Bolognese omaka - odlična kombinacija

Klasična omaka “Bolognese” vedno vključuje uporabo dveh vrst mletega mesa - najbolje je uporabiti kombinacijo svinjine in govejega mesa. S pomočjo govejega mesa bo jed dala aromo in sitost, s pomočjo svinjine pa bo omaka nasičena, vendar se bo v ustih topila. Tudi majhne spremembe v receptu vam omogočajo, da ustvarite lastno različico okusov, vendar sta potrebna paradižnikova pasta, vino in zelenjava.

Klasična Italija

Špageti z bolonjsko omako - klasična italijanska jed Recept, v katerem se uporabljajo konzervirani paradižniki in sir, je eden od najbližjih izvirniku. Število izdelkov je namenjeno štirim obrokom. Vsi vemo, da omaka za prihodnost ni pripravljena. Obseg izdelkov se seveda lahko poveča. Najbolje je vzeti Parmezan, če pa ga ni mogoče kupiti, se lahko omejite na trde sire Testenine z “Bolognese” omako omogočajo takšno zamenjavo, toda za druge izdelke je parmezan najboljša možnost. Za pripravo jed potrebujete veliko in globoko posodo.

Sestavine

250 gramov mletega svinjskega mesa je potrebno 250 gramov mletega govejega mesa, 300 mililitrov mleka, 30 mililitrov suhega belega ali rdečega vina, dve kozarci konzerviranega paradižnika (okoli 800 gramov), dva stroka česna, žlico olivnega olja, 25 gramov masla, čebula, korenja t , malo zelene in 85 gramov pancete.

Kako narediti omako Bolognese?

Najprej morate očistiti česen in ga preskočiti skozi česen. Nato se v posodo nalije oljčno olje, doda maslo, vse se meša. Zelenjava se fino seseklja in doda v posodo skupaj s česnom, panceto. Če nenadoma nekdo ne ve, panceta je svinjski trebuh. Vse skupaj, praženo 10 minut. Zelenjava mora postati mehka in zlata barva. Vendar pa ne sme postati rjava.

Druga faza kuhanja

V Bolonjsko omako se doda mleto meso in vse se temeljito premeša. V ponvi se mora razpršiti, da ne ostane nobenih grudic. Ko se nadev začne obarvati rdeče in skorja, morate v mleko naliti in povečati toploto, tako da bo omaka rahlo poševna in absorbirana v meso. Če se mleko začne izklopiti, ne skrbite. V procesu nadaljnje priprave bodo zaviti kosi izginili. Potem se vino nalije in vse se ponovno prekuha.

Zaključek omake

Nato dodamo paradižnikovo pasto in paradižnik v bolonjsko omako. Treba jih je sesekljati ali zdrobiti. Nato omako dopolnjujejo začimbe - sol, poper in zelišča. Požar se ponovno poveča, da bi omaka zavre. Celotno maso je treba dobro zmešati in kuhati na majhnem ognju z odprtim pokrovom dve uri. Omako mešamo nekajkrat na uro. V tem času bo pridobila debelo in briljantno teksturo. Brez požarne omake se mora kuhati približno pol ure. Omaka "Bolognese" je kot nalašč za testenine, pire krompir, zelenjavo. Na vrh je mogoče posuti parmezan.