Vino višnje. Domača vinska recept

Cherry - eden izmed najbolj okusnih jagod, ki se uporablja za uporabo v čisti obliki, kuhanje kompoti, marmelade in celo alkoholne pijače. Vino češnje ima prijeten okus, značilno aromo, plemenito in svetlo barvo. Ima veliko priljubljenost na domačih praznikih, je dobro vzdrževana in seveda lahko doda polet, ki popestri vsako vinsko karto.

Glavna komponenta

Kaj pripravlja češnjevo vino doma? Glavna sestavina vsake alkoholne pijače, ne glede na njegov recept so jagode. Najboljša rešitev je lahko zrela češnja temne barve. Največje povpraševanje v vinarstvu so sorte, kot so Shpanka, Vladimirskaya ali Shubinskaya. Vsi imajo kisli okus, tako da je končna pijača najbolj nasičena in svetla. Ni priporočljivo izbrati češnje s poškodbami ali gnilobo.

Predpriprava jagod

Novinarji pogosto postavljajo vprašanja o predhodni pripravi surovin. Najbolj priljubljena vprašanja so: Ali morate odstraniti kosti in bi morali umiti plod? Za takšne dileme ni univerzalnih priporočil, vse je odvisno od vašega okusa.

Če želite dobiti čist izdelek, brez dodatkov, se prepričajte, da odstranite kosti, vendar ne pozabite: njihova prisotnost daje določeno grenkobo, ki jo mnogi morda želijo. Pri pranju jagod, ob upoštevanju potrebnih higienskih ukrepov, pride do odstranitve naravnih bakterij, ki spodbujajo fermentacijske procese.

Klasični recept

Kako lahko narediti češnjevo vino? Recept velja za enega najbolj klasičnih, vključuje uporabo številnih komponent v skladu z naslednjim algoritmom:

• Brušenje neopranih jagod z semeni v prostorni posodi. Tlačni proces lahko izvedete z obema rokama in lesenim pestilom. Izdelek, pridobljen kot rezultat manipulacij, se imenuje "pulpa".
• Končni celulozi se dodajo dodatne komponente, in sicer sladkor in voda (v razmerju (1 kg / 1 kg / 1 liter). Nastala zmes mora fermentirati v dobro zaprti posodi, ki ne pušča neposredne sončne svetlobe.
• V prvem tednu fermentacije se pivina z največjo skrbnostjo meša enkrat na 48 ur, nato sledi teden miru, potem pa je potrebno odstraniti pulpo, ki se je dvignila na površino.
• Po prvem čiščenju se prihodnje češnjevo vino začne ponovno fermentirati. Ponovno traja približno teden dni in se konča, ko na površini tekočine že ni pene.
• Naslednja faza je metodična in počasna transfuzija pijače skozi cev v drugo čisto posodo. Nastali mladi alkohol mora biti dobro dva tedna na hladnem in nato preseljen z zgoraj predlagano tehnologijo.

Vino višnje, ki poteka skozi dve stopnji fermentacije, se hrani na temnem in hladnem mestu. Priporočljivo je, da ga uporabljate približno v 2 mesecih po začetku priprave, če želite dobiti pijačo z večjo močjo in izrazitim okusom, je priporočljivo počakati do pol leta.

Recept: dva v enem

Od zrelega in dišečega jagodičja lahko pripravite več alkoholnih pijač po stopnjah (češnjev liker, vino). Za to potrebujete:

• Vzemite približno 2 do 2,5 kilograma češnje in ga položite v čisto posodo.
• Dodajte sadju približno kilogram sladkorja, zaprite vrat posode s sterilno gazo.
• Posodo postavite na toplo mesto in počakajte približno 5-7 dni, nato pa namestite lovilec vode. Če so se znaki fermentacije pojavili že prej, se manipulacije lahko izvajajo hitreje kot predpisani pogoji;
• Oblijevanje prelije približno mesec dni po namestitvi posebne naprave.

Po pripravi žganja lahko uporabite preostale surovine za izdelavo odličnega vina. Plodovi češnje se mešajo s skoraj popolno kašo in mešajo s sladkornim sirupom. Vsebnik s sestavnimi deli se ponovno postavi na toplo mesto. Pri prvem znaku nadaljevanja fermentacije se spet postavi vodno tesnilo, ki se odstrani po treh tednih. Ponovitev manipulacij ni potrebna, češnjevo vino pa je mogoče polniti, saj je pripravljeno za uporabo.

