnjevi likerji. Združite rumenjake z beljakovinami in stopljeno čokolado. Tristo mililitrov kulinarične kreme, dodajte k skupni masi. Nežno premešajte čokoladni mousse. Na skodelice za sladoled smo oblekli skledo in jih vsaj eno uro dali v hladilnik.

Mousse bele čokolade z malinovo omako

V ponvi segrejte četrtino skodelice smetane. V njem raztopimo 175 g fino narezane bele čokolade (bolje kot običajno, ne porozno). Naj se ohladi. Kuhinjska omaka. Če imate sveže jagode (približno kozarec), jih preprosto očistite v mešalniku, nato pa jih drgnite skozi sito in se tako znebite semen. Nato dodajte dve žlici sladkorja in kozarec lahkega likerja. Omako lahko pripravite na osnovi marmelade (nepopolno steklo). Raztopite ga s tekočino, obrišite skozi sito. V čokolado dodajte žlico te omake. Za izboljšanje barve lahko uporabite kapljico barvila za hrano. Zmešajte eno in pol skodelic kulinarične kreme (33% maščobe) z mešalnikom. Kombiniramo, skrbno mešamo, obe snovi. Raztegnite čokoladni mousse na vaze. Ločena malina.

Mousse iz čokoladne hruške

To sladico lahko postrežete kot samostojno jed in jo lahko uporabite kot polnilo za torto testo za piškote. Namesto konzerviranih hrušk je dovoljeno zaužiti vse druge podobne vrste sadja: melone, breskve, ananas. Ampak za začetek smo v zamrzovalnik za deset minut dali 400 ml zelo težke smetane in halosov iz mešalnika. Žlico želatine namočimo v pol kozarca hladne vode. Skuhamo sadje iz sirupa in ga pometamo z mešalnikom. Toplotno pire, vnesemo kissel, pomešamo. Na vodni kopeli se utopi dvesto gramov črne čokolade. Dobimo kremo. Napolnite polovico celotnega in bičite v močno peno, ki ne razpade. Nalijte v stopljeno čokolado, še naprej premagati nekaj minut. Čokoladni mousse razporedimo v skledo. Preostala krema je tudi stepena. Razvijte njune pire. Postavite ga na čokoladni mousse. Nastavili smo se ohladiti 12 ur.

Recept za lakto-vegetarijance in alergije

Taljenje dveh ploščic temna čokolada in dve žlici vode. V posodi mešalca zmešamo 900 gramov trdne snovi sir iz tofuja (stisnjena iz tekočine), četrtina skodelice sojino mleko vrečko vanilijevega sladkorja. Dodamo stopljeno čokolado. Temeljito premešajte in razmažite posodo. Čokoladni mousse v hladilnik položimo eno uro.