Bolonjski recept: kako narediti omako doma

Verjetno se nobena druga omaka na svetu ne more pohvaliti s tako prepoznavnostjo in priljubljenostjo kot bolonje (njegov recept absorbirajo pravi italijanski kuharji z materino mleko). Enostaven za pripravo, odlikuje ga ne le odličen okus, temveč tudi izjemna vsestranskost, ki se odlično kombinira z različnimi izdelki. Zato, če želite izvedeti več o tem, bo koristno za vse, ki so resno zainteresirani za kuhanje.

Kje je bilo prvo kuhano

Kot že ime pove, je bila omaka prvič pripravljena v mestu Bologna v severni Italiji. Strokovnjaki pravijo, da prvo dokumentirano dejstvo o nastanku omake sega v leto 1891. Toda v resnici se je začela pripravljati veliko prej.

Zanimivo je, da se Bolognese imenuje le izven Italije. Ljubitelji testenin jih pravijo samo kot obara. Vendar pa to ne vpliva na neprimerljiv okus in vsak italijanski kuhar bo to omako pripravil z zaprtimi očmi.

Kaj lahko daš

Velika prednost je dejstvo, da lahko uporabljate omako s skoraj vsemi jedmi in stranskimi jedmi. Želite lazanje? Kje brez bologneseja! Bi radi svoje bližnje zadovoljili s testeninami ali samo testeninami? Omaka je v tem primeru popolna. Ali nameravate na večerjo kuhati riž, ajdo, pire krompir ali kuhan krompir? In v tem primeru bo omet iz Bologne na vrhu.

Kaj naj rečem, tudi če z njo razmažete pico, potem bo taka dopolnitev koristila že pripravljena italijanska jed!

Pomembno je, da je proizvod bolonjske kuhinje odličen. Po pregledu recepta za izdelavo bolonjeze s fotografijo boste videli sami. Za praznično mizo je izjemno pomembna značilnost.

Klasična omaka

Seveda, če vas zanima italijanska kuhinja, in želite kuhati resnično bolonjska omaka, Klasični recept je vsekakor vreden raziskovanja.

Da bi ga pripravili, italijanski mojstri:

1. 250 gramov pancete (posebna italijanska slanina z debelo plastjo slanine).
2. 100 gramov svinjine.
3. 100 gramov govejega mesa.
4. 1 korenček.
5. 1 čebula.
6. 2 steblo zelene.
7. 3 stroke česna.
8. 2 velika paradižnika.
9. 0,5 skodelice belega suhega vina.
10. 1 skodelico juhe.
11. 0,5 skodelice mleka.

Ko kupite vse sestavine, lahko začnete kuhati:

1. Panceto, svinjsko meso in goveje meso je treba fino sesekljati. Pantchette vrgel v ponvi, namazane z oljčnim oljem, in rahlo prepražimo. Ko se del maščobe stopi, dodamo preostanek mesa in prepražimo 5-7 minut, pogosto mešamo.
2. Dodajte vino v meso in kuhajte še 3-4 minute.
3. Olupite čebulo, korenje in zeleno. Narezite zeleno, čebulo na polobročke ali kocke in narežite korenje. Vsa zelenjava vrže v meso. Zmešamo in kuhamo 5 minut.
4. Paradižnik je treba olupiti in naribati ali preskočiti skozi mešalnik. V preostale sestavine dodajte paradižnikovo pire. Skupaj vse kuhamo še 10-15 minut.
5. Salt in poper aromatično mešanico, dodamo poper, tudi dodamo različne začimbe, nato pa vlijemo juho in mleko tukaj.
6. Omako zaprite pod zaprtim pokrovom 3 do 5 ur. 10 minut pred koncem kuhanja dodamo sesekljan česen.

To je vse. Najbolj izvrstna italijanska omaka je pripravljena!

Nacionalni zaklad

Zgornji seznam izdelkov sploh ni naključna kombinacija. Italijani so izredno resni pri kuhanju - tu niso nič manj natančni kot Francozi.

Zato je bila ta kompozicija izbrana iz več sto drugih možnosti kot rezultat dela najboljših kuharjev. Poleg tega so ga izbrali ne samo amaterji, temveč tudi predstavniki italijanske kulinarične akademije iz Bologne.

Poenostavljeni recept

Žal, ni vedno lahko dobiti vseh potrebnih sestavin, in ne more vsak kuhar privoščiti, da bi porabil pol dneva za ustvarjanje omake. Zakaj ne bi poenostavili malo recepta s pripravo ruskega bolonjskega jedra? Recept z mletim mesom, ujetim v številnih družinah in jih zelo ljubimo. Traja manj časa. Potrebovali boste naslednje izdelke:

1. 300 gramov govejega mesa.
2. 1 korenček.
3. 1 čebula.
4. 3 žlice paradižnikove paste.
5. 2 stroka česna.
6. 2 žlici rastlinskega olja.
7. 300 ml vode.
8. Sol in poper.

Veliko lažje boste našli vse, kar potrebujete, kot za klasično omako, ki jo priporočajo strokovnjaki iz Italije.

