Šampinjoni: kuharski recepti. Jedi iz gob

Šampinjoni so zelo priljubljeni pri gospodinjah pri pripravi različnih jedi. So uporabne in hitro pripravljene. Poleg tega ne zahtevajo dolgotrajne priprave, kot so divje gobe. Obstaja veliko receptov kuhanje šampinjonov, o njih želimo govoriti v našem članku.

Koristi šampinjonov

Ta vrsta gobe ima zelo okusen subtilni vonj. Krogle šampinjonov v obliki krogle so znane vsem. Aktivno se uporabljajo v prehrambeni industriji, saj so zelo dragocen prehrambeni izdelek. Recepti s šampinjoni se praviloma ne razlikujejo po kompleksnosti. Pripravljajo se zelo hitro in hkrati imajo neverjetno aromo. Poleg tega so gobe popolnoma kombinirane s številnimi izdelki. In ker njihova priljubljenost narašča.

O zgodovini nastanka teh gliv še vedno razpravljamo. Nekateri verjamejo, da so jih prvič začeli gojiti v Franciji, sodijo po imenu, drugi - v Italiji. Na splošno to vprašanje za hostese ni tako pomembno. Glavna stvar je, da so gobe izjemno koristne.

Šampinjoni so vir beljakovin. Poleg tega vsebujejo aminokisline, vitamine E, PP, D, B ter organske kisline, cink, železo in kalij. Toda število fosfornih gob potisnilo na stran celo morske sadeže. Poleg tega imajo gobe nizko kalorično vsebnost. Dobro grejo na sir. Okusne so v ocvrti in konzervirani obliki. Kakšne vrste jedi niso izumili z gobami šampinjoni. Veliko je receptov za kuhanje, ki jih preprosto ni mogoče prešteti. Kuhate juhe, predjedi, solate, pecivo, omake in glavne jedi s šampinjoni.

Juha iz sira šampinjona

Ko govorimo o receptih za pripravo šampinjonov, najprej spomnim čudovite juhe. Prve jedi so pridobljene na eni strani zelo zadovoljne, na drugi strani pa nizko kalorične. Gobe ​​so primerne, ker se prodajajo skozi vse leto, kar pomeni, da jih lahko vedno uporabite. Poleg tega gobe bistveno izboljšajo okus podatkov jedi.

Kaj kuhati z gobami? Seveda, sirna juha z gobami.

Sestavine:

• topljeni sir (200 g);
• šampinjoni (450 g);
• čebula;
• krompir (450 g);
• rastlinsko olje;
• sol in poper.

Pripravite juho za pripravo zelenjave. Krompir olupite in narežite na kocke. Enako storite z lokom. Umijte šampinjone, lupine in jih narežite. V vreli vodi vrgnemo krompir, gobe in čebulo pa pošljemo, da se ocvrta v rastlinskem olju. V bujon dodamo zdrobljen predelani sir in tekočino premešamo do popolnega raztapljanja. Nato v juho damo gobe in čebulo, dodamo poper in sol, kuhamo, dokler ni pripravljena.

Kremna juha

Kremna juha s šampinjoni je morda najbolj priljubljena jed.

Sestavine:

• agarji iz medu (180 g);
• šampinjoni (450 g);
• krema (450 g);
• par žarnic;
• krompir (450 g);
• rastlinsko olje;
• začimbe, poper.

Kremna gobova kremna juha se enostavno in hitro kuha. Krompir se olupi in razreže na štiri dele. Nato ga napolnite z vodo in zavrite, dokler ne končate. Po tem odcedite vodo in kuhajte navaden pire krompir.

Čebulo in gobe očistimo in narežemo na majhne koščke. Skupaj prepražimo v ponvi v rastlinskem olju. Nato jih zmeljemo z mešalnikom. Dodajte pire krompir, smetano in ponovno obdelajte mešalnik. Juha je pripravljena.

Peka s šampinjoni

Kaj kuhati z gobami? Seveda, peka. Z gobami se izkaže neverjetno okusno in dišeče. Šampinjoni so dobri s puderjem in kvasnim testom. In seveda se je treba spomniti vse vaše najljubše pice. Gobe ​​za njo so preprosto nenadomestljive. In če otroci ne marajo vedno drugih jedi z gobami, potem nihče ne bo zavrgel gobe.

