Piščančje meso: koristi, kalorije. Piščančje jedi

Veliko ljudi se lahko strinja, da je piščančje meso eno izmed najbolj uporabnih in lahko prebavljivih v telesu. Težko si je predstavljati našo prehrano brez nje. Piščančje meso se pogosto uporablja za kuhanje prvi, drugi tečaji, solate, predjedi. Članek bo obravnaval, kako koristen je, kakšne so njegove lastnosti, kako pravilno izbrati in kuhati meso.

Piščanec meso: kalorij, beljakovine, maščobe, sestava

Piščanec ni le okusen izdelek, ampak tudi nizkokalorični. Med vsemi perutnino to meso vsebuje največ beljakovin, aminokislin, vitaminov skupine B, A, C, PP, fosforja, magnezija, železa in mnogih drugih uporabnih snovi. Tudi druga prednost pred drugimi vrstami mesa je, da vsebuje minimalno količino nasičenih maščob

B 100 g piščančjega mesa:

• vsebnost kalorij - 184 kcal;
• beljakovine - 21 gramov;
• maščoba - 11 gramov.

Edina pomanjkljivost je koža, ki vsebuje veliko maščobe. Izjema so piščančja krilca, v katerih je zelo nežno meso in suha koža.

Zdravniki priporočajo uporabo kril v različnih dietah. Še posebej s tistimi, ki so namenjeni zdravljenju prebavil. Ampak, če gre za piščančje noge, potem je takšno meso kontraindicirano za tiste, ki so prisiljeni zateči k prehrani, saj vsebuje veliko maščobe. Še posebej nevarna je uporaba nog ljudi, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja.

Toda hkrati so prikazani tistim, ki trpijo zaradi visokega krvnega tlaka, saj vsebujejo velike količine kolagena.

Zaradi visoke vsebnosti beljakovin in minimalne vsebnosti maščob se dojka šteje za najbolj koristen del piščanca.

Koristi piščančjega mesa

Kot smo že ugotovili, zdravniki priporočajo, da piščančje meso vključite v meni pravilne prehrane.

Piščanec blagodejno vpliva na živčni sistem. Še posebej za tiste, ki trpijo za depresijo, nespečnostjo in pogostim stresom. Piščančje meso je zaščitna pregrada za telo. Znanstveniki so opazili, da tisti, ki pogosto uporabljajo ta izdelek, manj verjetno trpijo zaradi prehladov.

Mnogi zdravniki menijo, da je piščančje meso zelo koristno za ljudi, ki trpijo zaradi sladkorne bolezni, poliartritisa, protina, peptične razjede.

Zdravi ljudje se spodbujajo, da jedo to meso vsaj dvakrat na teden, kar je dobro preprečevanje ateroskleroze in kapi.

Drug pomemben razlog za uživanje belega mesa je prisotnost aminokisline, kot je glutamin, ki pomaga graditi mišično maso.

Za razliko od svinjine in govedine, piščančje meso pomaga normalizirati presnovo, znižuje holesterol in izboljšuje delovanje ledvic.

Še ena nedvomna prednost takšnega prehranskega izdelka je, da ga lahko uporabljajo ljudje z visoko in nizko kislostjo želodca.

In nasičene kisline, ki jih vsebuje maščoba, so zelo koristne za normalizacijo stanja kože, povečanje odpornosti.

Škoda piščančjega mesa

Glavna pomanjkljivost piščanca je seveda njena koža, ki vsebuje veliko maščobe. Zato je pred uporabo zaželeno odstraniti iz kože.

Če govorimo o nevarnostih piščančjega mesa, potem je vredno razumeti, da bo o tistih trupih, ki se kupujejo v trgovinah. Glavne prednosti piščančjega mesa so le perutnina. Kot danes, večina proizvajalcev na svojih kmetijah nahrani ptice s hormoni in antibiotiki.

Piščančje meso je lahko tudi vir različnih patogenih bakterij v črevesju, ki lahko povzročijo zastrupitev celotnega organizma.

Prav tako bi morali biti pozorni na piščanca, ki se prodaja že ocvrtega ali dimljenega. Najbolje je jesti kuhano piščančje meso, saj je v njem veliko beljakovin in drugih hranil.

