Piščančji kotli niso povsem dolgočasni!

Zanima me, ali obstajajo države na svetu, kjer niso narejene odreske? Do sedaj jih nismo našli. Na Japonskem - tonkatsu, v Nemčiji - šnicel, v Franciji - escalope, povsod - lobsteak. In pravzaprav je vse to naravni odrezek. Prsni prsi imajo posebno nežen okus in korist za telo. Poleg tega ni manj možnosti za kuhanje kot svinjski kotli. Nekatere bomo upoštevali.

Piščančji prsi

Potrebovali bomo eno rezino: dvesto gramov piščančjega fileja, petdeset gramov piščančjih jeter, dve jajci, žlico mleka, peteršilj, pol kozarca stopljenega masla, žlico moke, rdečega in črnega popra, krušne drobtine, kruhast bel kruh. Ločite velike in majhne filete, odstranite filme in kite, zavrzite, zavijte v polietilen, posolite in potresite s črnim poprom. Pripravite nadev: piščančje jetra na maslu prepražite tri do pet minut, kuhajte trdo kuhano jajce vse to skupaj s peteršiljem zmešamo z rdečo papriko in soljo. Nadev nanesemo na velik file, ga pokrijemo z majhnim in ga pokrijemo z robovi velikega fileja. Od drugega jajca, da pripravimo lizon: preteremo ga z mlekom. Popečemo košček v moki, potopimo ga v sladoled, zavijemo v bele drobtine, potopimo ga v sladoled in na koncu navijemo v kruh, sesekljamo v burgerje. Stisnite rezino z dlanmi, pritrdite kruh in pecite v vrelem olju na vseh straneh, da se lepo zaceli. Nato povlecite v polno pripravljenost v vročo pečico, ki traja približno pet do sedem minut. Stekleni ali keramični pekač lahko zavijete z odrezki v polietilenu, večkrat pa prebodete z vilicami, da pustite pare in vklopite mikrovalovno pečico za dve ali tri minute. Piščančji kotli na ta način ne vzamejo veliko časa, vendar so zelo primerni za praznično mizo. Lahko jih postrežete s svežo zelenjavo, zelišči, pečenim krompirjem ali pire krompirjem. Popoln riž in cvetača.

Pršut s sirom

Trajalo bo: piščančje prsi trdi sir, suhi koper, sol, drobtine, sladkor, jajce, moka, črna in rdeča paprika, mleto olje, olje za cvrtje. Oba dela prsi bosta odtrgana v filmu ali v plastični vrečki, posuta s soljo in koprom. Vsak si ovijte v palico sira. Pripravite testo: jajce, poper, moko dobro premešajte, dokler ne postane gladka. Zmešajte tri do štiri žlice krekerjev z žlico sladkorja. Dip sekanje v testo, nato zavrtite v drobtine. Pražite v velikih količinah močno segretega olja z vseh strani. Pripravite se v mikrovalovni pečici ali pečici. Pod pokrovom lahko parite, vendar bo trpela kakovost ocvrtega testa, to so recepti. Piščančji kotli še posebej dobro, če jim postrežete paradižnikovo omako, ki jo pripravite sami, in prilogo krhkega riža. Vendar pa lahko okrasite kuhano vse. To so lahko sveža zelenjava ali kislo zelje.

Svinjski kotli

Recept: v pečici po cvrtju, nujno pripravite, meso temeljito pobijte z lesenim kladivom, posipajte z mešanico soli, popra in posušenih zelišč, priporočljivo pa je tudi dodati začimbe v paniranje. Potrebno bo: kozarec sesekljanih slanih krekerjev, čajna žlička mešanice francoskih zelišč, četrt čajna žlička popra, malo soli, gorčica, četrtina skodelice rastlinskega olja za praženje, štiri svinjske rezine (na primer vrat). V skledi zmešajte drobtine krekerja, vse začimbe in poper. Naredite mast z gorčico, narežite na drobtine in na obeh straneh prepražite na majhnem ognju do čudovite zlate barve.