Karbonat - meso za sladokusce. Veliki recepti
Karbonat - meso, kuhano na poseben način. Da bi jo naredili, se perutnina (iz ledvenih ali hrbteničnih mišic) očisti iz filmov. Toda zaradi sočnosti na vrhu puščajo majhno plast maščobe (ne več kot pol centimetra). Naslednje meso je kislo in pečeno. Ponujamo odlične recepte za pečico in žar.
"Praznični" ogljikovi hidrat - meso v slanini
Priprava jedi je zelo preprosta. Toda meso je mehko in dišeče. Ovitek kosov svinjskega peciva (petsto gramov) zelo tesno zavit s trakovi prekajene slanine. Trajalo bo vsaj šest kosov. Vrhnji premaz z mletim poprom. Meso položite na pekač in pecite pol ure. V tem času pripravite marinado iz dveh kozarcev. jabolčni sok, osemdeset gramov rjavi sladkor malo žličko Gorčica Dijon, sol in ščepec narezanega muškatnega oreščka. Mešanico zavremo in prelijemo preko svinjine. Pustimo dvajset minut. Ko se posoda rahlo ohladi, jo narežite na dele.
Polnjeni Carb - Gurmansko meso
Najprej pripravimo polnilo. Če želite to narediti, prepražite dvesto in petdeset gramov mleto svinjino skupaj s sesekljano čebulo pol ure. Nato dodajte še dva sesekljana jabolka, surovo jajce in zdrobljena orehova jedrca (dvesto gramov). Nadev začinite s soljo, suhim žajbljem in poprom. Previdno odrežite filetni kos, ki tehta funt z ostrim nožem. V notranjost nanesite polnilo in ga nežno ovijte. Postavite kos mesa na pekač. Razmažite s poprom in soljo. Kuhajte ga 45 minut pri temperaturi, ki ne presega sto šestdeset stopinj. Pečeni karbonat razrežite šele, ko se meso rahlo ohladi. Posodo postrezite s kuhano zelenjavo.
Začinjen "Carb" - meso s salso
Za pripravo jed morate najprej pripraviti sadno in zelenjavno salso. Če želite to narediti, narežite na majhne kocke pol ananasa in veliko rdeče paprike. Premešamo jih s sesekljanim cilantrom. Salsa položite v hladilnik pred serviranjem. Zdaj lahko naredite meso. Za pripravo prvotnega preliva zmešajte kozarec prepečenca z veliko žlico kumine, enako količino gorčice v prahu, soljo in mletim poprom. Narežemo file (tristo gramov) in ga prelijemo s kečapom (100 gramov) in sokom ene limone. Prevleko damo v globoko ploščo in meso zavijemo. Nato lahko naredite svinjino na različne načine. Najprej kuhajte ogljikov hidrat v pečici. Če želite to narediti, zavijte svinjska folija tako, da se njegove stranske stene in vrh ne dotikajo površine. Meso kuhamo eno uro pri temperaturi, ki ne presega sto šestdeset stopinj. Drugič, naredite ogljikovih hidratov v žaru. Postavite ga v folijo na enak način kot v prvem primeru. Nato postavite embalažo na rešetko, zaprite pokrov in termometer postavite na sto šestdeset stopinj. Kuhajte štirideset minut, nato se obrnite in pustite v istem času. Pred serviranjem nežno sprostite iz folije, rahlo ohladite in potresite s hladno salso.
Dober tek!