Jabolčno vino - hitro in enostavno

15. 6. 2019

Splošne informacije o pijači Apple Wine

Ljubitelji vina so bolj navadili, da uporabljajo to pijačo, proizvedeno iz različnih sorte grozdja, čeprav jablane v državah SND rastejo skoraj povsod. Zakaj ne bi doma pripravili alternativne pijače iz teh okusnih in zdravih plodov? Jabolčno vino je odlična izbira za vsako zabavo. Njegova proizvodnja se je začela v starih časih. Vino iz jabolk (tako imenovanega jabolčnika) so pili antični Judje in Grki. Zakaj ne bi oživili te stoletne tradicije? Apple vino je priljubljena po vsem svetu, vendar v državah CIS je skoraj ne proizvaja, zato je bolje, da to storite sami.

Katere surovine je bolje izbrati? Kako narediti vino iz jabolk?

Da bi pijača postala okusna in zdrava, je treba izbrati »prave« plodove. Sorte jabolk so razdeljene na kislo, sladko, grenko, sladko-grenko. Vsak od njih ima svojo aromo in organoleptičnih lastnosti. Jabolčno vino je najbolje pripraviti iz kombinacije različnih sort tega sadja. Grenki plodovi so bogati s tanini, zato dajejo pijači dobro strukturo. Sladki plodovi spodbujajo proces fermentacije in pretvorbo sladkorjev v alkohol. Kisla jabolka dajejo jabolčniku potrebno kislost, tako da ta pijača žeja. Domače jabolčno vino se najbolje pripravi, ko se popolnoma zrela in spravila v skladišče.

Kako narediti vino iz jabolk Domače jabolčno vino

Nihče ne trdi, da je najboljši vsebnik za pripravo alkoholne pijače sod hrast. Le malo jih ima doma, še posebej v majhnem stanovanju. Kako, torej, kuhati jabolčno vino doma? Steklenice, emajlirani kontejnerji ali jeklenke delujejo dobro kot posode za sok. Glavno pravilo pri njihovi izbiri: emajl ne sme biti odrezan. Posodo predhodno speremo z raztopino sode, splaknemo z vodo in posušimo. Za pripravo pivine izberite zrele plodove več sort. Proizvodnja vina je le kakovostno sadje brez črvov in gnilobe. Jabolka so zdrobljena. Nastala masa, imenovana pulpa, se obdeluje v sokovniku ali pod pritiskom. Ne dovolite stika celuloze in soka s kovinskimi površinami, ker uničujejo vitamine in zmanjšujejo okus jabolčnika. Pritisnjeno jabolčni sok vlijemo v pripravljene posode (¾ njihove prostornine) in dodamo sladkor in poseben ferment, ki ga pripravimo iz jagod in malin. Zdrobljene jagode v prostornini 2 kozarcev prekrijemo s sladkorjem (100 g) in zlijemo 200 ml vode. Tak starter je pripravljen v 3 dneh.

Fermentacija soka in jabolčnika

Spomniti je treba določenih pravil za pripravo jabolčnega vina: presežek sladkorja zavira proces fermentacije; vsakih 20 gramov sladkorja na 1 liter soka poveča moč za 1 stopnjo; za kuhanje suho vino sladkor se daje enkrat; da bi dobili sladico, dodamo sladkor, razredčen v fermentacijskem soku na dan 1, 4, 7, 10. Na steklenico dajo na tlačni pokrov s cevjo, drugi konec katere se spusti v kozarec vode. Skozi to cev bo odstranjen plin, ki nastane v procesu fermentacije. Najboljša temperatura za fermentacijski proces je 18-20 ° C. Ko se fermentacija ustavi, je okus jabolčnega vina. Končno vino filtriramo in vlijemo v steklenice. Jabolčni jabolčnik v dobro zaprtih steklenicah se hrani 0,5 do 2 leti.