Govejega aspičnega jezika: recept

Goveji goveji jezik je odlična jed za praznično mizo. Poenostavitev. Za pripravo takšne jedi pa potrebujete 3-4 ure prostega časa. Konec koncev, morate najprej zavre jezik, nato pa za njega okusno meso oblačilo. Najprej najprej.

Jellied govejega jezika: recept postopna priprava

Obstaja več možnosti za ustvarjanje take jedi. V tem delu članka smo se odločili, da vam predstavimo recept za polnilo, kuhano na štedilniku. Za njega potrebujemo:

• velik goveji jezik - 1 kos;
• velika sočna korenje - 2 kom.
• žarnice, velike grenke - 3 kos;
• živilska želatina - 10 g na 600 ml tekočine;
• sol, zdrobljena paprika - uporabite po presoji;
• Lavrushka - par kosov;
• domača piščančja juha - 1 ptica;
• peteršilj in veja kopra - uporabljajo za dekoracijo jedi;
• stroka česna - dodajte okusu.

Obdelava jezikov

Kuhanje govejega jezika ne traja veliko časa. Toda preden ga podvržemo toplotni obdelavi, moramo izdelek popolnoma odmrzniti (če je bil zamrznjen), nato pa ga temeljito oprati s toplo vodo. Hkrati pa se izjemno ne priporoča poškodovanje lupine jezika (rezi, itd.). V nasprotnem primeru bo celoten okus sestavine med kuhanjem prišel v juho.

Toplotna obdelava mesa

Kuhanje govejega jezika zahteva uporabo globoke ponve. Predelani proizvod vstavite in ga popolnoma napolnite z vodo. Nato je treba tekočino zavreti in odstraniti vso peno, ki je nastala na površini. Zajemanje jezika s soljo je treba kuhati na majhnem ognju približno 2 uri. V tem času mora biti čim bolj mehak in nežen.

Razstrelite glavno sestavino

Govejega jezika je treba opraviti v fazah. Ko se mesni izdelek skuha, ga je treba položiti v cedilo in ga takoj napolniti s hladno vodo. Nato je treba jezik skrbno odstraniti lupino, preostalo kaše pa razrezati v ne zelo debele medaljone (približno 7-9 mm).

Ali bencinska postaja

Nekateri kuharji ne priporočajo kuhanja dušika iz govejega jezika z uporabo juhe, ki je nastala po kuhanju. Po njihovem mnenju taka tekočina nima tistih okusnih lastnosti, ki so potrebne za praznično jed. V zvezi s tem je priporočljivo ločeno pripraviti piščančja juha. Da bi prihranili čas, je treba ptice kuhati med toplotno obdelavo jezika, vendar le v ločeni ponvi.

Tako je treba majhno domače piščanca temeljito oprati, nato odrezati vse nepotrebne predmete in jih položiti v globoko posodo. Napolnite ga z vodo, počakajte, da tekočina zavre, nato odstranite vse pene s pomočjo posnemalnikov. Nato dodajte sol v mesni izdelek in razporedite olupljene korenje, lovor in čebulice z luskami. Zadnja sestavina bo juho dala ne le poseben okus in aromo, temveč bo tudi naredila prozorno.

Piščanca kuhajte na srednjem ognju, najbolje dokler ni popolnoma zmehčana. V prihodnosti jo lahko postrežemo ločeno kot glavno jed (s prilogo) ali pa jo uporabimo za pripravo solat.

Pripravite juho

Goveji želatinasti jezik, recept, o katerem razmišljamo, ni le zelo okusen, ampak tudi precej lep. Glavna stvar je, da je mesna juha pravilno, tako da bo v prihodnosti popolnoma zmrznila.

Ko je piščanec pripravljen, ga je treba odstraniti in razveljaviti. To storite tudi s korenjem. To je koristno za nas, da okrasite jed. Kot je za čebulo in lavrushki, jih je mogoče zavreči.

Pripravljen meso meso je treba temeljito filtrirati skozi sito, nato pa mu dodamo zdrobljene poper in nariban drobnjak. Treba je opozoriti, da nekatere gospodinje včasih ne dodajo zadnje sestavine takšni posodi.

