Kako narediti vino? Izdelava vina doma: recepti, fotografije

Vino je že v antiki veljalo za plemenito in zdravo pijačo. Svetlobna moč, aroma, bogat okus - to ga je odlikovalo. Danes malo ljudi ve, kako narediti vino, recept za vina in veščine so že dolgo izgubljeni. To je veliko lažje kupiti končnih izdelkov v trgovini, vendar ne vsi iščejo enostavne načine. Domači alkohol ima veliko prednosti, ki so sposobne oceniti tako strokovnjake kot amaterje.

Vino višnje: izbiramo surovine

Kako narediti vino iz češenj - vprašali bodo poznavalci bogatega polsladkega pijače. Prvi korak je najti prave surovine. Da bi dosegli odličen okus, izberite zrele, ne ležeče jagode z rahlo kislostjo. Absolutno ne priporočamo, da si vzamete preveč sladke češnje, sicer boste na izstopu dobili zelo sladko vino.

Ko so jagode kupljene, lahko nadaljujete s predhodno pripravo. Češnja ni oprana, samo razvrščena, odstranjena ni primerna (črvičasta, prezrela, pokvarjena), očiščena od repa ali listov. Kosti se lahko odstranijo, vendar jih ne morete izvleči, ostanete po vaši presoji. Vendar je treba opozoriti, da lahko pijači dajo pikanten okus. Poleg jagod morate skrbeti za čisto vodo pri sobni temperaturi in sladkorju. Za pripravo 22 litrov vina boste potrebovali:

• vedro češenj;
• dve vedri vode;
• 7 kg sladkorja;
• mora

Idealna embalaža za izdelavo vina - sod, ki ne prenaša svetlobe. Napolnite ga s 75% pivine, dodajte sladkor, vodo in zdrobljene češnje. Vse sestavine je treba zmešati, posodo previdno zamašiti in pustiti, da se zmanjša.

Vino višnje: začnemo fermentacijo

Postopek fermentacije se ne sme pustiti, pazljivo spremljati temperaturo. Idealna zmogljivost mora biti od 20 do 25 stopinj. Če se dvignejo višje, je treba mešanico ohladiti. To lahko storite s pomočjo ledenih kock. Če je temperatura nižja, je treba mešanico segrevati z dodajanjem toplejše pivine. Po nekaj urah opazite, da se jagode dvignejo od dna do površine in proizvajajo bogato belo peno. Ta stopnja traja približno en teden, vsak dan je treba bodoče češnjevo vino vsaj 2-krat mešati.

Druga faza priprave je bolj pasivna, pijača ni potrebna, da bi motila, mora stati vsaj 5 dni. Naraščajoče jagode se stisnejo v sod, meso se odstrani. Glavno gibanje poteka na dnu rezervoarja. Vaš naslednji korak je ločiti vino, za to boste potrebovali cev (idealna je 2 metra dolga, 1,5 cm v premeru) in dodatno steklenico. Postavite sod na pijačo in novo posodo - eno raven nižje. Prepričajte se, da celuloza ne pade v steklenico, le vlijte vino.

Vino češnje: zadnja faza

Kako narediti naslednje? Steklenico tesno zatesnite in jo pošljite, da se še dva tedna napolni pri temperaturi 10 do 15 stopinj. Po določenem času je treba piti ponovno z uporabo zgoraj opisane tehnologije. Prosimo, upoštevajte, da boste morda potrebovali fino sito, ki popolnoma ohranja majhne delce celuloze. Posode za vino morajo biti tesno zaprte, minimalna razdalja pa zadostuje za sproščanje ogljikovega dioksida. Po drugem prelivu boste morali ponovno počakati vsaj 10 dni. Takoj, ko se na dnu steklenice oblikuje gosta usedlina, lahko pijačo vlijemo tretji, zadnji čas.

Dokončane so bile dokaj dolge manipulacije. V posodi ne vidite mehurčkov, ne slišite rahlega sikanja. Odlična aroma vina in njegov bogat okus češenj se začutita. Lahko jo polnite in tesno zaprite za dolgoročno shranjevanje. Daljša pijača postane mehkejša in prijetnejša.

