Braga: recept za starodavno pijačo

Dejstvo, da je Braga produkt prvobitno slovanskega, znanega že od antičnih časov, pravi njegovo ime, izpeljano iz glagola "tavaj". Pred uvedbo destilacije v vsakdanje življenje, to je destilacijo drozge v vodko, so bile različne vrste kaše edine domače alkoholne pijače. Območje vinogradništva se je nahajalo južno od območja vzhodnega slovanskega poselitve, na območjih z vztrajno pozitivnimi temperaturami in široko porazdelitvijo grozdja in drugih jagod in sadja z visoko vsebnostjo sladkorja. Vzhodni Slovani bila je samo kaša. Recept za njegovo izdelavo, ki so ga naši predniki nekoč našli eksperimentalno, je med ljudmi ostal priljubljen in priljubljen že več tisoč let.

Recept za pripravo malte

Kuharski recepti Braga je veliko. Razmislite o najlažji možnosti. Torej, Braga: recept razred "gospodarstvo". Kot pravijo, poceni in veselo. Proces vključuje le tri sestavine: vodo, sladkor in kvas. Vzamemo tri litre vode, rahlo segrejemo (do približno trideset pet stopinj) in v njem raztopimo en kilogram sladkorja. V nastalem sladkornem sirupu z nizko koncentracijo spustimo sto gramov kvasa in dobro premešamo. Potem dal "cocktail" na toplo mesto. Med fermentacijskim postopkom nastane etanol kemična reakcija s kisikom in tvori nekaj neprijetnih in včasih škodljivih snovi za ljudi (aldehide). Zato je treba preprečiti neposreden stik z zrakom. Če želite to narediti, v najenostavnejšem primeru nosite gumijasto rokavico na vratu rezervoarja z umivalnikom. Napihnila bo signal, da se proces fermentacije nadaljuje. Ko pade, potem je fermentacija končana. Drug način - uporaba tako imenovanih "vodna vrata". V ta namen je na vrat kontejnerja nameščen pokrov s priloženo cevjo, katerega prosti konec se spusti v posodo z vodo.

Nianse bragode

Kvas slabo prenaša etilni alkohol, kar je izguba njihovega življenja. Ko koncentracija alkohola v bragi umre približno petnajst odstotkov gliv, se proces fermentacije ustavi. Zato ne motite deleža v smeri povečanja vsebnosti sladkorja. To bo le pripeljalo do prevelike porabe in povečanja stroškov končnega izdelka. Že več stoletij se je za izdelavo vodke uporabljala proizvodnja piva, recept, za katerega je nastala pomembna sprememba. Sčasoma so se naučili, kako narediti kašo ne samo iz izdelkov, ki vsebujejo sladkor, temveč tudi iz tistih, ki imajo višjo koncentracijo škroba - krompirja. V ta namen se pivu doda slad.

Skodelica marmelade

Recept za izdelavo junk džema je drugačen. Jasno je, da je poraba okusnega izdelka na banalnem bragu najvišja nepraktičnost. V ta namen uporabite samo marmelado, kjer se je proces fermentacije že začel - zaradi napake ali zaradi kršitve njegove kuharske tehnologije. Ni temeljne razlike, le razmerja so nekoliko drugačna. Tri litre tople vode se vzame en liter džema in nekaj žlic kvasa. Hitrost kuhanja je odvisna od temperature okolice in od nekaterih dodatnih dejavnikov. Na primer, občasno mešanje brago, se lahko fermentacijski proces pospeši. Poleg tega obstajajo naravni procesi "biokatalizatorjev". To je decoction hmelja, graha ali paradižnikovo pasto. In tako se izkaže, da je normalna ruska visokokakovostna kaša. Recept je preprost in preprost za vsakogar.