Rjavi trsni sladkor: koristi. Sladkor bel in rjav

Rjavi sladkor je že dolgo v veliko povpraševanje med ljudmi, ki skrbijo za svoje zdravje. Kakšna je skrivnost tega izdelka, kako se razlikuje od običajnega belega sladkorja in kakšne koristi ima njegova uporaba za telo? Naj ugotovimo.

Rjavi sladkor - kaj je to?

Rjavi sladkor je proizvod predelave sladkornega trsa, ki ohranja barvo in aromo melase, ki je vključena v sok trsa. Posebnost rjavega sladkorja je, da med proizvodnim postopkom ne preide v fazo beljenja.

Malo zgodovine

V starih časih so kristali rjavega sladkorja, pridobljeni iz trsa, postali prvi sladkor, s katerim so ljudje začeli bogatiti prehrano. Prve omembe te čudovite rastline so občasno datirane. Aleksandra Makedonskega. Domovinsko sladkorni trs Šteje se, da je Indija, iz katere se je ta izdelek razširil po vsej Evropi. V 16. stoletju je bil rjavi sladkor simbol razkošja in bogastva. Ta izdelek, ki je postal vzrok za osvajalne vojne, je bil ključni gost kraljeve mize. V sodobnem času rjavi sladkor ni nekaj nenavadnega in nenavadnega, ker si ga lahko vsak kupi.

Sladkor bela in rjava: kakšne so razlike?

Rjavi sladkor v primerjavi s svojim belim kolegom ima številne nedvomne prednosti. Beli sladkor je rafiniran proizvod, ki nastane pri kemični predelavi rjavega sladkorja. Da bi ga dobili, se uporabljajo različna belila, od katerih del, »usedanje« v belem sladkorju, skupaj z njim prodre v človeško telo. Rjavi sladkor, katerega recept ne zagotavlja takšnega čiščenja, je bolj naraven in okolju prijazen.

Rjavi sladkor je povezan s prisotnostjo sestavin, kot so melasa ali melasa, v svoji sestavi z maso koristnih mineralov. Zato je rjavi trsni sladkor v biološki vrednosti v veliki meri pred belimi.

Rjavi sladkor: koristi in kemična sestava proizvoda

Sladkor iz trsnega 85-98%, odvisno od države porekla, je sestavljen iz saharoze. Poleg tega so sestavni deli tega izdelka številni elementi v sledovih, koristni za človeško telo.

Torej, kalij, ki je del rjavega sladkorja, pomaga očistiti črevesje, odstrani nakopičene žlindre, uravnava krvni tlak in je aktivni udeleženec v presnovi maščob in beljakovin. Brez tega minerala je normalno delovanje srca nemogoče.

Znano je, da je kalcij, ki je prisoten tudi v sladkorju iz nerafiniranega trsa, odgovoren za stanje zob in kosti ter jih krepi. Prav tako je zelo pomemben za popolno delovanje živčnega sistema in sistema strjevanja krvi.

Normalizira presnovo maščobe, imenovano cink. Poleg tega ta mineral, ki je sestavni del rjavega sladkorja, sodeluje pri procesih tvorbe krvi, pospešuje rast kožnih in lasnih celic ter je potreben tudi pri celjenju ran.

Da bi izboljšali delovanje imunskega sistema, okrepili obrambo telesa, je baker zasnovan tako, da pospeši pretok metabolizma in prepreči proces tvorbe kamna - magnezija. Fosfor, ki je prav tako bogat z rjavim sladkorjem, je potreben za normalno polno delovanje srčne mišice in možganov. Sodeluje tudi v presnovnih procesih, saj je sestavni del celic in predvsem celičnih membran.

Železo, ki je tudi del trsnega sladkorja, je potrebno za delovanje obtočnega sistema. Mimogrede, v rjavi sladkor, v primerjavi z belo, prečiščeno, koncentracija železa je skoraj 10-krat višja.

Zato mora biti rjavi sladkor, katerega uporaba je nesporna, nujno vključena v prehrano vsake osebe, ki ni ravnodušna do njegovega zdravja.

