Torta mastiksa do-it-yourself: fotografija, mojstrski razred. Kako okrasiti torto z mastic: za otroke, poroko

Katera je glavna jed ob vsaki priložnosti? Kaj ne more brez rojstnega dne? In kakšno sladico pričakujejo vsi gostje? Seveda, to je torta!

Do danes so verjetno najbolj priljubljene torte, narejene z mastiksom. So lepe, popolnoma ohranijo svojo obliko in lahko varno uživate v neprekosljivih okraskih tega izdelka. Torta iz mastika za otroke je zelo priljubljena, saj lahko starši otroka osrečijo tako, da mu dajo sladico, okrašeno s figuricami njihovih najljubših likov iz risank.

Naš članek pa je namenjen tistim, ki se želijo sami naučiti ustvarjati okusno lepoto! Mastična torta, ki je narejena z lastnimi rokami, ni sanje, temveč povsem dosegljiva naloga! In moj mojstrski tečaj vam bo pomagal pri tem.

Kuhanje sladice poteka v več fazah. Prva je definicija vrste mastike, iz katere boste izdelali torto.

Kaj je mastiks in kje ga kupiti?

Preden začnete povedati kako okrasiti torto mastike, je treba pojasniti: za kaj gre? To je viskozna plastična snov, zelo podobna glini. Zaradi teh lastnosti so slaščičarji postali ne le slastne sladice. V svojih briljantnih rokah se rodijo prava umetniška dela! Pogosto te torte niso nekaj, kar pomeni, da jim je žal za rezanje!

Mastika je različnih vrst, od katerih je najpogostejša:

• Za modeliranje . Samo ime kaže na njegov namen. Zelo je primeren za izdelavo nakita in figuric. V notranjosti je mehka tekstura, zunaj pa čvrsta. Ta kakovost je velika, na primer, za izdelavo nakita s silikonskimi kalupi. Kaj je to - izvedi malo kasneje.
• Cvet . Ta mastiks je idealen za izdelavo tankih in kompleksnih okraskov, kot so majhni cvetovi. Vsebuje več zgoščevalnika, tako da se hitreje suši, toda tanjši, zelo plastičen in dobro drži obliko. Dekoraterstvo peciva s cvetjem mastike je zelo lahka in prijetna stvar.
• Sladkor . To je tisto, ki se uporablja predvsem za premazovanje tort (ta proces se imenuje tudi zavijanje).

Mastika se še vedno dogaja marcipana, mlečnih izdelkov in medu.

Morate razumeti, da ni nujno, da so v vašem arzenalu vse tri vrste najbolj priljubljenih mastic, lahko enostavno naredite običajno, sladkor. Druge vrste se uporabljajo bolj kot profesionalni kuhinjski mojstri za večjo udobje in prihranek časa. Navadne gospodinje, ki si želijo, da bi svoje bližnje zadovoljile z ročno izdelano sladko mojstrovino, lahko naredijo le s sladkornim mastikom.

Ni ga tako lahko kupiti, prodaja se samo v specializiranih prodajalnah za slaščičarje. Če je v bližini vašega doma, potem ste neverjetno srečni. Najboljša možnost je, da naročite okusno "plastelino" v spletni trgovini vašega mesta. Če se to ne zgodi, ne obupajte, mastike lahko naredite sami. Kako? Beri naprej!

Kako narediti domači mastiks iz marshmallows?

Izkazalo se je, da lahko mastiks izdelate sami. In to vas bo stalo vsaj 2-krat ceneje. In to ni edini plus. Mnogi mojstri slaščic trdijo, da je okus domače tortice veliko prijetnejši od nakupa.

Za to (približno 400–500 gramov) potrebujete:

• sufle - 100 gramov;
• mehko maslo - 1 žlica;
• limonin sok - 1 žlica;
• sladkor v prahu - 250–350 gramov.

Kaj je to? Tega skrivnostnega imena niso slišali mnogi, ampak vsi so videli to sufle! To so zelo "Bon Pari" bonboni bele in roza barve v obliki okusnih blazinic ali pletenic.

