Ceviche: ribja recept s fotografijo

Kaj je ceviche? To so morski sadeži, kuhani po stari metodi z mariniranjem v soku limete namesto toplotne obdelave. Priprava in uživanje ceviche je praktično religija v nekaterih delih Mehike, Srednje in Južne Amerike in zdi se, da obstaja toliko sort ceviche, kot so ljudje, ki jo pripravljajo. Uporabite ga lahko kot prvo ali celo glavno jed, odvisno od tega, kako služite.

Malo o jedi

Recept za ceviche je zelo preprost. Narejena je iz kombinacije surove ribe, ki je namočena v limeti ali limoninem soku in zelenjavi. Po tem, ko zmes pustimo starati 10 do 30 minut (odvisno od jedi), dodamo česen, čebulo, perujski rumeni chili in koriander. V nekaterih državah je jed dodan paradižnik, koruza ali celo avokado. Ker lahko surova riba povzroči zastrupitev s hrano, se običajno pripravi na kraju samem in takoj streže mizi.

Kemični proces, ki nastane, ko citrusna kislina pride v stik z ribami, je podoben tistemu, ko se ribe kuhajo in fileti postanejo neprozorni in trdi.

Variacije receptov ceviche po državah

Rodno mesto recepta ceviche se izpodbija med Perujem in Ekvadorjem, in ker je v obeh državah presenetljiva raznolikost rib in školjk, si lahko preprosto predstavljate, kako so to jed pripravili stari Inki. Vsaka latinskoameriška država je dala cevice individualne lastnosti in dodala izvirne nacionalne jedi.

Peru - Recept "Original". V Peruju je državni praznik 28. junija - El-National del Cebic ali Nacionalni dan Ceviche. Glavna sestavina recepta za ceviche se pogosto dodaja kuhani ali parom koruze sladki krompir Morski brancin, kozice, morski psi so zelo priljubljeni tukaj, odvisno od tega, v katerem delu države boste poskusili ribji krožnik.

Ekvador - Ekvadorski ceviche temelji na paradižniku, večina receptov te države pa vsebuje paradižnike. Kozice - najbolj priljubljena vrsta morskih sadežev za ceviche.

Mehika Za razliko od drugih krajev, ceviche je na voljo s čipi ali znotraj tacos. Kozice in tilapija so priljubljena izbira morskih sadežev.

Panama - tu so še cevice, ki jih kuhamo vroče poper čebulo, zeleno, koriander in limonin sok. Tu so priljubljeni tudi škampi in lignji.

Kostarika - tukaj v receptu za ribe ceviche so sesekljane paprike, čebulo, peteršilj in kis s sokom limete. Morski brancin je klasična riba, ki se uporablja v Kostariki.

Seafood, uporabljen v ceviche

Vrsta rib in lupinarjev, ki se uporabljajo v ceviches, je različna in je običajno osnovana na najbolj priljubljenih morskih sadežih, ujetih na tem območju, ali kar je najpogostejše. Tilapija, brancin, škampi, morski pes, losos, tuna so vsi priljubljeni izdelki, ki se lahko uporabljajo v cevicheju.

Ceviche je običajno narejen iz svežih rib, v Peruju pa so najpogostejše vrste morski brancin.

Kako služiti?

Ceviche je enostavno pripraviti. To je lahko glavni obrok ali čarobni prigrizek za praznično večerjo. Ceviche izgleda zelo lepo na pladnju. Izdelke lahko postavite na veliko stekleno ploščo ali ločeno skodelico z nekaj listi solate, nato pa jih okrasite z eno ali več barvnimi sestavinami, kot so tanki rdeči čebulni obročki, četrtine avokada, paprike različnih barv, drobno na kocke. Tu je primerno vse, kar je domišljija sposobna.

Ceviche lahko postrežemo s solato in sladkim krompirjem ob straneh plošče, kot se tradicionalno postrežejo v Peruju. Včasih se streže tudi s suhimi koruznimi jedrci (ki se ocvrti) ali v severnih obalnih območjih z bananskimi čipi.

Osnovni recept za kuhanje

Za pripravo ceviche lososa po receptu Inkov boste potrebovali:

• 1 kg lososovega fileja.

• 1 šalotka.

• 1 avokado.

• Sok iz 1 apna.