Za pico z gobami in piščancem vzemite:

• testo iz kvasa (480 g);
• piščančje prsi;
• dva paradižnika;
• trdi sir (350 g);
• šampinjoni (480 g);
• sol;
• majoneza;
• začimbe;
• ketchup

Moj piščančji file in narežemo na koščke, nato pa prepražimo v rastlinskem olju. Odrezali smo tudi šampinjone. V ločeni ponvi popecite cebulo in gobe. Sir in razrežemo paradižnik v krog.

Pripravite pekač in ga razmažite z rastlinskim oljem. Na njo razporedimo oblikovano testo za torto, ga zmešamo z rokami. Vrh s tanko plastjo majoneze in ketchupa. Razprostiramo na vrhu fileja in čebule z gobami. Top z majonezo in okrasite z rezinami paradižnika. In končna faza je narejena na vseh sestavinah. Pico pečemo pri 180 stopinjah približno trideset minut.

Kremna omaka s šampinjoni

Z gobami pripravite vse vrste omak. Ponujamo vam recept za kremno omako z gobami.

Sestavine:

• čebula (2 kom.);
• šampinjoni (380 g);
• sol;
• krema (480 ml);
• maslo.

Čebulo in šampinjone narežemo na koščke z dodatkom masla. Dodamo smetano, moko in rahlo uparimo tekočino. Dodajte tudi poper, sol. Ugasnite ogenj, pokrijte omako s pokrovom in ji dajte še deset minut.

Gobasta omaka

Sestavine:

• gobe (180 g);
• moka (2 žlici.);
• sol;
• maslo;
• limonin sok (1/2 sadja);
• kozarec vode.

V suhi ponvi popecite moko in jo zlijte na krožnik. Šampinjone očistite in operite, nato pa jih zmeljemo z mešalnikom. V ponvi potopite maslo in prepražite gobe, dodajte limonin sok in vodo. Gobe ​​je treba pihati približno pet minut.

V čisto posodo potopimo še en kos masla in zmešamo z moko, nato dodamo nekaj žlic juhe in mešamo maso, tako da ni grudic. Zdaj vlijte moko v maso gob, združite jih skupaj in dobro premešajte. Če je potrebno, lahko nekaj minut solite in kuhate na zelo majhnem ognju. Omaki lahko dodamo enakomernost z mešalnikom.

Testenine z gobami

Če doma ni mesa, lahko kuhate testenine s šampinjoni. Pečurka bo privlačna za vse družinske člane. Pripravljen je neverjetno preprost in hiter.

Sestavine:

• šampinjoni (450 g);
• testenine (320 g);
• maslo (40 g);
• čebula;
• kisla smetana (nekaj žlic);
• zelenice kopra;
• sir (90 g).

Gobe ​​očistimo, operemo in narežemo na krožnike. Tudi kosmiči in čebulo. V čisti ponvi utopite maslo in prepražite malo čebule. Nato dodamo gobe in jih prepražimo, dokler jih ne naredimo. Ko se presežek tekočine izhlapi, je potrebno poper, sol in kislo smetano z rezanim koprom. V nekaj minutah so gobe pripravljene. V ločeni ponvi zavrite testenine, jih vrzite v cedilo in postrezite z gobami. Testenine z gobami - zelo okusna in hkrati enostavna jed.

Zelje z gobami

Na večerji za sorodnike lahko kuhate zelje z gobami. Kombinacija izdelkov se zdi nekoliko nenavadna, a vam bo zagotovo všeč jed.

Sestavine:

• zelje (950 g);
• šampinjoni (570 g);
• paradižnikova pasta (3 žlice. l.);
• Lovorski list;
• rastlinsko olje;
• korenje;
• zelenice;
• čajna žlička sladkorja;
• čebula;
• mleti poper.

Zapečeno zelje z gobami je okusna vegetarijanska jed. Če ne želite jesti mesa ali se držite posta, potem morate kuhati takšno jed. Mimogrede, zelje z gobami se lahko uporablja kot pite in pite.

Gobe ​​očistimo, operemo in narežemo na krožnike. Nato jih v ponvi pečemo v rastlinskem olju. Zdrobimo čebulo in korenje ter jih prepražimo na maslu, vendar v drugačni posodi.

Zdaj lahko nadaljujete z drobljenjem zelja, nato pa ga zamašite v rastlinskem olju. Tam pošiljamo čebulo in gobe. Zaprite izdelke na majhnem ognju, ne pozabite pa jih občasno premešati.