Obstajajo tudi drugi proizvajalci, vendar je to morda najbolj priljubljena v Rusiji. Torta iz mastičnih otrok, veliko matere namerno kuhane izključno iz marshmallows, saj ne dvomijo o neškodljivosti končnega izdelka.

Kako kuhati?

1. Postavite sufle v skledo (ne kovinsko).
2. Pošljite ga v mikrovalovno pečico 5-10 sekund. Masa mora potem postati mehka.
3. Dodajte 1 žlica. l mehko maslo pri sobni temperaturi in 1 žlica. l naravni limonin sok.
4. Vse temeljito premešajte. Masa mora biti mehka in homogena.
5. Po tem, dodajte k njej 1 žlica. l sladkor v prahu, dokler masa ne doseže konsistence testa.
6. Postavite bodoči mastiks na mizo in gnetite kot testo, dodajajte sladkor v prahu znova in znova, dokler masa ne postane viskozna in plastična, ampak elastična in ne lepljiva na roke, podobno glini.

Bodite pozorni: barvni slamnik ima različne barve. Bonboni so lahko bele ali rožnate ali rumeno-bele barve. Če želite dobiti mastiko določene barve, na primer rožnato, potem lahko varno stopite cele bele in roza blazinice. Če je potrebna bela kita, potem je treba rezati souffle in raztapljati se mora samo beli del. Toda iz marshmallows ne bo izkazalo čisto belo barvo. Vedno je nekoliko sivkasta. Imejte to v mislih, če želite narediti poročno torto iz čiste bele mastike. V tem primeru je bolje kupiti končni izdelek.

Shokomastika: recept za kuhanje

Poleg tega marshmallows Obstaja še ena vrsta, ki jo lahko kuhamo doma. To je šok. Prav tako se izkaže, da je viskozna in plastična, njen okus je edinstven. Edina pomanjkljivost je, da se dlje posuši in za pripravo traja malo več časa.

Torej boste potrebovali:

• bela ali temna čokolada - 100 gramov;
• 2 žlici tekočega medu.

Navodila za kuhanje

1. Čokolado je treba narezati na majhne koščke ali naribati.
2. Izdelek je treba stopiti v vodni kopeli, vendar bodite pozorni na dejstvo, da voda ne sme zavreti. Potem se bo čokolada pregrela, spremenila svojo strukturo in mastiks ne bo deloval.
3. Ko postane masa tekoča, dodajte 2 žlici medu, malo ogreti, vendar ne vroče. Vse zmešajte z žlico. Masa se bo takoj začela zbirati.
4. Nastali produkt je treba dobro zmešati, kot testo, v 20-30 minutah. V tem procesu bo kokosovo maslo izstopalo, ne bojte se tega, nadomestite nekaj krožnikov in pustite, da tam mirno teče.

Okrasitev peciva s čokoladnim mastiksom je manj priljubljena zaradi počasnega sušenja, pa tudi možnega. Primerna je za šivanje. Shokomastiku lahko shranite v hladilniku, zavito v polietilen.

Barvni mastiks. Kaj morate vedeti?

Preden načrtujete pripravo pogače, morate jasno razumeti, kaj želite videti v končnem rezultatu. Kakšna bo barva sladice, kako jo boste okrasili, ali bo na njej napisov in še veliko več.

Ko se odločite za tip mastiksa (ni pomembno, ali ga boste kupili ali izdelali sami), je čas, da razmislite o barvi.

Obstaja več možnosti za barvanje mastike:

1. Če ga naredite sami, ga lahko obarvate v procesu kuhanja. Barvo (suho ali gelsko) dodamo na stopnji mešanja več tekočih zelišč ali bele čokolade. Ta metoda je dobra le, če bo celotna torta mastike enake barve - tako prevleke kot okraskov.
2. Kupite ali naredite bel mastiks in dodajte nekaj kapljic barve končnemu, gnetite maso, dokler ne postane enotna, enakomerna barva. Barvilo dodamo z zobotrebcem. Namočimo ga v barvni gel in ga položimo na linijo gotovega mastiksa. Zmešajte. Ocenite nastalo barvo in po potrebi ponovite postopek. Ta možnost je dobra, ker lahko barvo mastike v različnih barvah in to z natančno količino, ki jo potrebujete.
3. Pomanjkljivost prvih dveh možnosti je, da barva mastike ne bo zelo svetla. Vedno bo bolj pastelen kot neokusen. Tretja možnost je primerna za tiste, ki želijo imeti sočno, vidno barvo. Gelno barvilo je treba razredčiti z nekaj kapljicami vodke, ga položiti na gobico in s svojo pomočjo hitro pobrati že pokrito torto z mastikom. Barva je gladka in svetla.