Originalna pijača na češnjah z jamami in limoninim sokom

Domače češnjevo vino z jamami je lahko še posebej okusno, če se ne bojite eksperimentirati z recepti in sestavinami. Ljubitelji lahke kislosti bodo cenili alkoholno pijačo iz zrelih plodov češnje in limone. Pripravljen je po naslednjem algoritmu:

• Pick 3 kilograma jagod in jih temeljito izperite, je treba odstraniti steblo, in pustite kosti.
• Glavno surovino postavimo v čisto posodo, vlijemo približno 4 litre vode in na plod položimo precej težek pritisk.
• Po 3-5 dneh je treba primarnim pripravkom dodati še dodatne sestavine (pol kilograma sladkorja, žlico drgetanja, 100 ml naravnega limoninega soka).
• Ponavljajoča fermentacija traja približno tri tedne. V določenem časovnem intervalu pijte redno in temeljito premešamo.
• Ko se pojavijo mehurčki in pena, se vsebnik za tekočino premakne na temno mesto in shrani pri sobni temperaturi približno 5 mesecev.
• Pred uporabo se sestavek filtrira in vlije v steklene posode.

Vino iz marmelade

Želite se razvajati s pijačo, vendar ne želite izvajati dolgih in zapletenih manipulacij? Najboljša rešitev za vas je lahko češnjevo vino z dodatkom vodke. Kakšen recept je treba upoštevati v tem primeru? Algoritem je zelo preprost in vključuje naslednje korake:

• Zmešajte v stekleni posodi enako količino marmelade in vodke.
• Zmešajte sestavne dele in tesno zaprite posodo, tako da jo shranite v svetlem in suhem prostoru 40 do 60 dni.
• Prvih 6-7 tednov je priporočljivo stresati (približno enkrat na dan vsake tri dni).
• Na koncu dodeljenega časa se lahko mlado vino filtrira in porabi.
• Če se vam zdi nastala zmes preveč kisla, dodajte okus sladkornega sladkorja, v tem primeru boste morali pijačo dodatno zaščititi še en dan.

Hitri recept

Lahko kuhamo in češnjevo vino, katerega recept ne pomeni fermentacije. Njegova posebnost je minimalni potreben čas. Za začetek izberite najbolj zrele češnje z nepoškodovano lupino. Odstrani iz njenih kosti in zdrobi meso. Dan kasneje se nastala kaša postavi pod stiskalnico in iz nje iztisne sok. Na 400 ml tekočine dodamo približno 400 gramov sladkorja. Nastala sladka pijača se zmeša z vodko v razmerju 8 do 1,2 litra. Ko se tekočina usede, jo je treba filtrirati in naliti v posodo za nadaljnje skladiščenje.

Vino na osnovi sokov

Vino iz češnjev sok nima nič manj prijetnega okusa in vonja, glavna stvar je, da za pripravo uporabite naravne pijače. Prosimo, upoštevajte, da mora biti sok izdelan tudi iz zrelih močnih jagod, le v tem primeru bo končni rezultat lahko izpolnil vaša pričakovanja.

Prvi korak v tem receptu je, da se pripravi sladica. V ta namen zmešajte naslednje sestavine:

• Cherry sok - 7 litrov.
• Pitna voda - 1,5-1,6 litra.
• Sladkor - v količini 1,6 in 0,8 kilograma (ne mešajte proizvoda, ga razdelite na določene dele).

Kako narediti češnjevo vino iz navedenih sestavin? Mešanico sestavin in večino sladkorja dajte v čisto posodo, tam dodajte malo predkuhanega testa in ga pustite stati na temnem mestu približno 10 dni.

Naslednji korak so alkoholne pijače. Da bi to naredili, dodajte vodko v pivino (v razmerju 10 litrov na eno). Komponente z največjo skrbnostjo mešamo, dokler ne dobimo homogenega stanja in vlijemo v novo posodo za namakanje približno 5 dni.

V zadnji fazi se preostalemu sladkorju doda vino, filtrira in vlije v steklene posode za nadaljnje trajno skladiščenje. Na izstopu, pod vsemi pogoji, lahko dobite odlično mlado pijačo z lahkim adstringentnim okusom, zelo bogato barvo in izrazit vonj.

O možnih napakah

Kaj če češnjevo vino doma ne deluje? Ne razburjajte se, najprej poskusite najti vzrok incidenta in upoštevajte napake, ki so bile narejene za prihodnost. Verjetno ste uporabili surovine slabe kakovosti, moteno proizvodno tehnologijo ali čas staranja.

Takšna napaka bo še dodatno povečala vaše izkušnje, nastala tekočina pa se lahko uporabi kot odličen vinski kis, ki se uporablja za pripravo solat in marinad.

No, zdaj veš, kako narediti češnjevo vino. Ne bojte se eksperimentirati, odkrivati ​​novih okusov iz originalnih in nestandardnih receptov. Priporočljivo je, da ne pozabite na potrebo po uporabi le visoko kakovostnih izdelkov in skladnosti s predlagano tehnologijo.