Vino češnje: recept doma

Vino, kot je znano, je seveda zelo koristen izdelek, če se porabi v razumnih količinah. Dokazano je, da ima ta plemenita pijača baktericidne, pomirjevalne, tonične lastnosti. Redno uživanje dobrega vina v majhnih količinah prispeva k normalizaciji gastrointestinalnega trakta in je tudi odlično orodje za preprečevanje prehladov in bolezni srca in ožilja. In to je velik sedativ. Med posebne vrste te pijače je vino iz češnje. V tem članku bomo govorili o tem, kako kuhati češnjevo vino doma. Recept bo podan ne enemu, temveč več, zato obstaja prostor za eksperimentiranje.

Prednosti domačega domačega vina

Trenutno so alkoholni izdelki zastopani na domačem trgu v najširšem obsegu. Kljub temu pa mnogi ljudje še vedno sami izdelujejo vina. Prvič, to seveda v določeni meri pomaga rešiti problem čezmerne ali ne zelo kakovostne letine. Drugič, domači izdelki odstranijo sum na pomanjkljivosti v kakovosti in proizvodne stroške, kar je značilno za tovarniške izdelke. Tretjič, zanimivo je, in užitek pitja lastnega vina je poseben, zelo prijeten občutek. Če ste se odločili, da se boste preizkusili v vinarju in doma pripravili češnjevo vino, bo recept, ki vam ga bomo ponudili spodaj (natančneje več receptov), ​​popoln za vas.

Zakaj češnje?

Izbira češenj kot surovine za vino je posledica več razlogov. Prvič, seveda je specifičnost te pijače. Bistveno se razlikuje od grozdnih vin in je sposobna diverzificirati, tako rekoč, razpon. Drugič, podnebne razmere v Rusiji, ali bolje, večina od njih, ni treba gojiti grozdje, zlasti v velikih količinah. To je seveda možno v južnih širinah, toda glavno ozemlje je prikrajšano za to priložnost. Toda češnja raste skoraj povsod, zato ne bi smelo biti težav s surovinami. Poleg tega češnje v smislu kakovosti v smislu vinarstva komajda podleže grozdju. Tretji razlog, ki ima pravzaprav značaj prijetnega dodatka, je, da je češnjevo vino dokaj enostavno pripravljeno, samo fermentirano in olajšano ter ima odlične lastnosti tako v gastronomskih kot zdravilnih lastnostih.

Pobiranje češnje

Na ozemlju Rusije raste ogromen sklop sorte češenj. V svojih lastnostih se lahko med seboj precej razlikujejo in vino se bo razlikovalo od njih. Zato, prej kako narediti vino češnjevo, korak-po-korak recept, katerega boste našli spodaj, se odločite, katero sadje boste uporabili. Prebivalci Daljnega vzhoda, na primer, lahko naredijo odlično vino iz klobučevin, ki imajo majhne jagode s kislo-sladkim okusom. Toda bolj skupna stepska češnja. Obstaja na Uralu, v regiji Volga, v Sibiriji, na Kavkazu in v osrednji Rusiji. Ta sorta je univerzalna. Za izdelavo češnjevega vina iz sadja lahko uporabite skoraj vsak recept. Poleg tega so jagode te vrste zelo dobro obdelane. Najpogosteje v vinarstvu pa se uporablja vrsta navadne češnje ali višnje. Na splošno, če želite pripraviti češnjevo vino, je recept, ki ga predlagamo, najboljši v harmoniji s takšnimi sortami, kot so "lot", "svinjina" in "Novodvorska". Ni slabo tudi primerne sorte "Vladimir" in "shubinskaya."

Češnjevo stanje

Če želite izdelati češnjevo vino doma, preprost recept ne zahteva posebnega znanja o začetnem stanju surovin. Kljub temu obstaja nekaj pravil. Prvič, češnja mora biti zrela. V nezrelem jagodah bo vino kislo. Po drugi strani prezreli plodovi ogrožajo, da bo vaše vino imelo neprivlačen okus in aromo. Slednje velja tudi za primere uporabe češnje. Bolje je, da ga dajo na marmelado, in vino je narejeno iz sladkega in kislega sadja.

Kar se tiče celovitosti jagod, da bi pripravili češnjevo vino doma, zahteva preprost recept le celoto, brez poškodb in gnilobe. Druga pomembna točka: na površini češenj so naravni vinski kvas, ki izboljšuje kakovost vina. Na žalost se izperejo z vodo, zato se mojstrom, ki poznajo vinarstvo, svetuje, da jagode prej ne sperejo. Kosti iz jagod lahko izvlečemo, vendar moram reči, da je klasično češnjevo vino - s kamni. Recept, ki ga dajemo, se lahko prilagodi obema možnostma. Toda klasična pijača daje poseben kisli okus, aromo mandljevega oreha in posebno grenkobo, ki jo tako cenijo ljubitelji češnjevega vina. Vendar je to stvar okusa. Še ena podrobnost - zbrane češnje ne bi smele stati več kot tri dni. Zato hitreje začnete postopek po zbiranju, bolje je.