Za izpolnitev govejega jezika, ki je verjetno zamrznjen v mrazu, morate dodati oblog živilska želatina. Vendar ga je treba vnaprej razredčiti, kot je zapisano v navodilih na embalaži.

Oblikujemo jed

Kako okrasiti aspik iz jezika? Za to lahko uporabite popolnoma različne sestavine. Odločili smo se za uporabo standardnega seta.

Torej, da bi pripravili praznično jed, morate vzeti ne zelo globoko, ampak precej široko ploščo, nato pa lepo vstaviti medaljone iz jezika v njo. Nato ni potrebno, da bi dno posode postavili v tanke kroge kuhanih korenje, peteršilja in cvetnih listov kopra. Skratka, vse sestavine je treba previdno prelijemo z mesno juho z želatino. Priporočljivo je, da jezik, korenje in zelenice ne plavajo na površini posode, ampak ostanejo na dnu plošče.

Kako služiti na praznični mizi?

Zdaj veste, kako narediti polnilo za jezik. Ko se jed oblikuje, jo je treba položiti v hladilnik. Po 10-12 urah lahko varno služi žganje za povabljene goste. Verjemite mi, ta nenavadna hladna posoda bo zagotovo okrasila vašo mizo.

Izpopolnjevanje jezika v počasnem štedilniku

Če ste pred kratkim kupili napravo, kot je počasen štedilnik, in jo želite preveriti v akciji, priporočamo uporabo te naprave za pripravo okusnega polnila. Za to potrebujete le en način - "Kaljenje".

Torej, preden pripravite goveje meso za polnilo v počasnem štedilniku, morate kupiti:

• velik goveji jezik - 1 kos;
• velika sočna korenje - 2 kom.
• žarnice, velike grenke - 2 kom.
• živilska želatina - 10 g na 600 ml tekočine;
• sol, zdrobljena paprika - uporabite po presoji;
• Lavrushka - nekaj kosov;
• jajca (bolje je uporabljati prepelice) - 2 kom.
• peteršilj in veja kopra - uporabljajo za dekoracijo jedi;
• oljke ali oljke - uporabljajo se za dekoracijo.

Obdelava jezika in njegovo kuhanje

Da bi polnilo pripravili v počasnem štedilniku, morate temeljito oprati goveji jezik, ga položiti v skledo, zaliti z vodo in izklopiti način gašenja. Toplotna obdelava v določenem programu se mora izvajati tri ure. Zaradi tega dobite zelo mehak in mehak mesni izdelek. Mimogrede, po pol ure kuhanja v juhi, morate dati čebulo z lupino, soljo, olupljenimi celimi korenčki in kletko. Te sestavine so potrebne ne le za okus, ampak tudi za okraševanje jedi.

Kuhamo jezik in pripravljamo sestavine za dekoracijo.

Ko je goveji jezik pripravljen, ga je treba zaliti s hladno vodo in takoj odstraniti iz lupine. V prihodnosti ga je treba narezati na tanke kroge. Prav tako je treba storiti s kuhano korenje. Kot jajca prepelic morajo biti kuhana ločeno in narezana na pol.

Priprava bujona

Bujon napolnite s soljo (po potrebi) in poprom, nato dodajte razredčeno želatino. V taki kompoziciji je potrebno ga izcediti skozi sito in ga takoj uporabiti za predvideni namen.

Oblikovamo in okrasimo praznično jed

Kot v zgornjem receptu, uporabite plitvo in široko posodo za polnjenje. Na dnu je potrebno položiti lepe koščke jezika, pa tudi polovice jajčec prepelic, korenja, kopra in peteršilja. Če želite, lahko na takšno posodo dodate tudi oljke ali oljke. To bo naredilo aspič bolj dišeče in lepe.

Skratka, vse postavljene izdelke je treba previdno zlije z želatino. Nato napolnjene jedi postavimo v hladilnik in jih hranimo 9-13 ur. V tem času se bo želatina popolnoma zajela in jo lahko varno predstavimo na praznični mizi.

Kako služiti?

Bolje je, da dajejo okusen poplavljen govejega jezika za goste nerezane. Konec koncev bodo le vaši prijatelji in ljubljeni cenili lepoto te jedi. V prihodnosti ga lahko narežemo na porcije in uporabimo kot hladen prigrizek.