Jabolčno vino: koristno in prijetno

Zdaj veste, kako narediti vino. Vredno je omeniti, da obstajajo enostavnejši algoritmi, ki potrebujejo manj časa in truda. Poglejmo nov recept za primer jabolčnega pijače. Ima prijeten svež okus in obilico uporabnih elementov. Med njimi so vitamini skupin B in P ter železo, magnezij in krom.

Torej, kako narediti jabolčno vino doma? Pripraviti morate naslednje sestavine:

• 10 kilogramov jabolk (sorta ni kritična, ni preveč sladka in ne preveč kisla);
• 3 litre vode;
• tresenje vina;
• 3 kilograma sladkorja.

Jabolčno vino: osnovne kuhalne korake

Celoten proces lahko razdelimo v naslednje faze, od katerih je vsaka enako pomembna:

• Pripravljalno. Operite, očistite sadje iz kože in kosti, drobno sesekljajte, premešajte s koščkom peska in napolnite z vodo. V 5 dneh je treba sestavo vztrajati v temi in v toplem.
• Po izteku določenega obdobja je treba sok dekantirati v vnaprej pripravljeno posodo in mu dodati ostanke sladkorja in tresenje vina. Sestavine se zmešajo in postopek ponovimo za oslabelost.
• Ponovite iste ukrepe, odstranite peno in vztrajajte na hladnem 2 dni, nato ponovite postopek.
• Po koncu vseh manipulacij se lahko vino ustekleniči in tesno zapre.

Zdaj veste, kako narediti vino iz jabolk. Če želite doseči poseben okus, uporabite različne pomožne dodatke. Med njimi imajo prednost listi meta, razbito malino ali jagodičevje.

Sijaj jagode

Veliko manj pogosto uporabljamo jagode za izdelavo alkoholnih pijač. Veste, kako to storiti ribezovo vino? Za takšno tinkturo je veliko receptov. Vino črne ribeze je najbolj priljubljena v tej kategoriji. Ima neverjetno svetlo barvo, prijeten okus in božansko aromo. Poleg tega ti domači pripravki ne vsebujejo konzervansov in jih odlikujejo naravne, naravne sestavine.

Začnite izdelovati vino iz črnega ribeza

Zato definiramo, kako pripraviti vino črnega ribeza. Najprej izberemo vse potrebne sestavine:

• 3 kg jagod;
• 2 kg granuliranega sladkorja;
• kvas;
• 5 litrov vode.

Začetek procesa proizvodnje doma je potreben za ustvarjanje starterja. Zmešajte 100 g rozin, 50 g sladkorja in majhno količino vode pri sobni temperaturi. Posodo z nastalo sestavo je treba odstraniti v toplem, suhem in temnem prostoru, ki je bil predhodno prekrit s krpo, za obdobje od 3 do 5 dni.

Osnovni ukrepi

Po pripravi vseh komponent lahko nadaljujete postopek. Umijte in ponovno sestavite jagode, odstranite peclje, lepljive rezila trave in listov, jih pazljivo zdrobite do pire podobne konsistence.

Zmešajte pire jagodičja in zrnat sladkor, vlijte v sestavo s toplo vodo (približno 25 stopinj) in nežno dodajte pripravljen kvas. Vse sestavine dobro premešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Po tem se prihodnje vino pošlje zelo dolgo časa v temnem prostoru, od 30 do 60 dni. Posebno časovno obdobje bo odvisno od izbrane sorte ribeza. Ko je pijača pripravljena, jo je treba politi v ločene posode in shraniti v hladilnik ali klet. Opozoriti je treba, da se lahko končni rezultat razlikuje v precej dostojni moči, približno 12 stopinj (10-15).

Vino rdeče ribeze

Kako narediti domačo nalogo vino rdečega ribeza in kako se bo razlikovala od pijače iz črnih jagod? Torej najprej naredimo pripravo kvasa. Za to potrebujemo mešanico neopranih jagod: maline in kosmulje. Zmešajte 100 gramov vsake sestavine in dodajte enako količino granuliranega sladkorja. Mešanico zlijte s toplo vodo in pustite, da fermentira v standardnih pogojih, temi in toplini. Fermentacijsko obdobje je 5 dni. Tako se proizvaja ječmenovka, v naslednjem koraku bomo dodali ribez.

