Recept za piščančjega sira

Recept Achmy prihaja iz Ajare. Ta izdelek je nacionalno pečenje tega območja. Polnilo za to torto, izdelano iz zelo tankega testa, je najpogosteje sir. Lahko pa je meso, gob, s pehtranom. Kuhanje ashme na območju, od koder je prišla, je nepredstavljivo brez posebnega kislega sira. Ali iz mešanice tega izdelka in skute. Recept doseže izjemno veliko časa. Vsak sloj testenine je treba tanko razvaljati in kuhati v slani vodi ter pred polaganjem politi. Zaradi tako dolgega in skrbnega postopka je ta jed tradicionalno praznična poslastica. Vendar pa lahko naredite torto, ki je zelo podobna achmu, če kupite testo za lazanje. Potem bo kuhanje trajalo kar nekaj časa - le nekaj minut, da sestavite torto in približno eno uro za peko.

Laschas recept za testo

Paket testa (500-600 gramov) je dovolj za veliko pravokotno pekač. Potreben bo tudi precej impresiven seznam izdelkov: kozarec kefirja, tri jajca, petdeset gramov sladkega smetanovega masla, tri-gramski paket srednje mastne skute, mozzarelle, sira in kislega sira z vsebnostjo maščobe približno pet odstotkov. Odmrznite testo vnaprej na spodnji polici hladilnika. Sir, če je zrnast, ga zložite v cedilo, da se znebite seruma. Vklopite pečico, raztopite maslo. Mešajte kefir z jajci in zmešajte. Ločeno pripravimo mešanico naribanih sirov in skuto. Kar zadeva količino sira, je težko določiti natančen odmerek. Recept za achma potrebuje vsaj dvesto petdeset gramov sira. Če ste kupili gosto testo, lahko ta znesek povečate za pol in pol. Postavite kos masla v obliko in ga enakomerno razporedite. Testo položimo na vrh. Ščetkajte ponovno s stopljenim maslom. Postavite nekaj žlic mešanice kefirja in jajc. In še enkrat položiti nariban sir s skuto - približno četrtino vseh. Nivelirajte z žlico ali nožem. Nadaljujte z razporeditvijo testa in nadevov v enakem zaporedju. Zadnji sloj mora biti test. Zgoraj je potrebno zarezati in preliti preostalo maslo in mešanico jajc in jogurta. Pečemo približno eno uro, preden porjavimo. Postrezite vroče s čajem, kavo.

Kako kuhati achmu, če imate malo časa

Vzemite že pripravljen armenski lavash - potrebovali boste tristo gramov, pol kilograma suluguna, nekaj mleka in štiri jajca. V namazanem pekaču razprite pita kruh. Na njo nanesite mešanico naribanega suluguna z jajci in toplo mleko. Masa nežno izravnana, na vrhu še enega sloja pita. Če je mešanica zelo tekoča, bo pita morala biti prepognjena na pol. Nato se ponovno napolni s sirom in jajci, nato pa še enkrat. Top z maslom ali oljčnim oljem, lahko posujemo s sezamom. V pečici približno eno uro pri temperaturi sto osemdeset stopinj Celzija. Če je pekač zelo velik, ga je priporočljivo večkrat odpreti, da se pripravi torta.