Za jedi potrebujemo omako. Narejen je iz paradižnikove paste, pomešane z 2/3 tekočine in sesekljanih zelenj. Dodamo tudi koriander, sladkor, sol, lovorjev list. Dodajte omako v ponev z zeljem in kuhajte pod pokrovom. Tako preprosto jed iz šampinjona lahko postrežemo vroče in hladno.

Krompir z gobami

Ena izmed najbolj preprostih in okusnih jedi - krompir z gobami.

Sestavine:

• krompir (5-6 kosov);
• maščobna kisla smetana (250 g);
• sol;
• čebula;
• moka (žlica);
• oljčno olje (2 žlici.);
• mleti poper.

Krompir olupite, narežemo na tanke kroge. Nato razrežemo čebulo in jo zmešamo z moko. To bo dalo čebuli lepo barvo med praženjem, kot tudi pomagalo, da bi dobili želeno konsistenco jed. Po tem cebulo na oljcnem olju prepražimo.

Dodajte šampinjone in jih popecite ločeno v ponvi. Nato potrebujemo pekač. V njej damo krompir, začimbe, čebulo in gobe. Zelenjavo napolnite s kislo smetano in pecite v pečici. Krompir s pripravljenimi šampinjoni.

Ajda z gobami

Šampinjoni - univerzalni izdelek, ki je kombiniran z žitaricami in testeninami. Zelo okusno izkaže ajdo s šampinjoni. Seveda, ajda je sama po sebi dobra, v kombinaciji z dišečimi gobami pa se izkaže, da je dobra jed.

Sestavine:

• šampinjoni (230 g);
• kozarec žit;
• sol;
• Provansalska zelišča;
• čebula;
• sveže mleti poper.

Pred začetkom priprave je potrebno temeljito oprati ajdo. Nato dodajte kozarec tekočine v posodo in pošljite posodo na peč. Po vrenju je mogoče posode prekriti s pokrovom in kuhati na majhnem ognju.

Medtem, ko se žitarice kuhajo, lahko narežemo čebulo in jo v ponvi pečemo, nato dodamo gobe in kuhamo pod pokrovom, dokler jih ne naredimo. Ne pozabite dodati začimb, soli in popra. V tem času bo ajda zagotovo pripravljena. Ponovno ga lahko splaknemo v vroči vodi in jo nekaj minut damo v posodo, da se lahko namakamo v okusih gob in sokov. Postrezite vroče na mizi. Kot lahko vidite, je ajda z gobami pripravljena zelo preprosto. Zato dobimo zelo zdravo jed.

Polnjene gobe

Kot smo že povedali, obstaja veliko različnih receptov za šampinjone. Gobe ​​so dobre v kakršni koli obliki in v katerikoli kombinaciji izdelkov. Vendar pa je posebna kategorija jedi polnjene gobe. To je neverjetno okusna hrana, ne glede na to, kako polnite gobe.

Zelo dobre gobe s sirom. Poleg tega lahko v nadev dodate orehe, zelenjavo ali šunko. S komponentami lahko varno preizkusite. Šampinjoni imajo neverjetno lastnost, da se popolnoma zlijejo z vsemi izdelki. Gobe ​​s sirom so klasika. Ne morejo pokvariti ničesar, ampak izboljšati recept ali diverzificirati - prosim.

Sestavine:

• gobe (330 g);
• čebula;
• kisla smetana (žlica);
• mleti poper;
• trdi sir (130 g);
• zelenice

Pred začetkom priprave gob je treba temeljito oprati in posušiti s papirnatimi brisačami. Nato odstranite noge z ostrim nožem in očistite notranjost pokrovčka. Kot rezultat, smo dobili priročno obliko za polnjenje. Znotraj vsake glive lahko sol in poper, in nato na pekač.

Noge gob se ne zavržejo. Zmečkamo jih in jih približno deset minut zapečemo s čebulo. Na srednjevelikah, zmeljemo natančno polovico sira. Dodajte ga v maso čebule-gobe. Tam smo dali kislo smetano. To bo naše polnjenje.

Maso razporedimo v vsak klobuk in na vrh drugega dela sira potresemo. Pekalnik pečemo v pečici in pečemo vsaj 20 minut. Pripravljene polnjene gobe lahko potresemo s sesekljanim zelenjem.

Šampinjoni z mletim mesom

Še vedno lahko kuhate v pečici šampinjoni z mletim mesom. Z mesnimi gobami tudi popolnoma uskladiti.

