Goveji kebab: Recept za marinado je preprost in hiter

Velika večina ljudi govejega mesa priznava kot najtežje meso in ga odstranimo s seznama priljubljenih in pogosto kupljenih izdelkov. Mnogi ne želijo verjeti, da lahko naredite okusen, sočen in nežen goveji kebab. Recept za marinado, izbran pravilno, lahko trajno spremeni vaše mnenje. Posoda se izkaže, da ni manj mehka kot iz običajnega svinjskega mesa in z veliko bolj izvirnim in nepozabnim okusom.

Tradicionalni sovjetski recept

V starih časih so ljudje uporabljali skoraj samo en način dekapiranja - ocetno. Da, in meso je dobilo samo svinjino. Če se želite odmakniti od stereotipov, naredite nabodalo govejega mesa. Recepti za marinado s kisom se danes pogosto ne upoštevajo, ampak samo tisti, ki ne poznajo pravih možnosti. In sestava bo naslednja: kozarec 6% kisa se razredči z enakim volumnom vode, v njem se raztopi žlica soli in pol sladkorja. Dodamo grahovo papriko, lovor, priljubljene začimbe - in marinado vlijemo v ponev z rezanim mesom in čebulo. Zatiranje se postavi na vrh in v hladilnik dve uri. Lepo bi bilo nekajkrat v tem času mešati vsebino sklede.

Klasična marinacija

Pri govejih kebabih na žaru so najpopularnejši in najbolj uporabljeni recepti za vinsko marinado. Vino je klasika, ki nikoli ne zastara. Poleg tega, za razliko od kisa, ne more izsušiti in tako ostrega mesa: dlje ko ostane v marinadi, mehkejši bo. Za dva kilograma govejega mesa zadostuje dve kozarci vina. V klasični različici pijače je suha in rdeča. Meso se opere, osvobodi se filmov in grobih žil, če obstajajo, režejo in prepogibajo v posodo, s katero se namerava potovati v naravo. Tri srednje žarnice (več, če želite kisla čebula) odrežemo debele obročke in pomešamo z mesom. Nato vlijemo začimbe - vsaj sol in poper; Dodate lahko dišeče zelišča ali kumino, kot želite. Še vedno pomešana. Nazadnje se vlije vino, prihodnji kebab pa ostane na mizi. Če je goveje meso mlado, potem po eni uri lahko začnete prepražiti, če ste "starali", potem se je ogenj odložil za tri ali štiri ure.

Sibirski šašlik

Pri tej metodi priprave lahko rečemo, da sta kombinirana metoda vina in kisa. Edina stvar, ki je precej dolga: morate prenesti meso za cel dan. Toda na izhodu boste dobili tako občutljivo jed, da boste vedno edini način za kuhanje govejega kebaba. Recept za marinado vključuje ne le posebne sestavine, temveč tudi način njihove razporeditve v izbranem vsebniku. Najprej se meso (tri kilograma) razreže na majhne koščke; na dno lonca se nalije plast poper, tako da popolnoma prekrije prostor. Podobno plast lavrushke je na vrhu, na njej so čebulni obročki z debelo plastjo, in samo na vrhu je goveje meso, soljeno in poprskano. Meso in čebula se izmenjujeta, dokler ne zmanjka. Na zgornji čebulni sloj ponovno postavimo lovor. Oblika je napolnjena z nepopolnim kozarcem kisa in pusti 21 ur. Nato se izvleče sok in meso v novi ponevici nalijemo na štiri ure z belim suhim vinom (300 gramov), pomešanim s sokom ene limone. Izkazalo se je, da je neverjeten goveji kebab! Recept za marinado se seveda ne more poimenovati preprost, zato boste morali trdo delati. Toda potrpljenje bo velikodušno in okusno nagrajeno.