Torej je tvoj mastiks pripravljen. Odločili ste se za barvo in jo pobarvali. Čas je, da razmislite o nadevu: kaj boste skrili pod kito?

Kaj je najboljše testo in nadev, kuhan z mastikom?

Verjetno ena izmed najbolj vznemirljivih vprašanj začetnikov kuharjev: »Kakšno torto pečemo z mastikom?« Najpogostejša različica testa za testo je seveda piškot. Je nežen, vendar dobro ohranja svojo obliko. Lahko ga narežemo na torte in naredimo okusne impregnacije in polnila.

Najbolj primeren in okusen recept za gobice za torto, okrašeno z mastiko, je:

1. 200 gramov mehkega masla pri sobni temperaturi morate zmešati z 200 gramov sladkorja v prahu.
2. V maso dodajte štiri jajca in premočite vse, dokler se sladkor ne raztopi.
3. Dodamo moko (300 gramov) najvišjega razreda, sejemo skozi sito in dobro premešamo.
4. Pečemo do konca.

Odlično in pecilni kolač pod mastiko in med.

Vendar ni vse tako enostavno, kot bi si želeli. Sladkorni mastiks se boji vlage. Zato piškoti, ki so oblikovani tako, da so prekriti z njim, ne smejo biti preveč radodarno namočeni s sirupi. Krema za sloj plasti tort ne sme biti zelo mehka.

Mastiks je precej težek izdelek, in tako občutljive torte, kot so „ptičje mleko“ ali „zlomljeno steklo“ z zračno in nežno notranjostjo, niso primerne za pokrivanje.

Zavedati se morate dejstva, da mastika nikoli ne smete dajati na smetano stepene smetane, smetane jogurta in podobno. V tem primeru se le stopi in "teče".

Ampak ne obupajte, znotraj tortice lahko še vedno naredite svoje najljubše plasti skoraj vseh krem. Kuharji so našli rešitev. V tem primeru, zunaj vaše torto morate samo, da plašč s posebno kremo, ki je primerna za premaz mastike. To pomeni, da boste imeli dve kremi. Notranji, po vašem okusu (najpomembnejša stvar je, da je sama oblika tortice trajna in stabilna), in zunanja, na kateri bo lepilo.

Tako so lahko okusne razlike morje. In to pomeni, da bo vaša torta, narejena iz mastike, kuhana z lastnimi rokami, nedvomno postala edinstvena in edinstvena.

Recepti za kremno izravnavo krem

Kaj so te čarobne kreme? Verjetno že imate takšno vprašanje. Najbolj priljubljene vrste izravnalnih krem ​​so le dve.

"Krema kuhanega kondenziranega mleka z maslom"

Morda je najpogostejša, saj ne zahteva veliko spretnosti in časa. Treba je dobro premešati 200 gramov mehkega olja pri sobni temperaturi in 150 gramov kuhanega kondenziranega mleka. Krema je pripravljena!

"Čokoladni ganache"

Da bi bilo to potrebno:

• 2-3 žlice sladkorja v prahu;
• 30 gramov masla;
• 100 gramov čokolade;
• 110 ml smetane (30–35% maščobe).

Začnite kuhati:

1. Chop čokolado in dal v skledo.
2. Zmešajte smetano v ponvi s sladkorjem, zmes skorajda vre in jo izklopite (ne kuhajte!).
3. Vlijemo v vročo mešanico v čokolado, počakamo nekaj minut in dobro premešamo.
4. Dodajte maslo in zmešajte zmes. Končano!