Sestavine:

• veliki šampinjoni (10 kosov);
• čebula;
• mleto meso (180 g);
• jajce;
• sol;
• zelenice;
• mleti poper;
• maslo (25 g);
• začimbe.

Polnjene z mesnimi gobami so zelo okusne. Kot polnilo lahko uporabite svinjsko, goveje ali piščančje meso.

Umijte šampinjone in izrežite noge in del pulpe v notranjosti pokrovčkov. Nepotrebni ostanki gob so narezani na kocke. Tudi narežite čebulo. Nato v ponev z mešanico zelenjave in masla, rahlo prepražimo kape na obeh straneh. Nato jih prestavimo na pekač. V isti ponvi z enakim oljem prepražimo gobe s čebulo.

Rezane zelenice in v ločeni posodi zmešajte mleto meso, sol, čebulo z gobami in eno jajce. Premešajte nadev in v njem položite zelenice. Vse klobuke napolnimo z mletim mesom in pošljemo v pečico. Končna jed je izjemno okusna tako vroča kot hladna. Takšna hrana je lahko praznična okrasna miza. Na vrh posode lahko potresemo zelenjavo in dodamo rezine paradižnika.

Piščanec z gobami

Piščanec s šampinjoni je okusna in zadovoljujoča jed, ki je kuhana neverjetno preprosta.

Sestavine:

• piščančji file (0,6 kg);
• gobe (340 g);
• por;
• sol;
• piščančja juha (eno in pol kozarci);
• začimbe

File morate narezati na velike kocke, nato pa prepražimo do lepe skorje. Gobe ​​narežemo na rezine in kuhamo v drugi ponvi. Razdražimo por in ga damo gobam. Po kuhanju dodajte juho v posodo in kuhajte pet minut. Po tem piščanca prestavimo v posodo in še sedem minut kuhamo. Po koncu kuhanja lahko hrano solite in dodate svoje najljubše začimbe. Mimogrede, taka posoda je odlična možnost za hitro večerjo ali kosilo, ko sploh ni časa, a želite jesti.

Gobova glade

Za praznično ali praznično priložnost lahko z gobami skuhate čudovito jed, imenovano "Gobova glada". Verjemite, da bodo vsi prisotni to cenili. In ne le zunanja lepota jedi, temveč tudi njene okusne lastnosti so prijetne.

Sestavine:

• kuhani piščančji file (lahko vzamete katero koli meso - goveje, puranje ali svinjsko, 350 g);
• kuhana jajca (4 kom.);
• krompirjeve uniforme (3 kom.);
• kuhane korenje (3-4 kose);
• kisle kumare (3 kos.);
• zelena čebula;
• Šampinjoni;
• majoneze.

Prednost jedi je v tem, da se hitro pripravi, če so vsi pripravljeni (kuhani). Krompir olupite in zmeljemo naribano. Enako delamo s korenjem in sirom. Za nadaljnjo pripravo potrebujemo globoko posodo, katere dno je treba prekriti s folijo. Solasti sloji. Na dno posode šampinjoni, nato zeleno čebulo, korenje, zdrobljena jajca, sir, kumare in meso. Zadnji razporedi krompir. Vse plasti je treba namazati z majonezo. V idealnem primeru je priporočljivo, da solato zadržite v hladilniku nekaj ur pred serviranjem. Izdelke je treba namočiti. Preden postrežete na veliko jed, morate našo skledo spremeniti v solato. Gobe ​​bodo na vrhu, ki predstavljajo ledino.

Pečene pečice

Ponujamo vam še en preprost način pečenja gob. Jelo lahko postrežete ne le kot prigrizek, temveč tudi kot prilogo.

Sestavine:

• šampinjoni (1,2 kg);
• paradižnikova pasta;
• majoneza;
• sol;
• poper;
• paprika;
• oljčno olje.

Priprava jedi je neverjetno preprosta. Najprej moraš narediti omako. V ta namen zmešamo paradižnikovo pasto, majonezo, solno papriko, oljčno olje. Z omako zmešajte dobro oprane in posušene šampinjone, nato pa preidite v obliko. V pečico damo gobe. Jed se peče zelo hitro, ne več kot 15 minut.

Julienne

Julienne je ena od tistih jedi, ki si jih je težko predstavljati brez šampinjonov. Čudovit prigrizek se je obrnil na številne sladokusce. Zelo uspešna kombinacija gob s sirom, pečena v okusni omaki, naredi julienne edinstveno.