Kuhanje vina: fazni načrt

Druga faza je priprava jagodičevja ribeza, ki jih sortiramo, operemo in razbijemo do stanja kaše. Najlažji način za dosego tega učinka je s pomočjo običajnega lesenega pulverizatorja. Nato raztopite približno 3 kilograma peska v dveh litrih vode in dodajte pripravljeno kislo testo in predelano jagodičevje. Nastalo zmes je najbolje shraniti v visoki vedru ali v posebnem sodu. Vsebnik je 7 dni postavljen v temnem prostoru, pri čemer je treba večkrat dnevno mešati.

Po določenem obdobju se začne najbolj zanimivo. Iz napitega jagode napolnimo skoraj pripravljeno vino, iz njih iztisnemo sok in ga dodamo pijači. Nalijte ga v končne steklenice in jih dobro zapečatite. Sedaj je naša glavna naloga ustvariti posebno napravo - hidravlično ključavnico. Vzemite prosojno ozko cev, pod njo naredite luknjo v pokrovčku steklenice in tam položite enega od njenih koncev. Drugo je treba dati v posodo z vodo in pustiti dovolj dolgo - 40 dni.

Grozdje - najboljša izbira za domače vino

Vsi vemo, da je najbolj priljubljena surovina v vinarstvu grozdje. Kako narediti vino iz grozdja? Poglejmo si recept za izdelavo suhe alkoholne pijače iz tega čudovitega izdelka. Lahko varno pričakujete, da boste dobili odličen rezultat, pijača bo zelo okusna, uporabna in, kar je najpomembnejše, popolnoma naravno. Torej doma izdelujemo vino.

• Izberemo grozdje - vse surovine morajo biti odlične kakovosti, sicer boste na izstopu dobili pijačo z grdo okusom. Jagode ne smete oprati, so koristne bakterije (vinski kvas), ki prispevajo k fermentaciji.
• Ustvarite naravno sladico. Grozdje stisnemo z rokami v stanje kaše, za odlično vino potrebujemo kosti, sok, kašo, kožo - skratka vse sestavine.
• Posodo napolnimo s 75% pivine in jo prekrijemo z gazo. Če pripravljate belo vino, potem se fermentacija opravi čez dan pri temperaturi 20 do 25 stopinj, če je rdeča - za 5 dni pri temperaturi od 25 do 30 stopinj.
• Pivino je treba redno mešati in takoj, ko se pojavi pena, jo odstranite. Če bo vino kislo, potem na izstopu ne boste prejeli nobene plemenite alkoholne pijače, ampak navadnega kisa.
• Z uporabo gaze ali sita odstranimo sediment in kašo, vlijemo tekočino v dodatne posode.
• V naslednjem koraku boste potrebovali vodno tesnilo (cev, ki povezuje posodo z vodo in steklenice z mladim vinom). Ustvarjanje vina doma profesionalno! Da ne bi uporabljali razpoložljivih orodij, lahko kupite posebna orodja. Fermentacija traja približno dva tedna - pri temperaturi okoli 18 stopinj.
• Uživajte v rezultatu. Zdaj veste, kako narediti vino iz grozdja, ga lahko že uporabljate. Vendar ne pozabite, da ima lahko pijača precej oster okus. Če pijete vino ne takoj, ampak po nekaj mesecih, bo njegova ostrina izginila.

Zdaj veste, kako narediti domače vino. V skoraj vseh primerih ta proces zahteva veliko časa, truda in določenih znanj. Vendar pa je ta izkušnja za mnoge uporabna. Več poskusov vam bo omogočilo, da dobite odličen izdelek z odličnim okusom in vonjem, kakovost in naravnost, v katere ste lahko prepričani. Neznatna uporaba takšne pijače večkrat na teden bo ugodno vplivala na zdravstveno stanje. Vendar pa se je treba zavedati, da sta v vsakem primeru potrebna zmernost in racionalnost.