Marinada granatnega jabolka

Sok tega sadja je že dolgo osvojil določene položaje pri pripravi mesnih jedi. Odlično z njim je pridobljen in kebab govejega mesa. Recept za marinado pa zahteva naravni sok; konzole, da je zelo primerna zapakirana. Dva kilograma mesa sta standardno rezana in pomešana s čebulnimi obročki. To naj bi vzelo 4-5 glav, vendar lahko količino prilagodite sami. Začimbe, sol, poper se dodajo po okusu. Po mešanju se vlije 700 gramov soka in dodata dve žlici rastlinskega olja - prispeva k nastanku lepe skorje med cvrtjem. Če se meso stisne s tovorom in ne odstrani na mrazu, bo pripravljeno za natezanje na nabodala v eni uri.

"Nežnost teleta"

Ljubitelji žara že dolgo cenijo prispevek mlečnih izdelkov pri pripravi. Prav tako so neprecenljive v primerih, ko bodo ljudje izdelovali kebabe iz govejega mesa - recepti marinade s kefirjem omogočajo hitro odstranitev togosti mesa in jo naredijo dostopno tudi za otroke, ki niso spremenili vseh zob. Naslednje je priznano kot ena izmed najuspešnejših variacij: koper in bazilika se zdrobi v liter srednjega maščobnega jogurta. Tukaj je stisnjena polovica limone in polijejo poper-grah - druge začimbe se ne priporočajo, meso bo dišeče zaradi zelišč. Ta količina marinade zadostuje za kilogram govejega mesa. Preden ga razrežete na koščke, vam izkušeni kebabi svetujejo, da meso meljete z mletim poprom in soljo.

Limona z baziliko

Veliki citrusi so vključeni v številne jedi, vključno z mesom. Primerna je tudi pri govejih kebabih na žaru. Recepti za limonino marinado so zelo raznoliki. Znano je, da združuje kislo kislo z izrazitim vonjem bazilike. Pogoji za uspešno mariniranje so naslednji:

1. Veliko limon: na kilogram govejega mesa - vsaj eno.
2. Veliko trave in ne suhe, ampak sveže.

Goveje meso se marinira v plasteh: obročki čebule se položijo na kose mesa, na njih se položijo stebla bazilike, po kateri se sok iztisne iz limone in se samovoljno razreže in vrže na travo. In tako dokler ne zmanjka mesa. Marinirano bo to noč. Ni vredno ostati dlje: vonj bazilike bo postal preveč močan, citronska kislina pa se bo preveč izrazila.

Original: meso s kivijem

Kaj ne marinira osnove za kebab! Vse različice skladb ne vedo, verjetno, in vrhunski kuhar. Ponujena tukaj bo še posebej zanimiva za tiste, ki niso prvič pripravili kebab govejega mesa. Recepti za kivino marinado še niso zelo pogosti in še zdaleč niso poskusili. Medtem pa je eden najhitrejših načinov za pripravo mesa za peko na odprtem ognju. To je treba zmanjšati dovolj veliko. Po mešanju s čebulo, začimbami in soljo se goveje meso zmeša s kosom kivija in polije s kozarcem visoko gazirane mineralne vode (na kilogram mesa). Po pol ure lahko na žerjavico pošljete kebab. Tisti, ki ostanejo zvesti svinjskemu mesu, bodo počakali le tretjino ure.

Shashlik v gorčični marinadi

Ta recept je za ljubitelje ostrega malo. Kilogram grobo narezanega govejega mesa se vlije z mešanico treh žlic močne gorčice, dveh žlic surovega nerafiniranega olja in dveh žlic kisa. Začimbe s soljo - kot vedno, po vašem okusu. Meso je treba ohraniti za uro in pol, če imate teletino, in približno tri - če ste na rokah zoreli govedino.

Medeni užitek

S takim prelivom dobite najšibkejši kebab iz govedine. Recept za marinado je nekako pripisan belcem, vendar je dvomljivo - od kod so prihajale soje v gorah? Je to, da nekakšen ljubitelj azijske kuhinje v svojem oplemenitenem polnilu prihaja iz Kavkaza. Za marinado drgnejo ingver - naj bi naredili dve žlički kave. Česen se stisne skozi tisk. Število zob je odvisno od tega, kako ugodno ste do njega. Žlico medu segrejemo (vendar ne kuhamo na kakršenkoli način!), Pripravimo sestavine in ji dodamo žličko sezamovega olja in tretjino kozarca. sojino meso. Po štirih urah hranjenja govejega mesa so nabodala odlična.