Nuance

Preden naredite vinarstvo, morate upoštevati eno pomembno dejstvo - češnjevo jagodičje vsebuje velik delež kisline, vendar je sladkor v njegovi sestavi očiten primanjkljaj. Kaj to pomeni v praksi? In dejstvo, da je lahko vino šibko in zelo kislo. Da bi to preprečili, dajanje vina iz češnjevega soka, recept priporoča dodajanje vode soku in povečanje količine sladkorja. To bo pomagalo rešiti problem tako nezadostne moči kot prekomerne kislosti.

Višje češnje z jamami: recept (algoritem)

Zdaj lahko začnete opisovati proces. Začeti izdelovati vino češnjev recept priporoča, da namočite jagodičje v vodo in ga pustite za en dan. Potreba po tem koraku je posledica dejstva, da so češnjeve jagode precej gosto, in zdi se zelo problematično, da jih pred predhodnim čiščenjem vode iztisnejo. Dan pozneje je treba stisniti pivino. Vso količino stisnjene vode je treba dodati nazaj, zato bodite pozorni na to. Če ne želite narediti čistega češenjskega vina s semeni, lahko recept pripravka vključuje tudi druge jagode. Najpogosteje so češnje pomešane s črnim ribezom, malinami ali slive. Ampak, načeloma lahko uporabite druge jagode.

Možnosti kuhanja

In zdaj razmislite o več možnostih za izdelavo vina. Vse so preproste in preprosto izvedljive, tudi če ste se prvič lotili vinogradništva. Vsi proporci so namenjeni za 20-litrski volumen končnega pijače.

Recept številka 1 - alkoholizirano vino

Za pripravo obogatenega češnjevega vina z kamni, bo recept zahteval:

- Češnje - 10 litrov.

- Sladkor - 2 kilograma.

- Voda - 2 litra.

- Alkohol - 0,5 litra.

Ko pritisnete pivino, dodajte vinski kvas v sestavo. Nastalo sestavo je treba pustiti 10 dni, tako da je fermentiral. Po tem času bo treba odstraniti oborino, nalijemo alkohol in vlijemo v sladkor. Po tem se mešanica infundira še 10 dni, nato filtrira in ustekleniči.

Recept številka 2 - lahka vina

Ta preprost recept za češnjevo vino zahteva enake sestavine, razen alkohola. Poleg tega boste potrebovali 3 g vinske kisline. Slednje se lahko nadomesti s citronsko kislino. Pripravljen z zgornjim algoritmom. Po fermentaciji 10-15 dni mora biti sestava filtrirana in lahko ustekleničena.

Recept številka 3 - suho vino

Suho vino češnje, imenovane tudi češnje, so pripravljene nekoliko drugače in nekoliko bolj zapletene. Za njegovo proizvodnjo bo potrebno več sladkorja (4 kilograma na 10 litrov jagod). Sledite spodnjim navodilom in imeli boste dobro suho češnjevo vino. Recept je ta: češnja se vlije s sladkorjem in brez mešanja položi na sonce za fermentacijo. Ta postopek traja približno 1,5 meseca ali manj. Vsaj mesec dni. Ko preteče določen čas, morate zavezati steklenico gaze in seva sestavo. Jagode, ki ostanejo po tem, bodo morale biti stisnjene in podrgnute skozi cedilo, vinu pa je treba dodati kislino. Po tem se celotna mešanica ponovno postavi na sonce tri dni. Tri dni kasneje se izvede ponovno filtriranje, po katerem je treba vino vrniti na sonce še 10-15 dni. V tem obdobju lahko vzamete vzorce in če se izkaže, da je pijača izkazala za preveč suho in močno, potem jo je treba razredčiti z 1-1,5 litra čiste vode, najboljše izvirske vode.

Recept številka 4 - klasika

Ta možnost je glavni in najpogosteje vadbeni amaterski vinarji. Sestavine bodo potrebne vseeno. Kisline in alkohol niso potrebni, sladkor pa bo potreboval 3 kilograma. To je zelo preprosta metoda, ki ne zahteva posebnih manipulacij. Samo mešati morate vse sestavine in položiti gumijasto rokavico na steklenico. Rokavica bo napihnjena - pogledati jo boste morali. Po približno treh ali štirih tednih se bo začel izprazniti. To pomeni, da je vino pripravljeno. Potrebno ga je le izprazniti in polniti. Če želite, da se ohrani za dolgo časa, potem morate vključiti v sestavi 0,5 litra dobre vodke ali alkohola.