• Sol in poper po okusu.

• sesekljan peteršilj (neobvezno).

Fotografija recepta ceviche iz lososa vas naredi, da se sprašujete, zakaj ga danes ne kuhate.

Za to:

1. V veliki skledi zmešajte prerezan losos, katerega file mora biti svež, šalotka, avokado. Dodamo sol in poper. Treba je poskrbeti, da je meso lososa in avokada dobro prekrito z limoninim sokom, v tem primeru se bo losos izkazal kot „pripravljen“ s sokom soka, avokado pa bo imel naravno svetlo zeleno barvo.

2. Ko se vse sestavine zmešajo, jo položite v hladilnik 3-4 ure.

3. Postrezite s hrustljavim kruhom.

Različice ceviche

Na tej jedi je veliko receptov in različic. Svoje gospodinjstvo lahko obravnavate z zelo preprosto jedjo, pisanim in edinstvenim okusom.

Poleg fileja lososa dodajte še eno čebulo vijolične barve in mango. V istem krožniku so tudi mešanice preostale zelenjave in zelišč. Pred lososom ločeno nalijte sok limete. Po 10 minutah lahko dodate preostale komponente in jih lahko oddate. V tem receptu ne morete narezati na kocke in slamice. Potem bo bolje videti različne barve zelenjave. In ceviche dobi barvita.

Da bi jed lahko imel nekakšen edinstven okus in aromo, lahko spreminjate sestavo, odstranjujete ali dodajate določene izdelke. Na primer, nekdo ima rad cilantro. In s tem bo ceviche imel popolnoma drugačen okus kot, na primer, s peteršiljem.

Tisti, ki so ljubitelji zelene, so veseli, da lahko to zelenjavo varno pomešamo tudi na isti krožnik z lososom, kozicami in zelenjavo.

Vroče paprike lahko dajo tudi poseben, nepozaben okus. Konec koncev, ko lahko dodate chili poper, in v drugi - jalapeno.

Dorado recept

Ceviche doma je mogoče storiti ne samo z lososom ali rdečimi ribami. Zelo primerna in taka riba kot gilthead. Razmislite o receptu za ribe ceviche. Fotografija prikazuje, kako izgleda okusen kuhani obrok.

To naredite tako, da filete narežete na majhne koščke, da se hitreje prekašajo. Ribe nalijte limonin sok ali apno. Medtem ko so ribe vložene ločeno od drugih sestavin, lahko sekljate čebulo, zelišča po okusu, kumare, paradižnik, papriko. Nato zmešajte vse skupaj in pustite v hladilniku, da se namoči v sok. Optimalni čas je približno 3 ure.

Lahko jo postrežemo kot solato v ločeni veliki posodi in jo razdelimo v majhne solatne sklede, ki so na robu lepo okrašene z rezinami limete ali češnjevega paradižnika.

Nekaj ​​skrivnosti za okusno ceviche

Če je taka jed kot carpaccio ali ceviche, kuhamo doma, morate vedeti nekaj uporabnih skrivnosti, ki bodo pomagale, da je okusna in zdrava.

Recepti za kuhanje s surovo meso ali ribjimi jedmi zahtevajo določene varnostne ukrepe.

Da bi to naredili, moramo upoštevati, da morajo biti ribe sveže, ker se ne toplotno obdelujejo.

Za mariniranje uporabite le limonin ali limonin sok, vendar ne polet. Daje grenak okus.

Za tiste, ki ljubijo paradižnik, je bolje dodati češnjev paradižnik So slajše in bolj privlačne v jedi kot velik paradižnik, narezan.

Če želite narediti ceviche, ga ne pustite na mizi pred prihodom gostov, samo v hladilniku. V toplini lahko ribe postanejo mehke, jed pa izgubi obliko. Poleg tega je lahko nevarno jesti.

Če želite, da ima jed bolj evropski pogled, jed postrejte v steklenih solatnih skledah. Če raje služite v nacionalnih tradicijah, lahko predložite ceviche v obliki mehiških tacos, t.j. dajte mešanico v tortiljo.

Recept lahko pripravimo po vašem okusu in preferencah. Glavna stvar je, da morajo biti ribe ali morski sadeži sveži in zelenjava različnih barv. V tem primeru bodo ceviche okusne, zdrave in lepe.