Torta "Šola": recepti, kuharske funkcije in priporočila

Od sovjetskih časov so mnoge hostese poznale recept za torto Shkolnoye. Pogosto je bila ponujena otrokom v šolskih menzah, pogosto pa je bila taka sladica naročena iz bifeja na delovnem mestu. Njegova zgodovina je precej preprosta, recept se ne razlikuje od izvirnosti, kar ni mogoče reči o mehkem okusu.

Splošne ideje o izdelku

Recept za šolsko torto je precej preprost. Na izhodu lahko hostesa dobi okusno sladico, ki bo zagotovo zadovoljila vse goste in seveda tudi gospodinjstvo.

Kar zadeva okus sladice, so precej preproste in hkrati izvirne. Je zelo mehka in ima okus sadja-sadja, kar se doseže s plastjo marmelade. Prvotna kakovost izdelka daje belo glazuro, ki pokriva sladico.

Priprava sirupa za glazuro

Step-by-step recept za torto Shkolnoye po GOST priporoča začetek priprave s pripravo glazure. Da bi se izkazalo, da je najbolj slasten, je treba v eno posodo združiti 500 g granuliranega sladkorja in nepopolnega stekla prečiščene vode. V tej sestavi je treba sestavine zmešati in počasi ogenj. Ko se sladkor popolnoma raztopi, nastali sirup začne vreti, maso kuhamo 5 minut. Pri tem je zelo pomembno tudi redno mešanje sestavin, ne da bi se mešanica spremenila v karamelo in sežgala.

Po petih minutah se sirupu doda 1,5 žličke. sveže stisnjen limonin sok in temeljito premešamo, kuhamo še nekaj minut. Takoj, ko iz kapljice vrele mase izide mehka krogla, bo to znak, da je zaledenitev pripravljena - jo je treba odstraniti iz ognja.

Po odstranitvi ponev z maso je treba peč namestiti v najbolj mrzlo vodo in na ta način zelo hitro ohladiti. V številnih receptih za izdelavo šolske pogače se pravi, da se lahko za ta namen uporabi led. V primeru vode se bo verjetno treba večkrat zamenjati, dokler se vsebina ne ohladi na temperaturo okoli 40 stopinj.

Kuhanje glazure

Po pripravi optimalne temperature za glazuro v obliki sirupa, jo je treba odstraniti iz vode ali ledu in jo začeti s hitrostjo mešati z mešalnikom. Lahko pa uporabite tudi ročno stepanje, vendar je v tem primeru postopek kuhanja lahko dolgotrajen.

Končna glazura bo le takrat, ko bo iz sirupa nastala gosta masa, ki se bo zlahka držala rok. V tem stanju ga je treba prestaviti na primerno posodo in ga pokriti z nekaj, pustiti nekaj ur na sobni temperaturi. Po določenem času je treba ledu poslati v hladilnik in pustiti, da stoji tam za en dan.

V nekaterih receptih kolačkov Shkolnoye, kjer je predlagana priprava takšne glazure, pravimo, da lahko takšno maso pri nizki temperaturi shranimo približno mesec dni in uporabimo za ustvarjanje drugih kulinaričnih mojstrovin.

Sestavine za osnove

Da bi kuhali zelo okusno in mehko testo za torto, ki bo osnova za "šolo" torto, v skladu z GOST, recept predlaga, da sprejme: t

• 330 g pšenične moke;
• navadno pakiranje masla (200 g);
• pol skodelice sladkorja v prahu;
• eno piščančje jajce;
• 1,5 čajne žličke soli;
• 1 čajna žlička pecilni prašek.

Tehnologija priprave peščene osnove

V klasičnem receptu kolača Shkolnoye je podrobno opisana tehnologija priprave te sladice. Celoten postopek bi se moral začeti s presejanjem moke. Ko je postopek zaključen, mu morate dodati določeno količino soli in pecilni prašek.

V ločeni posodi je treba zložiti maslo, razrezati ga z nožem na majhne koščke in pustiti na sobni temperaturi pol ure - v tem času bo postalo mehkejše in bolj prilagodljivo za kuhanje. Enako je treba storiti z jajcem. Kot pravijo mnogi izkušeni kuharji, če ne prezrete tako preprostega postopka, lahko dobite zelo okusno in pravilno testo.

Po preteku določenega časa je treba maslo temeljito zmešati z mešalnikom (pri srednji hitrosti), dokler ne postane debela puhasta masa. Takoj ko se to zgodi, morate, ne da bi prenehali utripati, v posode naliti prašek, dodajte jajce in sestavine pripraviti do homogenosti, s čimer povečate hitrost.

Po pridobitvi homogene mase je treba dodati moko in gnetiti gosto homogeno testo. Ko v procesu gnetenja preneha držati za roke, ga je treba razdeliti na dva enaka dela, vsak zaviti v vrečko ali v plastično folijo in dati v zamrzovalnik za 20 minut. Po preteku tega časa je treba en del testa premakniti v toplejše mesto kot zamrzovalnik (na primer v hladilno komoro), drugi del pa v sobno temperaturo in pustiti nekaj časa.

Peka

V receptu "šolske" pogače je navedeno, da je pripravljen s peko v pečici. Če želite to narediti, pripravite ustrezen pekač, ga pokrijte z pergamentnim papirjem, ki ga morate namazati z majhno količino masla. V tem času morate omari ogreti na temperaturo 200 stopinj.

Ta polovica testa, ki se je odtajala pri sobni temperaturi, je treba položiti na pripravljen pekač in razvaljati tako, da se iz njegove skupne količine tvori plast približno 20x25 cm. Nato je treba pekač poslati v predgreto pečico. Celoten postopek peke naj traja približno 15 minut: takoj ko bo torta dobila rožnato barvo skorje, jo je treba odstraniti.

Ko je torta pripravljena, je treba isti postopek ponoviti z drugo polovico testa, ki ga do te točke ne smete dobiti iz hladilnika.

Kaj izbrati?

V vseh receptih šolske pogače je priporočljivo uporabiti marmelado ali marmelado kot nadev. Poleg tega mnogi kuharji priporočajo izbiro izdelka s kislostjo, da bi prvotni jedi dobili prvotni okus. V postopnih postopkih, ki jih je vzpostavil državni standard, naj bi izbrano polnilo imelo zelo gosto teksturo, saj je namenjeno tako, da drži pogače skupaj.

Odlična izbira je lahko marmelada, malina ali jabolko. Slaščičarji v ta namen ne priporočajo uporabe jagod ali češenj.

Oblikovanje tortne "šole" doma

V receptih sladice je dana enaka preprosta tehnologija za oblikovanje končnega torte.

Ko je prva torta pripravljena, jo je treba odstraniti iz pečice in takoj takoj obilno namazati z pripravljeno marmelado (ali marmelado). Za to količino sestavin, ki je dana v tem receptu za izdelavo šolske pogače, boste potrebovali približno 170 g polnjenja.

Ko je druga torta pripravljena, morajo samo pokriti prvo.

Ko je konstrukcija sestavljena, jo je treba vnaprej ohladiti in zaliti od zgoraj. kuhan fudge. Da bi to naredili, ga je treba vzeti iz hladilnika in ga ogreti na majhnem ognju, občasno mešati. Takoj ko dobi bolj tekočo konsistenco, naj se masa rahlo ohladi in na njej prelijemo pecivo. Ko se na strukturi nekoliko strdi, jo je potrebno razrezati na majhne vzdolžne kose. Torta je zdaj pripravljena za služenje.