Kako izbrati piščanca

Pri izbiri mesa, vedno dajejo prednost svežega mesa, saj zamrznjena hrana ne gre skozi vse stopnje pravilnega zorenja in izkaže, da je težko.

Pri nakupu piščanca v trgovini bodite pozorni na embalažo. Če je meso zavito v barvno vrečko, je treba proizvod zavreči. Pri izbiri vodeni po videzu in vonju. Takoj, ko začutite vonj, meso vrnite prodajalcu. Na videz kože mora biti rahlo roza. Korenje je običajno bledo rožnate barve. V vseh drugih primerih je piščanec verjetno poškodovan zaradi dolge življenjske dobe ali nepravilnega prevoza. Prav tako bodite pozorni na barvo maščobe pitovnih piščancev, ki naj bo svetlo rumena barva. Na površini trupa ne sme biti nobenih poškodb ali drugih napak.

Pri nakupu pozorno preberite etiketo. Najprej mora imeti ikono »brez klora«. V nasprotnem primeru vrnite blago na polico. Kot prej, mnogi proizvajalci, da bi ohranili meso dlje, ga obrisali s snovmi, ki vsebujejo klor. Drugič, bodite pozorni na rok uporabnosti. Nezamrznjeno truplo lahko shranjujete največ pet dni, piščanca pa po štirih dneh do enega tedna. Če je rok uporabe daljši od nastavljenega, se prepričajte, da je bilo meso predelano s konzervansi.

Rok trajanja mesa doma

Če ste kupili zamrznjeni piščanec in ga ne boste kuhali v bližnji prihodnosti, ga lahko varno pošljete v zamrzovalnik za obdobje 8 do 10 mesecev. Predhodno pa je priporočljivo, da meso zavijete v več slojev folije in ga položite v plastično vrečko.

Sveže meso lahko shranite v hladilniku največ dva dni. Vendar je priporočljivo, da ga kuhamo takoj, saj bi morali upoštevati rok uporabnosti mesa v trgovini.
V primeru ohlajenega trupa je najbolje, da ga shranite v hladilniku v vakuumskem paketu, ki je posut z ledom.

Faze kuhanja piščanca

V primeru zamrznjenega piščanca na prvi stopnji je treba ustrezno odmrzniti. Nato dobro sperite meso pod tekočo vodo. Potem morate pravilno izrezati trup. Ponovno sperite. Ker lahko meso vsebuje veliko število bakterij, je treba površino, na kateri je bilo razrezano, takoj razkužiti. Piščančje meso je nezaželeno razstaviti na lesenih ploščah. Dalje, piščanca je treba marinirati, vendar je to primer, če ga ne boste kuhali ali naredili brozge iz njega.

Piščanec za otroke: kako in kdaj dati

Ker je piščanec veliko bolj razpisan kot svinjsko ali goveje meso, ga lahko vnašamo v prehrano otroka pred letom.

Vendar je zaželeno, da je to domači piščanec, ki ne bo vseboval antibiotikov, hormonov ali konzervansov. Upoštevati je treba, da je kuhanje potrebno več kot eno uro, da je mehka. Veliko mame naredijo pire krompir v mešalniku. Piščančje meso za otroke je nepogrešljiv vir beljakovin in drugih koristnih snovi. Za kuhanje so dojenčki najbolje uporabljati bel piščanec (prsi). Ima najmanj maščobe.

Piščančje jedi

Obstaja veliko različnih receptov za kuhanje piščančjega mesa. Vendar menimo, da je najbolj sporna z medicinskega vidika - piščančja juha. Ni veliko ljudi, ki vedo, da je zaželeno izčrpati prvo vodo iz juhe. Nato vlijemo drugo meso, zavremo in pustimo eno uro na ognju. Dodamo dve čebuli, narežemo na kose. Lahko pustite čebulo v lupini. To bo juhi rumenkaste barve. Prav tako ne pozabite na začimbe. Preden izklopite, obvezno dodajte zelišča (koper, peteršilj). Dodamo poper, sol po okusu. Če se izkaže, da je juha blatna, ji vbrizgajte nekaj piščančjih beljakovin, nato sevajte. Vsa juha je pripravljena.

Ne pozabite, ne glede na jed piščanca, glavna stvar - da je bila okusna in zdrava.