Postopek kuhanja je naslednji:

1. V ponvi segrejte rastlinsko olje, nanesite nadev. Potegnite 4-5 minut, dokler ne postane siva.
2. Korenje in čebulo je treba olupiti. Narežite korenje in narežite čebulo na pol obročke. Zelenjavo vrzite v meso in pecite približno 10 minut, dokler korenček ne bo več hrustljav - ne pozabite mešati, tako da nič ne gori.
3. Nato morate dodati paradižnikovo pasto, poper in sol. Vse temeljito premešamo, dodamo vodo in kuhamo pod pokrovom 15-20 minut.
4. Lupine, sesekljajte, naribajte ali preskočite česen in dodajte omako. Zadnji obara za še 3-5 minut in odstranite iz toplote.

Preprost bolonjski recept doma je dober, ker ta možnost kuhanja traja veliko manj časa. Kljub temu pa ima ravno dober okus.

Kuhanje v multivariati

Ko se v kuhinji pojavi multicooker, ima lastnik željo, da s pomočjo tega pomočnika preizkusi vse znane in znane recepte. Seveda pa čez čas pride tudi do bolonjske omake. Izkazalo se je, da kuhanje traja manj časa v počasnem štedilniku. Torej poskusite ta recept je vsekakor vredno.

Izdelki bodo potrebovali enako kot v zgornjem receptu. Toda sam proces kuhanja je zelo različen:

1. Zelenjava se mora umiti, olupiti, sekati.
2. Rastlinsko olje nalijte v skledo z več kuhalnikom, dodajte zelenjavo in jo vklopite za 5-7 minut v načinu peke.
3. Mleto meso vrzite tam, dodajte sol in poper, za nekaj minut prepražite z odprtim pokrovom - meso mora sprostiti vlago, ki bo hitro izhlapela. Ves ta čas, ne pozabite, da zgnetemo grudice, v katerih se nadev nenehno valja.
4. Dodajte rastlinsko olje mesu z zelenjavo, dobro premešajte, dodajte vodo in za 40 minut zaženite način "Kaljenje".

Velika omaka je pripravljena! Od lastnika njegove priprave zahteva minimalno pozornost in zamudno delo. In okus bo presenetil vse gurmanske.

Vegetarijanska omaka

Bolognese je ljubil vse ljudi, ki so ga poskusili vsaj enkrat. Vendar ne more vsakdo privoščiti, da bi se z njimi gostili. Konec koncev je meso ali mleto meso sestavni del recepta. Kako biti vegetarijanci in drugi ljudje, ki jih iz enega ali drugega razloga ne jedo? Izkazalo se je, da obstaja vegetarijanski recept, v katerem se namesto mesa uporabljajo jajčevci in gobe. Kaj je potrebno za kuhanje:

1. 1 srednji jajčevci.
2. 100 gramov gob (ostrigarskih gob ali šampinjonov).
3. 1 korenček.
4. 1 čebula.
5. 2 srednja paradižnika.
6. 2 stebla zelene.
7. 2 žlici paradižnikove paste.
8. 2 žlici rastlinskega olja.
9. 100 ml vode.
10. Sveža bazilika in rožmarin.
11. Sol in črni poper.

Postopek kuhanja je naslednji:

1. Olupite in narežite vse sestavine. Paradižnik olupite in z njimi zmešajte.
2. V ponvi segrejte rastlinsko olje, vstavite česen in čebulo ter prepražite 1 minuto.
3. Dodajte zeleno z korenjem in jo prepražite 2-3 minute.
4. V ponvi vrzite jajčevce in gobe. Kuhajte 3 minute.
5. Dodajte paradižnikovo pasto in narezane paradižnike. Mešajte, pokrijte z vodo, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju 15 minut.

Pripravljena je neverjetno okusna nizkokalorična omaka, ki jo lahko pojedo tudi najbolj načelni vegetarijanci.

Mali kuharski triki

Ali vam je všeč bolognese omaka? Recept doma lahko še bolj učinkovito uresničite, če poznate nekaj trikov.

Na primer, za kuhanje je najbolje uporabiti kotel ali vsaj lonec z debelimi stenami. Enotna toplota omogoča izdelkom, da ohranijo velik okus, hkrati pa zmanjšajo tveganje, da bodo gorili.

Če je mogoče, porabite za kuhanje omako ni 30 minut, ampak nekaj ur. Ko je vse pripravljeno, zmanjšajte toploto na minimum, tako da bo tekočina malo zavre pod pokrovom in občasno premešajte. Običajne grudice nadeva se bodo raztopile in rezultat bo homogena debela omaka, ki je prava mojstrovina, ki jo Italijani tako zelo radi.

Prilagodite barvo z dodajanjem paradižnikove paste (lahko nadomestite sveže paradižnikovo pire, če vam ni všeč kislina) ali jo razredčite z vodo - barva končne omake mora biti bogata rdeča.

Zaključek

Tako preprosto in brez nepotrebnih težav lahko v svoji kuhinji ustvarite pravo italijansko mojstrovino. Lahko ste prepričani, da bodo vaše ljubljene cenile vaše delo, omaka pa bo najbolj dobrodošel gost na mizi.