Sestavine:

• gobe (kilogram);
• poper;
• maslo;
• kisla smetana (1/2 skodelice);
• sir (75 g);
• kozarec mleka;
• čebula;
• moke (2 žlici. l.).

Šampinjone speremo in narežemo na tanke rezine. Gobe ​​potrebujejo malo vrenja. Nato jih vrzite v cedilo in dajte priložnost, da pustite odvečno tekočino. Zdaj lahko pečete šampinjone s čebulo.

Nato pripravite kislo smetano omako. V ta namen olje utapljamo in v njej postopoma mešamo moko. To mora biti homogena masa. Po tem, vlijemo v mleko, nato pa kislo smetano. Omako je treba rahlo segreti, vendar ne zavre.

Končane šampinjone vlijemo z omako in julienne segrevamo nad najmanjšo količino ognja. Krožnik mora biti dober, da se potegne. V službi julienne v koketih. Na vrh jed je treba posuti z naribanim sirom. Istočasno lahko pred serviranjem v pečico postavite juliene za nekaj minut, da se sir stopi.

Mushroom Kebab

Neverjetno je slišati o šampinjonu šampinjon. Konec koncev je jed samo povezan z okusnim in sočnim mesom. Toda čudovite kebabe lahko kuhate ne samo iz mesa. Na primer, lahko uporabite gobe. To ne pomeni, da lahko gobe nadomestijo meso, vendar pa se kljub temu zdi, da je jed po sebi slasten.

Sestavine:

• dimljena slanina (170 g);
• gobe (650 g);
• čebula (3 glave);
• majoneza;
• gobe začimbe;
• paradižnik (6-7 kosov).

Združite majonezo z začimbami v posodo in položite oprane in posušene gobe. Marinirane šampinjone pustite tri ure. Če gobe ostanejo v marinadi več, se ne bodo poslabšale.

Slanino narežemo na rezine, čebulo in paradižnik - na obročke. Za pripravo potrebujemo tanke nabodala, lahko vzamete tudi lesene. Na njih nalepite gobe, izmenično z zelenjavo in slanino. Tako hitro pripravimo tak kebab nad žerjavico, približno deset minut.

Šampinjoni v kisli smetani

Kljub vsem užitkom, mnogi raje klasično različico - šampinjoni v kislo smetano. Občutljive gobe s čebulo, dušene v kislo smetanovi omaki ... Je kaj bolj okusnega?

Sestavine:

• čebula;
• gobe (530 g);
• sol;
• poper;
• Pakiranje kisle smetane (bolje vzeti domov).

Pečemo gobe, jih očistimo in narežemo na tanke rezine. Postavite jih v predgreto posodo in prepražite s čebulo, dokler odvečna tekočina ne izhlapi. Takoj, ko se gobe pojavijo zlate rjave barve, lahko dodamo kislo smetano. Omako z gobami je treba zavreti, nato pokrijemo in kuhamo na minimalni toploti. Posoda je pripravljena na mizi in je vroča.

Nasveti in triki

Kot smo že omenili, so šampinjoni izjemno okusni in zdravi. Vendar pa je še vedno vredno spomniti, da je v njihovi sestavi slabo prebavljiv element, ki je sposoben obremenjevati prebavni sistem. Za zdravo osebo to ni problem. Toda tisti, ki imajo bolezni prebavil, morajo biti pozorni na gobe, ki jih uporabljajo v majhnih količinah.

Okusiti šampinjone z timijanom, česnom, črnim poprom, čebulo in kislo smetano. Toda s kisom morate biti previdni, saj lahko prekomerno količino pokvari gobe.

Gobe ​​so lažje prebavljive, če so pred tem kuhane in sesekljane. To je posledica dejstva, da med vreliščem težke beljakovine spremenijo svojo obliko in postanejo zelo lahko prebavljive.

Lahko bi bili prepričani, da so vsi recepti s šampinjoni neverjetno preprosti. Gobe ​​so pripravljene v smetane, omake, enolončnice, rižote, omake in tako naprej. Šampinjoni lahko pečete v testu, polnjeni z mesom ali zelenjavo.

Mimogrede, ne pozabite na zamrznjene gobe. Nič manj niso dobri kot sveži. Gobe ​​se uporabljajo za odlično polnjenje palačink in tarteletov, kot tudi pito in pite. Različni recepti za pripravo šampinjonov bodo znatno razširili družinski meni.