Chanahi. Recept z opisom

Chanahi - splošno znana Gruzijska jed - To je jagnjetina v gline v loncu z zelenjavo. Sestavine so načeloma na voljo. Za chanahi, recept zahteva prisotnost ovčetine, paradižnika, krompirja, jajčevcev in čebule, ki se nahajajo v plasteh v loncu. Meso in zelenjava (celoten komplet) morata biti enaka. Začimbe so navadne, ne zelo gruzijske: peteršilj, koriander, bazilika, črna in zagotovo rdeča paprika - to je juha. Kuharski recept Chanahi ni edini. Podobne debele juhe s podobno skupino sestavin so v Azerbajdžanu, Armeniji, Turčiji in drugih krajih, tudi v oddaljenih. Med kuhanjem ni potrebno skrbeti: ne morete več mešati in dodajati nekaj, ko je posoda v pečici - para ne sme priti iz tesno zaprtega pokrova posode s folijo ali testom. Kako kuhati chanakhi v času gašenja v pečici, v dveh predlaganih receptov povedal zelo podrobno. Ne izpustite želje po okusu te okusne jedi!

Chanahi. Prvi recept

Potrebno bo : štiristo gramov jagnjetine, pet srednje velikih krompirjev, velik jajčevcev, dve čebuli, pet mesnatih srednje velikih paradižnikov, debelo steklo paradižnikov sok, dve žlici ghee, poper, peteršilj, sol, pod vroče poper.

Kako ga pripraviti

Narežite grobo ovčje, potresite s poprom in soljo. Krompir olupite in razdelite na četrtine, čebulo narežite na obročke, ki niso fino. Oprani jajčevci večkrat prerežemo po celotni dolžini, odstranimo rep, ga dobro odrežemo in pustimo približno deset minut, da grenkoba izgine, nato speremo in damo pol žlico stopljenega masla v režo. Položite plasti v lonec po tem vrstnem redu: meso, krompir, jajčevci, čebula, sol, celi paradižnik, peteršilj. Top z vročimi papriki. Nalijte paradižnikov sok. Pokrijte s solnim testom: dvesto gramov moke in soli, pol kozarca vode (lahko dodate začimbe, kot so klinčki ali rdeči, beli in črni poper grah - tekstura testa bo okrasila lonec in prispela bo aroma). Daj v hladno pečico, jo vklopite in segrejte na sto osemdeset stopinj. Juho dokler se ne razmaže. Ne mešajte.

Chanahi. Drugi recept

To bo : funt jagnjetine prsi, kozarec suhega rdečega vina, adjika, 50 gramov maščobne maščobe, dve čebuli, tri krompir, tri ali štiri majhne, ​​vendar mesnate paradižnike, jajčevci, paprika, pekoča paprika, bazilika, kori, peteršilj, rdeči in črni poper, česen, sol, rastlinsko olje.

Kako ga pripraviti

Ovčje narežemo na porcije, mariniramo. Za marinado zmešajte z vinom tri rezane stroke česna, čebulo narezano na polobročke, dve ali tri majhne žličke začinjene adjike, sol, rdečo papriko (veliko) in pol čajne žličke črni poper. Če jagnje ni mlado, ga morate dolgo časa, vsaj en dan, prekuhati. Nato meso posušite s prtičkom in pražite na močnem ognju v rastlinskem olju dve ali tri minute na obeh straneh. Dodajte čebulo (tudi prekajeno), prepražimo. Postavite dve žlici paradižnikove paste. Popecite minuto ali dve. Vlijemo vrelo vodo ali vrelo juho in kuhamo do polovice kuhanega na majhnem ognju. Če je jagnje mlado, lahko preskočite na hrano. Če meso ni samo staro, temveč tudi vitko, dodajte malo narezanega maščobnega repa. Medtem ko se kuha, olupite in narežite velik krompir. Drobno sesekljite preostalo križ, baziliko, česen. Odvijte jajčevcev iz repa, potisnite čez, sol čvrsto v kosih in pustite, da odstranite grenkobo za deset minut, nato sperite z vodo. Sedaj ga je treba napolniti z mešanico maščobnega repa, bazilike in česna. Lay v lonec v plasteh v tem zaporedju: meso s čebulo, zelenice, krompir, sol-poper, zelenice, jajčevci, zelenice, paprike, grobo sesekljane, zelenice, celi paradižnik, zelenice, sol-poper. Na vrh položite celo kozarec vroče paprike. Pečat: na velik list folije položite pokrov, pritisnite ga. Ali kuhamo soljeno testo, kot v prejšnjem receptu. Kuhajte pol ure brez odpiranja. Zdaj veste, kako narediti chanahi. Recept, seveda, se lahko malo spremenite sami.