Piščančji želodec: recept za kuhanje golaž s prilogo
Recept za piščančji želodec kuhanje, ki je opisano v nadaljevanju, lahko postrežemo kot hladno predjed, kot okusen golaž in ga uporabimo kot glavno sestavino v izvrstni solati. Vendar je treba opozoriti, da je treba tako meso v vsakem primeru kuhati vsaj eno uro in pol.
Piščančji ventrikli s testeninami v paradižnikovi omaki
Potrebne sestavine:
- zreli paradižnik - štiri velike kose;
- sveže zelenice - en velik kup;
- piščančje želodec - en kilogram;
- žarnice z zelenico - dve veliki;
- jodirana sol - ena polna žlica;
- vermicelli iz trde pšenice - pol zavitka;
- poper in druge začimbe - po okusu;
- sveže korenje - dve veliki;
- rastlinsko olje - štirideset mililitrov;
- paradižnikova pasta - ena velika žlica.
Piščančji želodec: recept kuhanja
Predelava mesa
V procesu nakupa stranskega proizvoda je treba upoštevati, da je med toplotno obdelavo bistveno manjša velikost. V zvezi s tem je za pripravo golaža za šest obrokov priporočljivo vzeti približno en kilogram prekatov. Tako je treba meso dobro sprati, odstraniti rumeni film in ga spet temeljito sprati vročo vodo. Nato je treba piščančje želodce vstaviti v ponev, dodati nekaj vode in jo položiti na visoko vročino. Po petnajstih minutah morate drobovino položiti v globoko ploščo, ohladiti na zraku in nato razrezati na trakove. Ta postopek je potreben, da bi bilo veliko lažje rezati meso. V svoji surovi obliki je to zares problematično.
Piščančji želodec: recept za kuhanje golaž v paradižnikovi omaki
Predelava zelenjave
Dve veliki čebuli z zelenico, sveže korenje in zreli paradižnik je treba oprati in olupiti, nato pa narezati na majhne kocke. Zelišča morate tudi sprati pod mrzlo vodo in jo z nožem drobno narezati.
Kako kuhati prekate v. T Paradižnikova omaka: toplotna obdelava hrane
Kuhano in sesekljano drobovino je treba vrniti v ponev z juho in jo položiti na srednjo toploto. Poleg prekatov je potrebno takoj dodati vse nasekljano zelenjavo, sol, začimbe in rastlinsko olje. Tako je meso najprej ocvrte, nato pa dopolnimo z nekaj kozarci pitne vode, pokrijemo in kuhamo eno uro in pol, občasno dodajamo potrebno količino tekočine. Deset minut, preden je golaž pripravljen, ga je treba posuti s paradižniko in zelenjavo.
Piščančji želodec: recept za kuhanje gulaša
Da bo jed bolj zadovoljiv, je nujno, da pripravite prilogo. To storite tako, da v slano vodo vrejte pol vrečke vermicellija, jih odcedite v cedilo, sperite v mrzli vodi, spravite v ponev na golaž in dobro premešajte.
Pravilno serviranje
Ko se v ponevih segrejejo rezanci, jih je treba položiti na plošči s piščančjim želodcem in posuti s sesekljanim zelenjem ali naribanim sirom na vrhu.