Gredice za zimo. Kako shraniti cvetačo?

Včasih lahko slišite o cvetači iz izkušenih vrtnarjev, da to ni zelenjava, ampak muhasta kraljica. Po eni strani so jedi z dodatkom vredne celo kraljeve mize, ki so tako občutljive in elegantne po okusu. Po drugi strani pa bo njena pridelava zahtevala veliko več napora vrtnarja kot druge zelenjave. Da, in obdobje njegovega zorenja je zelo kratko, in glave kabine se poslabšajo tik pred našimi očmi. Toda kako shraniti cvetača v tem primeru? To je tako škoda, da izgubi žetev, ki se goji z lastnimi rokami.

Žetev

Za dolgoročno skladiščenje je zelo pomembno, da izberete pravo cvetačo. In morate začeti z izbiro sort za sajenje v zemlji. Najbolje je, da posadite več različnih - od zgodnjih do poznih. Tako bo od sredine junija do pozne jeseni lahko uživala sveža cvetača. Pomembno pa je tudi, kako rezati zelje in kako shraniti cvetačo med žetvijo. Prav tako je pomembno, da so zreli, vendar ne prezreli.

Cvetača, pripravljena za nabiranje, ima gosto strukturo in enotno belo barvo. Teža ene take glave se v povprečju giblje od 500 do 1500 gramov. Pocrnjena, ohlapna, kaj šele črnina sadja ni več primerna za skladiščenje. Bolje jih je znebiti takoj. Poleg tega je zelo pomembno, da cvetača ni dolgo na soncu. Na ležiščih lahko zelje prekrijete z zlomljenimi listi zelja, pridelani pridelek pa je treba takoj odnesti v senco. Hkrati pa ga je treba odrezati, narediti majhno nogo in na njej zapustiti več listov. Po zbiranju pa se pojavi novo vprašanje. Kako ohraniti cvetačo več doma?

Hladilno shranjevanje

Med sezono, ko je veliko cvetače, ponavadi nihče ne razmišlja o dolgoročnem skladiščenju. Vendar pa bi bilo zaželeno, da bi že zbrane zelje dalj časa ostajale sveže. Običajno je skladiščenje cvetače v tem primeru zaupano hladilniku. Ampak tukaj so skrivnosti. Čisto in suho zelenjavo je treba oviti s folijo, tako da ne ostane noben zračni mehurček. V tej obliki, dajo v hladilnik, po možnosti v posebnem oddelku za shranjevanje zelenjave (ohranja temperaturo okoli 0 stopinj).

Toda tudi v tem primeru bo cvetača lahko ohranjena sveža za največ 10-15 dni. To obdobje lahko podaljšate še malo, če menjate film o hrani vsakih 3-4 dni (kot kondenzat nastane pod njim). Takoj ko se na površini pojavijo rumene, vijolične ali črne lise, se morate takoj znebiti glave cvetače.

Skladišče v kleti

Toda lastniki njihove kleti v hiši imajo možnost, da ohranijo svežo cvetačo za daljše obdobje. Vendar je pomembno, da prostor ohranja želeno temperaturo in ustrezno stopnjo vlažnosti. V idealnem primeru bi morala biti temperatura okoli 0 stopinj, vlažnost pa 95%. Vendar pa obstaja nekaj razlik tukaj, kako shraniti cvetačo. Obstajata dva varna načina za to.

Prvi se še vedno uporablja za shranjevanje belo zelje. Vodje zelja je treba namestiti v ločene mreže in jih postaviti na oddaljenosti druga od druge, obešanje prostorov pod strop. Lahko jih položite v lesene ali polimerne škatle za zelenjavo. Hkrati je treba cvetačo očistiti iz listov in korenin. V vsakem primeru rok uporabnosti ne bo daljši od 50-60 dni. Priporočljivo je tudi redno preverjanje pridelka zaradi varnosti in odvračanje pokvarjenega sadja.

Gojenje v rastlinjaku

Ampak morda najbolj izviren način za shranjevanje cvetače v zimskem času je, da ga gojijo v rastlinjaku. Slednji, mimogrede, lahko nadomesti običajno klet doma, če ustvarite vse potrebne pogoje v njej. Prostor mora imeti zelo nizko temperaturo - približno 2-3 stopinj Celzija, visoko vlažnost - 95%, dobro prezračevanje in popolno pomanjkanje svetlobe (za to lahko pokrijete postelje s cvetačo z debelim kartonom).

Prav tako je pomembno pravilno kopati zelje iz zemlje. Če želite to narediti, 2-3 dni pred načrtovano presaditev, so izdatno zaliti. Nato kopljejo skupaj z veliko grudo zemlje, ki popolnoma ohranja celoten koreninski sistem. Daj cvetačo, da se ukorenini na novem mestu, gnojenje in zalivanje. Opozoriti je treba, da so za presaditev primerne samo rastline z glavami, katerih premer ni večji od 3-5 cm. Prav tako jih morate posaditi skoraj med seboj. Kot rezultat, v enem mesecu bo mogoče dobiti prvo žetev. Lahko rečemo, da je to shranjena sveža cvetača za zimo.

Frost

Toda tisti, ki nimajo lastne kleti in še bolj parcelo z rastlinjakom, ne bi smeli biti zelo razburjeni. Navsezadnje je tudi za njih primeren način, kako ohraniti cvetačo za zimo. To je zamrznitev. Gosto in belo zelje je treba dobro oprati in razstaviti v socvetje. Da bi ohranili barvo, jih potopite v vrelo vodo za 5 minut. V njej predhodno raztopite čajno žličko citronske kisline. Nato socvetje zložite v cedilo, odcedite in ohladite.

Nato razširijo cvetačo na silikonski podlogo ali film. Tako zamrznejo posamezne socvetje. Nato jih zberite v posodi ali pakiranju. V tej obliki lahko zelenjavo shranite do 8 mesecev, tik pred naslednjo žetvijo. Zamrznjena cvetača se lahko uporablja za pripravo jeder, omleta in obara, in ne celo odmrzovanje.

Za zaključek

Kljub temu, da obstaja veliko načinov za shranjevanje cvetače za dolgo časa, ne pozabite, da je to pokvarljiva zelenjava. In zato ga morate pazljivo spremljati. Samo tako lahko zaščitite sebe in svojo družino pred težavami. V nasprotnem primeru lahko uživate v tej zelenjavi skoraj vse leto.