Področje uporabe

Rjavi sladkor je zelo zapleten, kompleksnih ogljikovih hidratov zato proces njegove asimilacije s strani telesa poteka počasi. Zato bo ta sladkor koristil vsem tistim, ki se borijo z dodatnimi kilogrami. Poleg tega, po mnenju sodobnih nutricionistov, lahko ta izdelek varno uporabimo na dieti brez soli, brez maščob in brez beljakovin, vendar je to treba storiti zmerno. Torej, brez škode za prehrano, lahko jeste približno 50 gramov na dan. rjavi sladkor.

Tudi neprečiščena sladkorna trsa se pogosto uporablja za okrevanje po vadbi, v zdravi prehrani. Zaradi množice koristnih lastnosti in visoke kakovosti je ta izdelek nepogrešljiv element otroške hrane, zato ga je treba vključiti tudi v prehrano ljudi, ki so nagnjeni k alergijskim reakcijam.

Rjavi sladkor se uporablja kot dodatek vročim napitkom. Torej, ne bo samo dodal sladkosti čaju ali kavi, temveč jim bo tudi prinesel neprimerljivo aromo. Tudi sladkor iz trsa se doda konzervirani hrani, marinadam, pekarskim izdelkom, sladicam, sladkarijam, sladoledu.

Vsebnost kalorij

Rjavi sladkor ima približno enako kalorično vsebnost, kot je primerjava - rdeča pesa bela. Če ne upoštevate skromne mere njegove porabe, lahko ta izdelek hitro preide na maščobo.

Torej, če je vsebnost kalorij 100 gramov. bel rafiniran sladkor je 387 kcal, nato nerafinirana rjava sladkost - 377 kcal. Kot lahko vidite, je razlika zanemarljiva. Če pa želite, lahko v prodaji najdete rjave trske. sladkorne kalorije ki je 200-krat manjši. Podoben učinek se doseže z dodajanjem aspartama, ki je umetno sladilo.

Bodite previdni, ponaredek!

Na žalost je v sodobnem času pri nakupu trsnega sladkorja velika verjetnost, da boste naleteli na ponaredek. Obstajata dva načina za prepoznavanje blaga nizke kakovosti, vendar je to žal mogoče storiti samo doma.

Torej, metoda številka 1. Za izvedbo boste potrebovali steklenico joda. Rjavi sladkor je treba razredčiti v kozarcu vode in v njega kapljati nekaj kapljic joda. Ta rjava sladkorna trsa, ki reagira z jodom, postane modra. Če se to ni zgodilo, potem to ni pravi izdelek, ampak ponaredek.

Metoda številka 2. Za drugi poskus, kot v prvem primeru, je treba raztopiti trsnega sladkorja v toplo vodo. Če je sladkor visoke kakovosti, bo voda ostala brezbarvna. Če je na rokah običajne karamele, se bo tekočina porjavila.

Menijo, da se ta rjavi trsni sladkor proizvaja na otoku Mauritius, pa tudi v državah, kot so ZDA, Brazilija, Gvatemala, Kuba in Kostarika.

Med potrošniki je posebno zanimiv rjav sladkor Mistral. Ta blagovna znamka se je izkazala le na pozitivni strani, saj se izdelki, ki so proizvedeni pod njeno blagovno znamko, vedno odlikujejo po visoki kakovosti.

Alternativa rjavega sladkorja

Mnogi ljudje ponavadi popolnoma izločijo iz prehrane sladkarije z visoko vsebnostjo kalorij. V zvezi s tem je zelo pomembno vprašanje, kako nadomestiti rjavi sladkor. Tukaj je več možnosti.

• sok svežega sladkornega trsa, ki vsebuje rjavi nerafiniran sladkor, vendar v ekološki, popolnoma varni obliki;
• naravni med;
• zelenjava in sadje, ki vsebujejo visoko raven glukoze (jabolka, marelice, banane);
• suho sadje (rozine, banani).

Tako je rjavi trsni sladkor zelo uporaben proizvod, katerega uporaba blagodejno vpliva na delovanje vseh organov in telesnih sistemov.