In zdaj je treba s pomočjo katere koli od teh krem ​​pripraviti torto za mastični premaz. Ni dovolj, da samo prebarvamo torto. Njena površina mora biti popolnoma ravna! Ker se te kreme imenujejo izravnavanje. Prihodnja torta, narejena iz mastike, se bo z njihovo pomočjo izkazala za popolnoma gladko in lepo, saj bodo z vsako konveksnostjo kreme vidne pomanjkljivosti. Da bi izgledali sladki, priporočamo, da površino poravnate v treh stopnjah.

1. Na vrhu in straneh pogačice namažite s tanko plastjo kreme, tako da bo izravnala vse večje nepravilnosti. Ohladite v hladilniku, dokler se ne strdi prva plast kreme.
2. Pečemo torto z drugo, debelejšo plastjo kreme. Poskusite površini dati gladko površino. Ponovno se ohladi v hladilniku, dokler se ne strdi.
3. Na ognju peči segrejte nož (ne tople vode, mora biti suha). Z vročim nožem poravnajte kremo na popolno, lepo in enakomerno površino. Ponovno dajte torto v hladilnik.

Torej, velika, pomembna faza je končana! Že imamo lepo, podloženo torto! Mastiks za rojstni dan (ali druge počitnice) je prav tako pripravljen, ostaja samo za pokrivanje naše elegantne, okusne sladice.

Katera orodja so potrebna za zavijanje tortice?

Za nadaljnje delo z mastiko potrebujete naslednje:

• Valjčna palica . Lahko je navaden (lesen) ali silikon. Profesionalni kuharji peciva izberejo silikonske modele z vrtljivim ročajem. Torej je najbolj priročno, da razvaljamo mastiks.
• Silikonski mat . Ampak to lahko storite brez njega, če je površina mize ploska, brez napak.

• Surovo železo . To je naprava, s katero se zlepi pasta na torti. To je zelo priročna stvar. Konec koncev, prsti, da pritisnete kita na torto, tako natančno nikoli ne deluje.
• Navaden nož ali krog (za pico). Zadnji je bolj primeren za delo, je potrebno za rezanje mastike.

• Sladkor . Potreba po valjanju mastiksa, da bi se izognili lepljenju na mizo.

Proces šivanja. Fotografije po korakih

Kako se pripravi torta iz mastike? Naš mojstrski tečaj vam bo to pokazal v najmanjših podrobnostih! Torej:

1. Mizo napolnimo s prašnim sladkorjem.
   
2. Mastiks razvaljamo z valjarjem, tako da njegova debelina na koncu znaša 3-4 mm.
   
3. Nežno vzemite kos mastika z rokami od spodaj in ga položite na torto.
   
4. Z likanjem peciva in majhnim pritiskom gladimo list, tako da se tesno prilega površini pogače. Začnite z vrha, nato pa pojdite na stran. Pazite, da ne nastanejo zračni mehurčki. Da bi se temu izognili, je treba delati od vrha pogače do njegovega dna.
   
5. Uporabite okrogel ali navaden nož, da odrežete odvečni mastiks in jih odložite. Bodite pozorni na fotografijo pogače na substratu in rezilo vzdolž linije podlage. Če ne, preprosto prerežite pasto na spodnjem robu pogače.
   
6. Občudujte ustvarjanje - kakšna lepa sladica se je izkazala (in skoraj pripravljena)!

Kako okrasiti torto z mastic? To boste izvedeli kmalu!

Katere naprave morajo imeti za okrasitev masti?

Torto lahko okrasimo z mastiksom, ki nima nič drugega kot škarje in nož. In lahko kupite par silikonskih kalupov - in potem bo proces ustvarjanja barv in različnih številk poenostavljen na minimum! Kaj je plesen? To je oblika silikona za različne dekoracije. Kako ga uporabljati? Nič ni lažjega. V luknjo kalupa morate položiti kos mastiksa in ga tesno pritisniti, tako da ste popolnoma prepričani, da je napolnil vsak centimeter. Obrazec lahko postavimo za nekaj minut v zamrzovalnik, potem pa skrbno odstranimo nastalo sliko ali cvet.

Za začetnike za delo z mastic je samo popoln. S pomočjo kalupov je mogoče desert okrasiti ne le hitro, ampak tudi zelo lepo.

Naučite se oblikovati cvetje in figurice iz mastike in to storite sami. Obstaja veliko število tovrstnih videovadnic. Po nekajkratnem treningu boste zagotovo lahko ustvarili nekaj lepega.

No, še ena možnost je možna: v specializiranih trgovinah za nakup pripravljenih okraskov na torto.

Zdaj poznate osnovna načela in nianse pri pripravi torte s tesno prilegajočo se mastiko. Te glavne faze ostanejo nevzdržne za torto vseh oblik in oblik.

Otroške torte iz mastike. Fotografija

Za fante je seveda najbolj zaželena torta v obliki avtomobila. Naj ne bo tako težko, kot se zdi na prvi pogled. Vse faze izdelave keksa in smetane ostajajo enake. Gre za vašo domišljijo. Torta mora dati samo obliko karoserije. Po žvečenju celotne sladice je potrebno izrezati podrobnosti stroja za dekoracijo, narediti ga je mogoče z nožem ali z navadnimi škarjami in zlepljeno z navadno vodo. Ker je mastiks sladkor, voda deluje na njega kot lepilo.

Torta iz mastiks za dekleta, nedvomno, je najbolje, da poskrbi v obliki lutke.
Naj bo veliko lažje za stroje. Torta mora biti oblikovana v kupolo. To bo krilo lutke. In v tej kupoli boste morali le držati noge lutke. Specializirane trgovine prodajajo poseben zgornji del lutke za takšne torte. Ampak ni poceni. Ampak zakaj bi porabili denar, če ni skoraj nobene razlike, in potem lahko pranje lutka? Po pritrditvi lahko torto prevlečete z mastiksom, kot želite. Lahko naredite gube, zanko, lepilo in cvetje. Zgornji del lutke lahko okrasimo tudi s posameznimi kosi mastike.

Če je vaš otrok noren glede junaka priljubljene risanke, mu lahko naredite kos mastike. Dare, ustvarite, poskusite! In vaši otroci bodo s ponosom in ljubeznijo rekli: "Naša mati je najboljša!"

Poročne torte iz mastike. Fotografija. Nianse v pripravi

Te mastične torte so zelo priljubljene. So zelo lepe in veliko je idej za njihovo oblikovanje. Vendar pa ni treba iznašati velikih šopkov cvetja. Enostavna zasnova, ki jo lahko obvlada tudi začetnik, ni najhujša.

Morda najlažji, vendar zato nič manj lepa dekoracija poročne torte je lahko običajna kita z mastikami ali slaščičarna.

Preprosta, a elegantna rešitev so lahko loki različnih velikosti. Lahko se igrate s cvetjem, ker nihče ni rekel, da je poroka nujno bela.

Večina navadnih trakov na torti lahko daje sladko sladico pravi užitek in milost. Poročna torta iz mastike pravzaprav ni tako težko okrasiti, da bi jo »zbrali«. Glavna težava pri pripravi je pritrditev njenih stopenj v primeru, da jih bo več. Če obstajata dve stopnji, potem je običajno druga preprosto na prvi. Toda v tem primeru piškot ne sme biti preveč mehak ali z mehkim polnilom, sicer lahko nižji sloj grozi prodati pod težo prvega.

Vse je bolj zapleteno, ko so trije in več. Nato se za vsakega od njih kupi substrat zahtevanega premera in vsaka plast pogače se namesti na njo. Poleg tega je vsaka stopnja ojačana s posebnimi lesenimi palicami. Na več mestih preluknjajo vse plasti (razen zgornje), jih razrežejo tako, da njihova višina natančno ustreza višini samega sloja. Tako bo zgornji sloj na substratu ležal ne le na dnu, temveč tudi na lesenih palicah, ki niso ukrivljene in trdno držijo težo celotnega kolača, kar preprečuje, da bi se sladica deformirala.

Zdaj veste, kako narediti mastično torto z lastnimi rokami. V mojstrskem razredu so podrobno razkrili vse faze kuhanja te okusne sladice. In če se vam je pred branjem našega prispevka ta naloga zdela nemogoča, potem morate to idejo ogenjati in navdušiti vaše ljubljene in ljubljene z odlično, neponovljivo torto! Verjamemo v vas! Vse mora uspeti!